Ce n'est pas que je fasse une fixette sur la cuisine d'Outre-Manche en ce moment (ni sur Jamie Oliver d'ailleurs). Non, c'est qu'en goûtant mon shortbread et en papotant cuisine anglaise on m'a demandé si je savais où acheter une préparation pour carrot cake et que j'ai répondu -un peu vite- qu'il était plus sympa de cuisiner soi-même un carrot cake. Bien évidemment la première chose que je fit en rentrant chez moi fut de parcourir mes livres de cuisine à la recherche de la recette qui ferait l'affaire, en cupcakes...!
J'ai deux livres de cuisine Anglo-Saxone : Cook, de Jamie Oliver et un ouvrage au nom surprenant : 'How to be a domestic goddess - Baking and the art of comfort cooking' de Nigella Lawson (c'est un ouvrage prêté et que j'ai regardé de travers pendant un moment, n'ambitionnant pas de devenir une 'domestic goddess' mais il comporte de supers recettes, je vous en reparlerai).
J'ai hésité un moment entre le 'carrot cake sympa, glaçage au mascarpone et citron vert' de Jamie et le carrot cupcake de Nigella.
La version de Jamie a quelques arguments en sa faveur : l'utilisation du beurre au lieu d'huile, l'ajout d'épices en plus de la cannelle, le glaçage au citron vert et des proportions plus importantes.
Le résultat est très très agréable. Le citron vert apporte vraiment un plus.
J'ai modifié le temps de cuisson et les proportions du glaçage mais la base est à l'identique celle de Jamie Oliver.
Ingrédients
285g de beurre mou
285g de sucre roux
285g de carottes râpées
5 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
le zeste et le jus d'une orange non-traitée
170g de farine à gâteau tamisée
1 c. à café bombée de levure chimique
115g d'amandes émondées et broyées
115g de cerneaux de noix hachés + un peu pour le décor
1 c. à café bombée de cannelle en poudre
1/2 c. à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 pincée de clous de girofle en poudre (optionnel)
1 pincée de sel
Pour le glaçage
250g de mascarpone
150g de fromage frais
120g de sucre glace
les zestes et les jus de 2 citrons verts non-traités
Préparation
Préchauffez le four à 180°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Pour broyer les amandes vous pouvez utiliser un petit hachoir mécanique ou électrique (veillez alors à ne pas trop en mettre en même temps).
Pour hacher les noix, utilisez un grand couteau sur une planche.
Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange léger.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un et mélangez.
Ajoutez ensuite le zeste et le jus d'orange. Mélangez.
Ajoutez la farine tamisée, la levure, les amandes, les noix, les épices, le gingembre et les carottes. Mélangez bien.
Dans un deuxième saladier montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporez dans la pâte et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans les caissettes au 4/5 (la pâte monte peu et s'affaisse un peu en refroidissant).
Enfournez et faites cuire 35-40 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau sorte sèche).
Laissez refroidir totalement sur une grille.
Préparez le glaçage : battez le mascarpone, le fromage frais, le zeste, le jus de citrons verts et le sucre glace.
Lorsque les cupcakes sont froids nappez de glaçage et parsemez de noix.
Très sympas ces carrot cupcakes!
rhoo.... j'ai trop envie de mordre dedans !!! miam, miam !!
Rédigé par : gaelle | 23/01/2010 à 21:27
Bonsoir :-)
Le carrot cake fait partie de mes gâteaux préférés. Depuis mon premier voyage aux Etats-Unis, je ne peux plus m'en passer. En outre, j'ai de la chance car c'est un des gâteaux préférés des Suédois. On en trouve dans tous les cafés et boulangeries-pâtisseries de Stockholm. Mais comme toi, je préfère souvent le faire moi-même. J'utilise en particulier deux recettes (toutes les deux sur mon blog > cf. tag "carottes"): une américaine (avec en plus de la noix de coco, de l'ananas et des noix... trop, trop, trop bon!) et une suédoise (de l'excellente cuisinière Leila Lindholm). Je te les conseille.
Par contre, je ne connaissais pas celle de Jamie Oliver mais au vu de tes photos (très réussies), elle mérite que je l'essaye! A +
Rédigé par : Nathalie | 24/01/2010 à 00:00
Bonjour Nathalie!
Merci pour ton commentaire, j'ai bien trouvé tes recettes ici : http://salondethedenath.canalblog.com/tag/Carottes et je vais les tester! Super l'idée de la noix de coco.
Merci pour les photos. Ce n'est pas facile ces temps-ci avec le manque de lumière, mais ce n'est pas à toi que je vais dire ça!
Rédigé par : Elo les Cupcakes | 24/01/2010 à 08:44
Je suis fan... j'adore les carrot cakes, en cupcakes bonne idée, on en fait qu'une bouchée mmmm
Rédigé par : Titenoon | 24/01/2010 à 15:53
Et hop Titenoon, ton blog dans mes favoris! (http://www.lesgourmandisesdetitenoon.com/)
Si tu aimes les carrot cakes, je te recommande cette recette, elle a fait l'unanimité!
Rédigé par : Elo les Cupcakes | 25/01/2010 à 10:57
Hum, j'adore le carrot cake! Jusque-là, je faisais la recette de Rose Bakery, délicieuse, mais le problème des vrais gâteaux, c'est que si tu n'invites pas toutes tes copines à venir boire le thé, tu te retrouves avec un gâteau entier à manger, et les conséquences peuvent être néfastes... Alors merci pour cette recette en façon cupcakes, que je vais tester ce week-end! Au fait, ça faisait un moment que je voulais te laisser un commentaire: c'est une copine, Aurélie, qui m'a parlé de ton blog, car elle l'a visiblement découvert par un ami que vous auriez en commun, je ne sais pas si tu la connais... Moi, j'écris un blog avec ma soeur, sur un peu tout et n'importe quoi, mais viens faire un tour si ça t'intéresse: http://fansdechicklit.blogspot.com/
En tout cas, ton blog est super! Biz, Ju
Rédigé par : Ju | 05/02/2010 à 14:41
Merci Ju!
Cool ton blog, j'irai piquer des bonnes idées, de séries notamment :)
Pas sûre de bien situer Aurélie, je mène l'enquête!
Ravie que tu apprécies mon blog et donnes-moi ton avis sur la recette des carrot cupcakes. C'est vrai que j'apprécie aussi beaucoup leur petit format, parfait pour une pause goûter gourmande mais pas trop lourde! (et donc sans trop d'effet!)
a bientôt :)
Rédigé par : Elo les Cupcakes | 05/02/2010 à 20:46
Ca y est, j'ai enfin pris le temps de les réaliser...
Et je n'ai qu'une chose à dire...MMMMM...ils sont vraiment excellents.
Je tenais donc à te remercier pour cette belle recette ainsi que pour celle des cupcakes bananes qui ont ravi les papilles de l'homme qui n'a regretté qu'une seule chose...qu'il n'y en ait pas plus.
A très vite pour d'autres commentaires sur les prochains essais de tes fabuleuses recettes.
Rédigé par : Murielle De Gonzalgue | 08/04/2010 à 17:54
Mille mercis Murielle !!!!
Je suis ravie que ces recettes te plaisent, et plaisent à ton homme!
C'est super sympa d'être venue nous le dire ici :)
Rédigé par : Elo | 08/04/2010 à 20:29
nous avons testé la recette, et sommes devenue accros tous les 4, et je ne manque pas de les faire à nos invités !! merci...
Rédigé par : Vanille | 03/07/2010 à 10:41
Génial !!!
Rédigé par : Elo | 06/07/2010 à 00:00
elo, où trouves tu tes moules en papier ? merci !
Rédigé par : Vanille | 06/07/2010 à 12:05
Chez Mora : www.mora.fr . Ils ont une boutique à Paris mais on peut commander en ligne. Une internaute me dit qu'ils sont en rupture de stock cependant...
Vous êtes nombreux à me demander où je trouve les caissettes, j'essaye de poster une note sur le matériel utilisé bientôt !
Rédigé par : Elo | 06/07/2010 à 13:50
super ! merci beaucoup !
Rédigé par : Vanille | 06/07/2010 à 15:54
merciii
je viens de découvrir votre blog et
j'adoreeee !!!!
j'ai tester la recette ce matin et elle est parfaite.
Rédigé par : Amélie | 24/09/2010 à 20:21
Merci Amélie :) Humm, qu'ils sont parfumés ces carrot cupcakes, une vraie bonne recette de Jamie Oliver :)
Rédigé par : Elo | 26/09/2010 à 19:38
J'adore le carrot cake, version cupcakes ça doit être sympa
Rédigé par : PHILO | 31/03/2011 à 17:56
Je me permet de faire un petit commentaire, j'ai testé cette délicieuse recette ce WE. Le topping avec les zestes de citron vert c'est parfait et acidulé à souhait, j'adore! Par contre, en ce qui me concerne il y a trop de beurre dans cette recette. La prochaine fois que je la ferais, j'en mettrais bcp moins (mes caissettes à cupcake étaient toutes grasses et en bouche on sentait bcp trop le beurre). Merci bcp pour cette recette, c'est la première fois que je goutait le carrot cake et j'aime bcp!!!
Rédigé par : Fofie | 30/05/2011 à 10:29
J'ai fais beaucoup de recherche et votre recette était celle qui donnait le plus l'eau à la bouche. Et effectivement après réalisation elle est DE-LI-CIEUSE !!!!
Rédigé par : Angie | 10/12/2011 à 20:18
Ouah quel compliment ! Bon en fait c'est Jamie Oliver qu'il faut remercier ! Moi j'ai simplement modifié le format.
Rédigé par : Elo les cupcakes | 18/12/2011 à 20:07
Ces proportions permettent de faire combien de cupcakes?
Merci.
Rédigé par : Lise | 22/02/2012 à 04:15
Une douzaine
Rédigé par : Elo | 22/02/2012 à 10:19
Ouahhh.. en cherchant comment faire un carrot cupcake, je suis tombée sur ton article.. ça me donne trop faim! Je vais essayer et je te dirai comment c'était ;-)
Ce weekend à Lillem j'ai gouté un cupcake à la carotte: succulent! Et je voudrai refaire le meme (est-ce possible?!!) pour ma belle soeur, qui me demande un carrot cake depuis tellement longtemps....
Merci pour la recette :-)
La bise,
Alice.
Rédigé par : Alice - Cupcakesaregirlsbestfriends | 23/04/2012 à 20:42
Bonjour Alice,
je suis sûre que tu ne seras pas déçue par cette recette de Jamie Oliver, même si je ne sais pas comment était le cupcake de Lille !
Bonne journée,
Rédigé par : Elo les cupcakes | 26/04/2012 à 10:02