Elo les Cupcakes

Cupcakes au citron

 
La vie est faite de rencontres. Ces cupcakes sont nés de la rencontre d'une recette du magazine Cuisine et Vins de France et d'un glaçage offert par Squires Kitchen. Un gâteau au yaourt et un glaçage fondant, tous deux au citron, font donc des cupcakes tous simples au citron, extrêmement moelleux et acidulés juste ce qu'il faut. Je vous les conseille pour votre prochain goûter...

Ingrédients (pour 15 cupcakes)
3 oeufs
1 yaourt
250g de farine à levure incorporée
200g de sucre en poudre
1 citron bio
15cl d'huile
Glaçage au citron Squires Ktichen (ou le jus d'un citron et du sucre glace)

Préparation

Préchauffez le four à 180°c. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

 
Zestez le citron.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez le zeste de citron, le yaourt et l'huile. Mélangez bien.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Montez les blancs en neige.
Incorporez-les délicatement à la pâte.

Verez dans les caissettes jusqu'aux 3/4 de la hauteur.
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

 
Laissez refoidir les cupcakes.

 
Préparez le glaçage en suivant les instructions (ou en mélangeant du sucre glace au jus d'un citron).

 
Nappez vos cupcakes, laissez prendre.

 
Ce gâteau au yaourt est très très moelleux

 

 

Ah oui, la petite ambiance musicale du jour : la punchy Jessie J à écouter ici

Pastéis de Nata de bon matin

 
Il y a des recettes 'classiques' que je me promets de faire à chaque fois que je les croise mais pour lesquelles je mets des mois voire des années à me décider. C'est le cas pour les Pastéis de Nata et c'est aussi ce que raconte Cléa sur son blog. J'ai croisé des recettes sur Internet, notamment sur le blog de Piment Oiseau (dont j'ai repris presque exactement les indications), dans des livres, des magazines... mais il a fallu que je mange ce délicieux petit flan portuguais vendredi midi chez EXKI pour que j'achète les ingrédients dès le vendredi soir et que je les cuisine samedi matin.

Est-ce que ça vallait le coup de mettre mon réveil un samedi matin pour cuisiner ces pâtisseries ? Je veux oui ! C'est délicieux et ça a visiblement fait très plaisir aux quelques chanceux qui y ont goûté. J'en refais dès que je peux.

Ingrédients pour une douzaine de Pastéis de Nata
1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre
150g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
1 c à soupe de farine fluide
25 cl de lait
5cl d'eau
1 gousse de vanille

Préparation

Découper 12 cercles à l'aide d'un emporte pièce (un mug un peu large pour moi. Vous pouvez mieux découper que moi...).
Placez-les dans les 12 alvéoles d'un moule à muffins. Pensez à les chemiser (beurre + farine) s'il n'est pas en silicone.
Placez le moule au frais.

Préchauffez le four à 240°c.

Préparez un sirop : placez le sucre et l'eau dans un petite casserole. Faites fondre en mélangeant et en surveillant de près : le sirop doit être un peu épais et 'lié' (levez la cuillère, ça coule en filet).

 
J'ai râté mon premier sirop, je m'attendais à une caramel épais et j'ai laissé monter la température trop fortement (j'aurais dû accepter le thermomètre que mon Papa me proposait)

Laissez refroidir.

 
Diluez la farine dans un peu de lait.
Grattez la gousse de vanille dans le restant de lait.

Dans un saladier supportant la chaleur battez l'oeuf et les jaunes. Ajoutez la farine diluée et le lait en continuant de battre.

Versez doucement le sirop en fouettant.

 
Placez le saladier sur un bain-marie et battez jusqu'à épaississement de la préparation (minimum 10 minutes, 15 pour moi).

Verez dans les moules habillés de pâtes et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson. 

 
La recette classique inclu de la cannelle.
Pour en savoir plus :
Une vidéo Cuisine TV
Le lien Wikipedia

Synie crée le Sexy Spicy Elo les Cupcakes

 
Synie's cupcakes faisait partie de la liste des boutiques de cupcakes auxquelles je tenais à rendre visite. Mais j'ai toujours manqué de temps ou disons que je n'ai bêtement pas pris le temps d'y aller. Il a fallu une belle occasion, les 3 ans du blog Mademoiselle à Paris, pour que je m'y rende enfin. Je rencontre alors Synie et Victoire, qui travaille avec elle. Deux adorables jeunes femmes qui me proposent de créer un cupcake spécial Elo les cupcakes. Alors là je dis banco ! ;-)

Quand Synie me demande ce que j'aime je réponds 'chocolat et épices'. Rendez-vous est pris quelques jours plus tard pour goûter le cupcake imaginé pat Synie...

Tadaaaaaa :
 
Synie me demande de deviner les ingrédients, grosse pression. Heureusement je m'en sors bien :
Le gâteau est au chocolat. Un chocolat cubain intense à 70% de cacao. Il comporte également de la vanille et du piment, tout comme la crème au beurre qui le nappe.
Chocolat-piment, une association que je souhaitais faire depuis longtemps, Synie a littéralement lu dans mes pensées.

Elle me demande si j'aime. Je l'adore ! Non seulement ce cupcake est délicieux mais en plus je trouve - en tout subjectivité - qu'il me ressemble.

 
Je suis très touchée par l'attention de Synie. D'habitude c'est moi qui demande ce qu'aiment les gens et qui crée des cupcakes. Pour la première fois, c'est l'inverse et qu'est-ce que c'est agréable aussi !

Ce succulent cupcake est en vente dans la boutique, je vous conseille vraiment d'y goûter. J'ai maintenant un challenge : réaliser cette recette. Coming soon...

 
Le Sexy Spicy Elo les Cupcakes

Si vous n'aimez pas l'association chocolat-piment, pas de souci, Synie's cupcakes propose chaque jour 15 à 18 sortes de cupcakes. Vous y trouverez tout type de topping, des parfums classiques et des plus originaux. Mais Synie ne s'encombre pas de chichis : elle associe 2 voire 3 saveurs. Pas la peine d'accumuler les ingrédients pour faire exploser le goût en bouche. Je suis tout à fait d'accord.

Parmi les grands classiques : chocolat-vanille, double vanille, Vanille et citron meringué.

  
 
Synie a aussi été l'une des premières à proposer des cupcakes salés. J'ai en goûté des minis, à tomber et tellement craquants pour l'apéritif (celui olives noires - figues est à tomber) et un grand au déjeuner, parfait avec une salade.

Crédit Photo : Synie's Cupcakes

Encore un grand merci à Synie pour cette adorable attention et ce délicieux résultat.
Pour conclure je dirai que Synie, ancienne juriste, a bien fait de se reconvertir !

Synie's Cupcakes
De 2,75€ à 3,40€ le cupcake à emporter
23 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paris (Métros Saint-Placide ou Sèvres-Babylones)
Du mardi au samedi, 11h-20h