I love you Christian Constant

Vous avez peut être aperçu Christian Constant dans l’émission Top Chef sur M6. Je l’ai connu bien avant grâce au blog de Caroline Mignot, sur lequel je découvre toujours de supers adresses (merci pour le Zen, Lena et Mimile et l’Arbre de Sel notamment).
Avant donc l’émission télé je crânais déjà en montrant les livres dédicacés par  ce super chef. Christian Constant a trois restaurants rue Saint Dominique dans le 7^ème arrondissement de Paris : Le Café Constant, les Cocottes et le Violon d’Ingres.

J’ai hésité à vous parler du Café Constant. Sans doute l’espoir fou que pas plus de monde ne connaisse cette adresse, déjà qu’il faut facilement attendre 20-30 minutes pour avoir une table. Mais un blog c’est fait pour parler de ce qu’on aime non ?

Et moi j’aime Christian Constant. Enfin, sa cuisine. Vraie, généreuse, traditionnelle et inventive. Sans chichi mais chic. A la carte les produits vous sautent aux yeux. Les associations ne sont pas tarabiscotées mais bien trouvées. Le rapport qualité prix est excellent.
J’aime même le carrelage coloré, les chaises en bois, le serveur qui s’inquiète de voir passer un camion poubelle à proximité de notre table dehors.

Et puis j’aime le moment juste avant, quand je sais que je vais retrouver cette cuisine que j’adore, le trajet en scooter dans Paris pour s’y rendre, les bâtiments éclairés qui défilent, la Tour Eiffel majestueuse, les premières odeurs d’automne, les effluves des différents restos devant lesquels nous passons… Tout ça met en appétit ! 

L’Homme commande les traditionnels œufs mimosas. Ils sont beaux alignés sur leur ardoise. Un peu trop nombreux. On reconnaît la générosité de Christian Constant. La mayonnaise est excellente, mêlée de jaunes d’œufs durs puis saupoudrée de nouveau de ces jaunes d’œufs passés à la moulinette.

J’opte pour un effiloché de crabe, pommes rates en salade et persil plat. J’y débusque aussi quelques champignons de Paris. Une entrée fraiche, parfumée, salée. Un peu trop salée ? ça me convient très bien et continue de m’ouvrir l’appétit. Il faut absolument que j’essaye de cuisiner cette entrée.

 

Les champignons de Paris se cachent aussi dans cette caille farcie au foie gras. Cette fois c’est le poivre qui se manifeste le plus. A juste dose pour donner du caractère à la bête. Les lentilles compotées sont délicieuses mais je ne suis pas objective, je raffole des lentilles. La sucrine légèrement saisie est un plus.

 

Pour L’Homme : un filet de bar et purée de patate douce. On a un doute sur la cuisson, le poisson aurait mérité d’être légèrement plus ferme. Il rend quand même au serveur une assiette propre : n’y subsiste qu'une feuille de laurier !

 

Pas de dessert pour nous ce soir mais j’ai souvenir de succulentes quenelles au chocolat, toujours à la carte.

Encore une délicieuse soirée, je te le redis : I love you Christian Constant.

Café Constant, 139 rue Saint-Dominique, 75007 Paris 
La carte à découvrir ici

Comments

[Rédigé par : Diana]

Une véritable déclaration d'amour...

[Rédigé par : Laura Kitchen]

Salut,
Je t'ai tagué sur mon blog.
A bientôt.