Cupcake tout chocolat

 
Pâques n'est pas loin mais si vous n'avez pas fait d'overdose de cacao ou si vous cherchez comment recycler votre cocotte en chocolat noir, cette recette de cupcakes est pour vous. J'avais (encore) envie de chocolat et surtout envie de tenter pour la première fois un cupcake tout chocolat, de la base au glaçage.
Ils constituent un très bon dessert - et succèdent très bien au risoto aux asperges de Ludo !

Ingrédients (pour une quinzaine de cupcakes)
4 oeufs
90g de beurre mou
185g de sucre en poudre
75g de poudre d'amande
1 c. à s. de crème fraiche
100g de chocolat noir (à 70% de cacao de préférence)
80g de farine avec poudre levante
20g de cacao amer en poudre

Pour le glaçage au chocolat
125g de beurre mou
45g de mascarpone
200g de chocolat noir
200g de sucre glace

Préparation

Je reprends la recette des cupcakes au chocolat, cliquez sur le lien pour voir les étapes en images.

Préchauffez le four à 160°c. Répartissez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier mélangez le beurre ramolli (mais pas fondu) avec le sucre et la poudre d'amande.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème fraiche. Mélangez bien.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le encore tiède à la préparation. Mélangez pour obtenir une consistance lisse.

Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés ensemble.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.

Remplissez les caissettes jusqu'au 2/3. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir sur une grille.

 
Préparez le glaçage au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez refroidir.
Dans un saladier battez le beurre et le mascarpone. Ajoutez progressivement le sucre glace.
Ajoutez le chocolat en continuant de battre.
Si la crème n'est pas assez ferme pour être étalée sans couler, placez-là quelques minutes au réfrigérateur.

Remplissez une poche à douille de glaçage et nappez vos cupcakes. 

 

Vous pouvez ajouter quelques sucres colorés pour la déco, moi j'aime bien ces petites fleurs qui donnent à ces cupcakes un petit air printannier!

 

  

Comments

[Rédigé par : Lily]

Je poste pas souvent voir jamais mais je viens presque tous les jours pour voir les nouveautés et je dois dire que cette recette 100% chocolat, ici tout le monde est fan! Mes parents, mes amis, .. :)
Et oui 16 ans et déjà cupcakesophile! ;)

Merci pour toutes tes recettes, celle au poivron et chèvre est aussi excellente j'adore!

Bises!

[Rédigé par : Elo]

Merci Lily !
Tous les jours, ouhla je dois te décevoir alors parce qu'au mieux j'arrive à faire une fournée par semaine, le week-end en fait..
Je suis ravie que cette recette tout chocolat plaise à la jeune cupcakesophile que tu es. Et je vois que tu es excellente photographe, j'adore l'ambiance de tes clichés.
Merci de passer ici si souvent et de poster ton adorable commentaire,
A très vite, bises

[Rédigé par : Carine]

Merci pour cette recette et les autres aussi!! Ce cupcake a fait l'unanimité!!!

Bisous :)

[Rédigé par : Elo]

Merci Carine! Bisous

[Rédigé par : Laure]

Je ne sais pas si tu verras ce commentaire étant donné que la recette date un peu...

Mais comme j'ai fait mes tout premiers cupcakes avec cette recette, je tenais à laisser un petit mot ici (j'suis fièèèèère!!), ils étaient délicieux! J'ai juste diminué les quantités de sucre et placé une framboise fraîche au sommet de chaque petit gâteau. Je me suis un peu loupée avec les caissettes en papier, trop grandes pour mes moules et du coup ça a plissé sur les côtés.

J'en ai donné à droite et à gauche et il a beaucoup plu: la maman de mon chéri m'a demandé la recette... Ça veut tout dire!! :D

Merci pour tout!

[Rédigé par : Elo]

Bonjour Laure,
si si je vois ton commentaire !
Merci beaucoup et je suis ravie qu'ils fussent délicieux.
Pas facile de trouver les bonnes caissettes / moule.
Tu as marqué des points auprès de belle-maman :-)
Bonne journée et à très vite !

[Rédigé par : Gateau au chocolat]

Je suis a la recherche du cupcake au chocolat parfait et je dois dire que celle la semble excellente. Mais le glaçage tiendrait il un moment sur présentoir lors d une soirée ?

[Rédigé par : Elo les cupcakes]

Bonsoir, oui le glaçage tient facilement à température ambiante. Evitez simplement de les mettre près d'un radiateur ou sous un spot !

[Rédigé par : Virginie M]

Je vais tenter cette recette car je souhaite faire une pièce montée de cupcakes au chocolat pour le baptême de ma fille! En tout cas la recette donne envie! Verdict en fin d'après-midi :-)

[Rédigé par : Virginie M]

Verdict: délicieuse recette!! j'ai même rajouté quelques morceaux de bananes à la volée dans quelques un c'était très bon! Je garde cette recette! Merci :-)

[Rédigé par : Elo les cupcakes]

Je suis ravie Virginie ! Ta fille (et tes invités) on de la chance :-)

[Rédigé par : Rachel]

Bonjour Elo!
J'ai réalisé cette recette pour un repas canadien, et ils ont eu beaucoup de succès!
J'ai suivi ta recette à la ligne, et elle est parfaite! Je les ai simplement décorés autrement, avec des mini-tablettes.
Voici le lien sur mon blog: http://experiencesgourmandess.blogspot.com/2012/01/cupcakes-tout-chocolat.html
Merci beaucoup pour ton partage!

[Rédigé par : Elo]

Bonjour Rachel,
trop mignonnes tes mini-tablettes ! J'adore