Pour cette recette j'avais envie de fruits et surtout d'utiliser quelques-uns des adorables cadeaux rapportés des USA par Anne-Caro. Notamment un 'cupcake corer' ultra pratique pour creuser les cupcakes et des jolies boîtes aux allures de fleuriste rétro.
Je suis ravie du résultat : des fraises fraiches mêlées à un gâteau moelleux et recouvertes d'une chantilly légère et originale.
Ingrédients (pour 12 cupcakes)
125g de farine à levure incorporée
125g de sucre en poudre
125g de beurre mou
2 oeufs
1 barquette de fraises
Pour la chantilly
20cl de crème fraiche entière
70g de sucre en poudre
6 belles feuilles de menthe
Préparation
Au moins 2h à l'avance, préparez la chantilly :
dans une petite casserole, faites chauffer la crème et le sucre en mélangeant. Quand le sucre est fondu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser 10 minutes à feu doux.
Retirez du feu, laissez refroidrir.
Filtrez et placez dans un siphon. Percutez une cartouche de gaz et placez le siphon au frais.
Vous pouvez colorer votre chantilly en ajoutant une goutte de colorant vert ou en remplaçant un peu de sucre par un trait de sirop de menthe.
Nota : vous pouvez monter la chantilly 'à la main' mais pour tout vous dire je n'y suis pas arrivée, sans doute parce que j'avais une quantité trop importante et une préparation pas assez froide.
Préchauffez le four à 170°c. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier (cette fois j'ai utilisé des caissttes en silicone, toujours offertes par Anne-Caro, parfaites).
Gardez les plus petites fraises pour la décoration. Coupez-en un dizaine en petits dés. Réservez.
Dans un saladier battez ensemble le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les oeufs puis la farine.
Veillez à ne pas trop battre la pâte.
Répartissez dans les caissettes en papier jusqu'aux 2/3 et enfournez 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche.
Laissez refroidir sur une grille.
A l'aide d'un cupcake corer ou d'un petit couteau creusez un puit au centre de vos cupcakes.
Remplissez de fraises.
Recouvrez de chantilly. Décorez de fraises ou de feuilles de menthe.
extraaaaaaaaaaaa! je veux un cupcake corer!!! ;-) merciiiiii pour la recette!
Rédigé par : GwenHis | 15/08/2011 à 21:20
Oh gosh, le cupcake corer, ultime ! :-)
Rédigé par : Julien / zac | 15/08/2011 à 22:03
Indispensable pour ceux qui cuisinent des cupcakes :-p
Rédigé par : Elo | 16/08/2011 à 09:27
C'est bien ce que je pensais, en patisserie, c'est le matos qui compte le plus ;-))
Je me moque, mais j'aurais bien goûté cette association...
Rédigé par : Patrick CdM | 16/08/2011 à 16:16
Mais c'est vrai Patrick, le matos compte beaucoup en pâtisserie (et coûte cher...)
Toi qui n'est pas trop gâteaux tu aimerais car les fruits et la menthe priment.
Une suggestion de recette pour ta fille ,
Bises
Rédigé par : Elo | 16/08/2011 à 18:01
Salut,
pour la chantilly, je pense qu'en s'y prenant une nuit a l'avance on peut infuser la creme a froid (dans son frigo), et comme ca, elle est plus facile a monter a la main le lendemain. Autre idee de parfum, le basilic (lu dans un dessert de Piege que je ferai peut etre un jour). Et si tu veux d'autres outils pour cupcakes, je suis sur place.
Bises
Rédigé par : Anne | 25/08/2011 à 03:44
Hello,
oui tout à fait, c'est pour ça qu'elle n'était pas assez froide, en général je m'y prends la veille. Mais le siphon c'est pas mal non plus :-)
Super le basilic. Je poste bientôt une recette abricot-basilic d'ailleurs.
Bien noté pour les outils :-))))
Bises
Rédigé par : Elo | 25/08/2011 à 11:56
Bonjour, je suis tombée sur votre site suite à une recherche intensive de recette sur internet et j'ai voulu essayer celle-ci qui m'avais l'air excellente . N'ayant pas de farine avec levure incorporée j'ai donc mis de la farine " normale " avec un sachet de levure chimique . Gros problème .. Après 10 minutes j'ouvre le four mes cupcakes son bien gonflés, 5 minutes après mes cupackes sont complètement explosés et creux a l'intérieur .
J'ai un anniversaire ce week end et j'avais prévu de faire une trentaine de cupcakes mais après cet épisode je ne sais plus quoi faire ..
Je pense que vos conseils seront les meilleurs, je les attends avec impatience . Je vous remercie d'avance !!
Rédigé par : Caroline | 29/08/2011 à 20:10
Bonjour Caroline,
alors ce que j'imagine, à vous lire, c'est qu'ils ont trop gonflés à cause de la levure et peut être que les caissettes étaient trop remplies.
Je vous conseille :
-d'utiliser de la farine à levure incorporée (ou Farine à Gâteau Francine) pour être sûre du dosage
-de ne pas dépasser les 2/3 de la hauteur en remplissant vos caissettes
Et ça devrait le faire !
Bonne journée
Rédigé par : Elo | 30/08/2011 à 10:38
c toujours un plaisir de venir sur votre blog ... j'y puise les bonnes idées !
j'adore la petite boite a cupcake ... vous l'avez trouvé où en france , car je ne l'avais vu que sur les site US !
Stéphanie
Rédigé par : Stephanie | 30/08/2011 à 21:41
Bonjour Stéphanie,
merci !
La petite boite vient bien des USA, une amie me l'a rapportée.
Très bonne journée
Rédigé par : Elo | 31/08/2011 à 11:49