Elo les Cupcakes

Muffins aux abricots et basilic

 
Quelques frayeurs plus tard je retrouve mon ordinateur pour partager les quelques recettes que j'ai sous le coude. Je me dépêche de poster cette recette de muffins car les abricots se font de plus en plus rares sur les étals.
Préparés pour un brunch en famille ils sont parfaits, moelleux, parfumés et assez originaux grâce à l'association abricot-basilic.

Ingrédients (pour 12 muffins)
375g de farine à levure incorporée
1 oeuf battu
90g de beurre mou
220g de sucre en poudre
310g de lait fermenté
30g de poudre d'amande
150g d'abricots pas trop mûrs
6 belles feuilles de basilic

Préparation

Préchauffez le four à 200°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le.

Nettoyez les abricots et le basilic.
Détaillez les abricots en petits dés et farinez-les légèrement afin qu'ils accrochent à la pâte et ne tombent pas au fond des muffins.
Ciselez le basilic.

Dans un saladier travaillez à la main le beurre et la farine.
Ajoutez la poudre d'amande, mélangez.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez sans trop insister.

Remplissez les caissettes à hauteur des 3/4.

 
Enfournez 20-25 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir sur une grille.

 

Bon brunch !!!

 
 

Cupcakes aux fraises et chantilly à la menthe

 
Pour cette recette j'avais envie de fruits et surtout d'utiliser quelques-uns des adorables cadeaux rapportés des USA par Anne-Caro. Notamment un 'cupcake corer' ultra pratique pour creuser les cupcakes et des jolies boîtes aux allures de fleuriste rétro. 

Je suis ravie du résultat : des fraises fraiches mêlées à un gâteau moelleux et recouvertes d'une chantilly légère et originale.

 
Ingrédients (pour 12 cupcakes)
125g de farine à levure incorporée
125g de sucre en poudre
125g de beurre mou
2 oeufs
1 barquette de fraises

Pour la chantilly
20cl de crème fraiche entière
70g de sucre en poudre
6 belles feuilles de menthe

Préparation

Au moins 2h à l'avance, préparez la chantilly :
dans une petite casserole, faites chauffer la crème et le sucre en mélangeant. Quand le sucre est fondu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser 10 minutes à feu doux.

Retirez du feu, laissez refroidrir.
Filtrez et placez dans un siphon. Percutez une cartouche de gaz et placez le siphon au frais.

Vous pouvez colorer votre chantilly en ajoutant une goutte de colorant vert ou en remplaçant un peu de sucre par un trait de sirop de menthe.

Nota : vous pouvez monter la chantilly 'à la main' mais pour tout vous dire je n'y suis pas arrivée, sans doute parce que j'avais une quantité trop importante et une préparation pas assez froide.

Préchauffez le four à 170°c. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier (cette fois j'ai utilisé des caissttes en silicone, toujours offertes par Anne-Caro, parfaites).

Gardez les plus petites fraises pour la décoration. Coupez-en un dizaine en petits dés. Réservez.

Dans un saladier battez ensemble le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les oeufs puis la farine.
Veillez à ne pas trop battre la pâte.

Répartissez dans les caissettes en papier jusqu'aux 2/3 et enfournez 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche.
Laissez refroidir sur une grille.

 
A l'aide d'un cupcake corer ou d'un petit couteau creusez un puit au centre de vos cupcakes.

 

Remplissez de fraises.

 

Recouvrez de chantilly. Décorez de fraises ou de feuilles de menthe.

 
 

30 ans

Il parait que c'est un 'cap à passer', un club dans lequel on entre, une nouvelle décennie... Je trouve simplement que 30 ans c'est plus joli que 29, que je n''ai jamais été aussi heureuse et que la fête d'anniversaire avec famille et amis était fantastique.

Je voulais partager avec vous quelques adresses que j'ai utilisées pour la déco et le menu de la soirée. Comme j'ai pioché des idées sur le web, je me suis dit que cela pouvait être utile.

J'en profite aussi pour redire MERCI.

 
LE MENU

Apéro / Entrées
Mini-cupcakes aux herbes et chèvre
Pop-Corn
Rouleaux à la saucisse
Mini-pizzas et tartetettes
Rillettes de thon
Brochettes crevettes et mangue à la vanille à la plancha
Poivrons à la plancha
Seiches à la plancha

Je peux vous dire qu'en cuisine ça envoyait, Mother et sa brigade étaient juste au top.

 

La paëlla pour 40 personnes préparée en live par Chef Papa a été acclamée par tous les invités. Il n'en est pas resté (qui en a pris 3 fois ?).

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En dessert : pièce montée de macarons.
Chef Papa, assisté de Mother, a travaillé toute la semaine précédente pour produire environ 600 macarons aux 5 parfums tous aussi délicieux les uns que les autres : vanille, chocolat et fleur de sel, caramel au beurre salé, framboise, citron.
Impossible de choisir notre préféré même si celui au caramel au beurre salé à fait l'unanimité.

 
 
La veille nous montions fébrilement la pièce montée. Nous avons opté pour un 'freestyle' plutôt que pour une géométrie des couleurs (cercles, diagonales, alternance...)

 
 
 
Et pour ceux qui n'en n'avaient pas assez, un fabuleux Royal au chocolat

 

LA SOIREE

La soirée à été ryrhmée d'adorables animations qui furent autant d'attentions.

L'atelier cocktail Martini (hummm le Martini Royal) a fait un carton...! Merci ma Sister, tu as assuré.

Orchestré par Mat, mon portrait peint en 40 morceaux par 40 amis (qui ne sont pas tous des artistes NDLR), merci Mat !

 
J'avais 'émis la demande' il y a quelques mois, ne l'ont pas oublié et ont pris leur guitare afin d'interprêter la chanson en boucle dans mes oreilles. Diana, Pette et Ludo, vous êtes perfects ;-)

Gagou a déniché un trésor : un Polaroid :-) Et les copains ont joué le jeu de la séance photo. L'idée : écrire sur une ardoise une phrase comportant 'Elo'. Merciiiii Gagou et merci à tous :-)

 
Et bien sûr Dancefloor grâce à un DJ Yannou au top (et des danseurs high level, Justin, Michael et Usher sont des petits joueurs à côté). Thanks !

Enfin, Sister2 m'a fait un incroyable cadeau, avec la complicité de deux collègues - en qui je n'aurai plus jamais confiance - elle a publié le livre de ce blog, pour les années 2009-2010.
Tous mes billets y sont, avec leurs photos, ce qui a demandé un travail de mise en page énorme, à... 3 jours d'accoucher !
Au delà de la fabuleuse surprise c'est extrêmement touchant et agréablement curieux d'avoir entre les mains 'mon' livre. En le parcourant je redécouve les restaurants où j'ai été et les recettes que j'ai préparées d'un oeil presque neuf. Merci ma Ju.

 
LES ADRESSES

Lampions roses, boites pop-corns, assiettes, gobelets chez Shop Sweet Lulu
Fanions chez My Little Day
Tente, lampions solaires et coussins chez La Redoute
Verres à cocktail, bougeoirs, bougies, pots à lait chez Casa 
Chemins de table, serviettes, petites décos chez Zodio
Cône en polystyrène chez Mora
Fleurs du marché

 

 
LOVE YOU ALL