... plus exactement des pâtisseries de Philippe Conticini, champion du monde Pâtisserie, rien que ça, chef d'exception au parcours appétissant et créateur de la Pâtisserie des Rêves.
Vous en avez peut-être entendu parlé récemment, l'émission 100% Mag y a même consacré un sujet. Pour ma part c'est en Janvier dernier, sur le blog de Nathalie, que j'ai découvert cette merveilleuse adresse. Depuis je rêve d'y faire un tour. Je deviens évidemment fan de leur page Facebook, je suis leur actu en ligne, notamment sur le blog d'Edouard Borie, et me décide à passer le pas de la porte de la boutique rue du Bac.
En fait j'y suis déjà allée deux fois ! A l'occasion d'un petit encas improvisé dans un jardin du 7ème arrondissement de Paris ou d'un goûter familial, à chaque fois déguster les pâtisseries de Philippe Conticini fut une expérience gustative incroyable. Voici quelques photos (certaines sont des photos officielles de la Pâtisserie des Rêves, merci !) qui vous donneront envie d'y goûter vous aussi !
Pommes fondantes, pâte sablée, un peu de cannelle, un peu de sucre glace et un tout très gourmand.
Le 'Biscuit de goût', à l'aspect un peu étrange et trompeur : la texture est assez aérée, pas du tout étouffante, très prâlinée et soulignée d'une crème à la noix de coco. Sans cuillère il faut ouvrir grand la bouche mais c'est un plaisir de croquer dedans à pleines dents !
Les pâtisseries dans leur écrin. Posez la boîte rose devant vos convives, ôtez le noeud, ouvrez et dites 'wouah' en coeur ! Très malins les petits piques roses à l'effigie de la marque, ils maintiennent élégamment les pâtisseries en place.
Devinez quelle est la matière de cette pâte alvéolée ? De la pâte à choux. Si si. Il faut goûter pour le croire, c'est incroyable. Angelo Musa, acolyte de Philippe Conticini et Meilleur Ouvrier de France, a inventé le moule à pâte à choux carrée ! L'intérieur se compose d'une crème chocolatée, légèrement pralinée et d'un peu de feuillantine. Une expérience gustative très agréable !
La plus classique mais néanmoins parfaitement réalisée Tarte Tatin. Les pommes sont caramélisées à souhait.
Un bonheur de délicatesse : une mousse au chocolat blanc et un coeur d'abricot sur un sablé qui croque sous le fondant. Une pâtisserie sophistiquée et rare.
Le bonheur le plus total : un Saint Honoré tout en longueur. Le moelleux de la pâte à choux, le croquant du caramel, l'onctuosité de la crème pâtissière et la légèreté de la chantilly vanillée s'allient comme si c'était naturel, alors que l'on devine beaucoup de travail pour arriver à un tel résultat.
Nous adorons aussi le parfait Paris-Brest (généreux pour une part individuelle : 6 choux) et un succulent carré au cacao très intense.
Je termine ce billet en disant que le service à la Pâtisserie des rêves est très attentionné et qualifié.
La décoration intérieure imaginée par Thierry Teyssier est, comme vous l'apercevez sur les photos, à la fois chic et étonnante : quelle merveilleuse idée mettre en valeur les pâtisseries sous des cloches de verre. Vous repartirez avec un élégant sac contenant un écrin de douceurs (et c'est moins cher que chez un bijoutier messieurs).
Vraiment, ces pâtisseries, j'en rêve.
La Pâtisserie des Rêves
93 rue du Bac, 75 007 Paris
111 rue de Longchamp, 75 016 Paris (le salon de thé)
ah trop bien cette patisserie! par contre je ne connaissais pas le salon de thé!
Rédigé par : julia | 06/10/2010 à 08:36
Merci pour la dégustation....une fois que l'on y a gouté, on rêve d'en reprendre !
On se retrouve au salon de thé bientot ?
Rédigé par : véro | 07/10/2010 à 08:35
Et oui ils ont un salon de thé ! On s'organise une petite virée bientôt :)
Rédigé par : Elo | 07/10/2010 à 09:27
+ 1 ! J'adore cette pâtisserie, on se croirait au pays des merveilles...
Rédigé par : Laurent | 08/10/2010 à 18:40
C'est bien simple, j'en ai l'eau à la bouche ! Je me dois d'essayer cette incroyable pâtisserie :D
Merci pour cette adresse qui va devenir incontournable :)
Rédigé par : Marion | 11/10/2010 à 22:48
Sans aucun doute une adresse incontournable
Rédigé par : Elo | 14/10/2010 à 19:10
Contente que cette adresse t'ait plu. Tes belles photos me rendent particulièrement nostalgique...
Rédigé par : Nathalie | 19/10/2010 à 14:12
Merci Elo, de m'avoir fait découvrir cette pâtisserie, car je viens enfin d'y aller !
Mon dieu, ce Saint Honoré, les éclairs, la tarte tatin, le Moka... J'en aurai pleuré de bonheur !
J'y retournerai, foi de gourmande !
Rédigé par : Marion | 14/02/2011 à 22:47
Nathalie, oui merci beaucoup pour l'adresse. Pas trop nostalgique j'espère ?
Marion, tu me donnes envies d'y retourne (encore) très bientôt ! Tiens, dimanche pourquoi pas :p
Rédigé par : Elo | 14/02/2011 à 22:59