Cette recette est issue du dernier numéro du magazine Saveurs, qui consacre un petit dossier aux cupcakes (4 recettes). Je l'ai aussi aperçue dans un album photo d'Elise qui m'avait invitée à la soirée Philadelphia. En effet, le topping est à base de ce fromage frais et pour le coup je ne vois pas quel autre ingrédient conviendrait mieux à ce cupcake sucré et acidulé. Une vraie réussite.
Ingrédients pour 12 cupcakes
150g de farine
50g de spéculoos
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
220g de sucre en poudre
125g de beurre mou
2 gros oeufs
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
12,5cl de lait
le zeste d'un citron vert bio
Pour le topping
125g de Philadelphia
60g de beurre mou
220g de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron vert
Pour la déco : quelques zestes de citron vert et de la poudre de spéculoos
Préparation
Préchauffez votre four à 180°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Réduisez les spéculoos en poudre. Si vous n'avez pas de mortier, placez-les dans un sachet congélation, fermez-le et passez un rouleau à pâtisserie dessus.
Mélangez la farine, le sel, la levure et la poudre de spéculoos.
Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre.
Incorporez les oeufs un à un en continuant de battre.
Ajoutez les ingrédients secs puis le zeste de citron vert, l'extrait de vanille puis le lait. Ne battez pas trop la préparation.
Versez dans les caissettes à hauteur des 2/3. Faites cuire environ 20 minutes (contrôlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et d'un pique en bois).
Laissez refroidir les cupcakes sur un grille.
Pendant ce temps, préparez le topping :
Travaillez le beurre en pommade puis ajoutez le Philadelphia. Continuez de battre à petite vitesse et ajoutez progressivement le sucre glace et enfin le jus de citron vert.
Nappez vos cupcakes.
Décorez de zestes de citron vert et de poudre de spéculoos.
En parlant de Philadelphia, cette soirée organisée par la marque fut l'occasion de rencontrer la pétillante Anne, du blog Panier de Saison, qui se trouve être ma voisine (à quelques maisons près). Une petite visite samedi et hop, Anne en a profité pour faire de belles photos, comme à son habitude (allez voir son blog). Merci !
Belle idée trop - t'es trop forte
Rédigé par : Anne Hélène | 27/04/2011 à 20:56
Et toi t'es trop sympa ! :-)
Rédigé par : Elo | 28/04/2011 à 09:37
Ils font vraiment envie! Je trouve qu'il faut se méfier des combinaisons trop sucrées, qui deviennent écoeurantes: le citron vert, c'est parfait!
Rédigé par : Florence | 28/04/2011 à 13:41
j'adore ce nouveau "design"!! et ce petit cupcake aussi!
Rédigé par : julia | 03/05/2011 à 21:45
Oh mervi Julia ! Je n'ai pas vraiment fini (mais je n'ai pas le temps en ce moment...) Mais encore merci :)
Je te conseille ce petit cupcake (même plusieurs) !
Rédigé par : Elo | 04/05/2011 à 10:05
La touche de citron vert doit apporter exactement ce que qu'il faut pour appoirter le cote trop fade a mon gout des cupcakes ! Plus que jamais bravo !
Rédigé par : Antoine | 04/05/2011 à 23:09
Super recette, très facile à faire et qui a eu beaucoup de succès ! Merci !!!
Rédigé par : Justine | 28/07/2011 à 09:58
Petite question: comment poses-tu le topping ? Avec une poche à douille ou "simplement" à la cuillère ? Merci !
Rédigé par : Béné | 04/08/2011 à 14:16
Merci Antoine et Justine !
Béné : j'ai nappé ces cupcakes avec une petite spatule (ou un couteau à beurre). Pour les autres ça dépend, souvent la poche à douille !
Rédigé par : Elo | 05/08/2011 à 09:27