J'ai découvert le thé matcha en boisson dans des restaurants Japonais et en pâtisserie dans d'autres restaurants Asiatiques (je vous recommande l'Arbre à Sel, super resto Coréen).
Je dois dire que je suis fan du goût original et prononcé de cette poudre verte! Je me suis donc lancée à la recherche d'une recette qui conviendrait pour des cupcakes. Je l'ai trouvée sur le blog de Pascale Weeks : son cake au thé vert s'avère être parfait pour être décliné en cupcakes!
Ingrédients pour 10 cupcakes
3 œufs
180 g de sucre
60 g de crème liquide entière
165 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
90 g de beurre demi-sel fondu
1 cuil. à soupe rase de thé vert en poudre matcha
Recette (je cite Pascale)
"Préchauffez votre four à 165 °C.
Mélangez la crème liquide et le thé vert à l’aide d’un petit fouet et laissez reposer.
Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez le mélange crème et thé et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau."
Garnissez un moule à muffins de 10 caissettes en papier. Répartissez la pâte en remplissant jusqu'au 2/3.
Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille
Pour le glaçage au chocolat
Recette extraite du Livre 'Chocolat, je craque' par S. Glacier
25cl de crème liquide
1 c à soupe de miel
200g de chocolat noir
30g de beurre
Râpez ou hachez finement le chocolat. Placez-le dans un grand bol. Faites bouillir la crème avec le miel et versez-les sur le chocolat. Mélangez bien puis incorporez le beurre en petits morceaux. Mélangez encore. Laissez prendre au moins une heure au réfrigérateur (prenez soin de placer du film étirable sur le chocolat afin qu'il ne soit pas en contact direct avec l'air).
Quand le mélange est froid, nappez vos cupcakes.
J'aime beaucoup le résultat. Le goût du thé Matcha est délicat et reste étonnamment en bouche quelques temps après.
La deuxième fois que j'ai fait ces cupcakes j'ai trouvé la pâte plus sèche et le goût moins prononcé.Il faut dire que je les avais fait la veille (pourtant mis au frais dans une boîte en fer) et que je n'avais pas suivi à la lettre la recette de Pascale qui conseille d'imbiber le gâteau d'un sirop sucré.
C'est tout de même bon!
Sympa ces photos des cupcakes salés
Rédigé par : jl | 17/11/2009 à 08:00
Je me lance dans la confection de ces cupcakes très bientôt ! Je n'attends que mes caissettes :)
Rédigé par : Marion | 11/01/2011 à 21:45
Bonjour !
Ou pourrais je trouver cette fameuse poudre de thé vert à Paris?
MERCI
Rédigé par : Marion | 16/04/2011 à 11:32
Bonjour Marion,
vous devriez pouvoir en trouver dans les boutiques de thé. Demandez du thé Matcha.
Rédigé par : Elo | 18/04/2011 à 09:13
Salut Elo !
j'ai testé ces cupcakes, en suivant la recette et même en suivant le conseil de Pascale qui dit d'imbiber les gâteaux de sirop sucré.
Mais j'ai trouvé que mes cupcakes étaient tous tassés :O
j'étais déçue lol et je n'ose plus recommencer (vu le prix de ce thé je n'ai pas envie de le gâcher ^^)
Rédigé par : Sofia | 28/08/2012 à 19:53
Zut Sofia, c'est étonnant, est-ce que tu avais mis de la levure ?
Rédigé par : Elo les cupcakes | 30/08/2012 à 14:46
Oui, j'en mets toujours un peu plus ^^
c'est pas grave, je retenterais quand même une prochaine fois !
Rédigé par : Sofia | 30/08/2012 à 20:04