A la recherche d'inspiration pour le pique-nique bloggueurs organisé par Dorian ce dimanche, j'ai utilisé ma méthode préférée : disposer tous mes livres de cuisine sur la table basse (et sur le canapé et par terre) et prendre le temps de les feuilleter jusqu'à ce que je trouve une idée qui me tente. Cette fois je suis tombée sur une recette du livre 'cupcakes, cookies & macarons' de Marabout (voir colonne de droite) que j'ai suivi presque à la lettre.
Le gingembre confit relève délicieusement ces croquants qui craquent sous la dent... et qui collent aussi. La faute au caramel. Mais moi je trouve ça rigolo et carrément bon.
Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits)
300g de farine
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de cannelle en poudre
2 c à c de gingembre en poudre
220g de sucre en poudre
125g de beurre à température ambiante
1 oeuf
1 c à c de golden syrup (épicerie anglaise)
2 c à s de gingembre confit haché finement (j'ai utilisé du gingembre cristallisé - épicerie asiatique)
1 vingtaine de caramels
Préparation
Préchauffez le four à 150°c.
Disposez des feuilles de papier sulfirisé sur 2 plaques.
Dans le bol d'un robot placez la farine, le bicarbonate de soude, les épices, le sucre et le beurre. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux (un peu comme un crumble).
Ajoutez l'oeuf, le golden syrup et le gingembre confit, mélangez jusqu'à ce que tout s'amalgame.
Pétrissez ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Façonnez des petites boulettes, placez-les sur les plaques en les espaçant de 3 à 4cm et aplatissez légérement.
Enfournez 20 minutes. Les croquants sont encore un peu mous, ils durciront en refroidissant (laisser refroidir sur une grille).
Faites fondre les caramels dans une casserole à fond épais. Lorsque que le caramel est liquide, nappez les biscuits.
Laissez refroidir.
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