Le cupcake est-il chic ? C'est ce qu'ont l'air de penser plusieurs établissements haut de gamme de la capitale. Mardi 04 Octobre, Claude Ducrozet, le Chef Pâtissier de l'Hôtel du Fouquet's à Paris, proposait pour la première fois une carte de 5 cupcakes.
J'ai eu la chance d'être invitée à les goûter le jour même à la Galerie Joy, l'un des deux restaurants de l'Hôtel.
Claude Ducrozet m'a dit proposer des cupcakes à la 'Française'. Car s'il aime l'esprit des cupcakes, sympa et ludique, il les aime raffinés. "Avec le cupcake on peut se faire plaisir tout en restant traditionnel".
Les 5 parfums proposés sont en effet classiques, pas d'extravagance ni de grande surprise mais une très belle réalisation pour des pâtisseries gourmandes aux goûts équilibrés.
Carrot Cupcake, mon préféré et le moins Français. Un classique pour les fans de cupcakes, nappé d'un cream cheese au Philadelphia et à la vanille. Ce topping est aérien, planté de morceaux de chocolat blanc (oranges!).
En fait c'est peut-être celui-ci mon préféré, accro au chocolat que je suis. Un moelleux au chocolat sous une délicieuse ganache chocolat-caramel. Il est arrivé au moment du café et le format est idéal pour une douceur en fin de repas.
Le cupcake aux fruits exotiques est l'espoir de la carte. Un pain de Gênes aux mangues fraiches, ce qui rend la pâte assez humide, une crème légère aux fruits de la passion et un carpaccio d'ananas. Chef, s'il vous plait, mettez un peu plus de crème elle est trop discrète et tellement agréable pour mes papilles.
Un pain de Gênes qui laisse une belle place à l'amande, un coeur de framboise fraiche, une crème pâtissière à la pistache allégée avec de la crème fouettée. Très joli cupcake. Là aussi le topping est vraiment léger.
Le désormais classique cupcake au citron meringué que je n'ai pas goûté pour être honnête, je ne l'aurais pas terminé.
La carte changera au gré des saisons et des envies du chef, au moins une fois par mois.
Le restaurant La Galerie Joy est agréable, tout en longueur, bordé d'une grande terrasse intérieure. Il est luxueux, le service est soigné mais décontracté, tout comme l'ambiance feutrée de la salle.
Le bar a presque l'air de s'excuser d'être là, tout au fond. Il ne manque pourtant pas d'apparats et accueille le soir le premier Barman Meilleur Ouvrier de France, dont les cocktails sont, parait-il, fantastiques.
En conclusion : Vous n'irez pas à la Galerie Joy du Fouquet's pour des cupcakes d'un genre nouveau mais si vous pouvez vous offrir une pause goûter chic en plein centre de Paris, vous apprécierez un café ou thé accompagné d'un cupcake (9€).
Lovez-vous dans l'un des canapés et détendez-vous, c'est permis.
D'ailleurs la pause commence dès l'entrée de l'hôtel, par son décor et ses effluves de fleurs et d'agrumes.
Hôtel du Fouquet's,
46 Avenue Georges V, Paris
Page Facebook
Alors là miam! Le tout chocolat et le framboise/pistache me font de l'oeil!
Rose
http://www.macaronsethautstalons.com
Rédigé par : Rose | 06/10/2011 à 18:21
Ils font envie ces cupcakes, quoique tellement beau qu'on hésiterait presque à y donner un coup de cuillère!
Rédigé par : cath | 09/10/2011 à 18:19
une vraie invitation à la gourmandise et à la détente; a faire cet hiver par un dimanche bien morose !!
Rédigé par : Véro | 10/10/2011 à 14:26
Qu'une chose à dire ... MIAM !!
A bientôt ;)
Rédigé par : Camille | 11/10/2011 à 11:40
Wahou ils sont juste magnifiques, deja que j'avais faim là c'est atroce ;)
Rédigé par : Les envies de Thaïs | 16/10/2011 à 18:44
Waow, ils sont magnifiques ces cupcakes.. c'est malin, j'ai faim maintenant lol
Rédigé par : AurelieWa | 03/11/2011 à 14:40
Je ne vais pas me les sortir de l'esprit comme ça ces cupcakes chics. C'est vrai qu'on a tendance à catégoriser les cupcakes dans la case "desserts rigolos pour jeunes femmes bavardes", ça peut-être aussi "gâteaux très beaux pour esthètes en recherche d'inspiration". Ces textures, ces crèmes, ces couleurs aïe aïe aïe, dire que je vais devoir me coucher sans y avoir goûté.
Rédigé par : Eudoxie | 23/11/2011 à 21:17
Oui, les cupcakes peuvent être chics et fins !
Rédigé par : Elo | 28/11/2011 à 09:51