Crème magique à la banane caramélisée
J'avais envie de cupcakes à base de fruits. Mais pour changer des fruits rouges des précédentes fournées (cupcakes aux cranberries et cupcakes à la framboise) j'opte pour la banane.
En imaginant la recette je ne peux m'empêcher de penser à l'un de mes desserts d'enfance préférés : les bananes caramélisées au beurre, largement recouvertes de crème chantilly. J'avais mon topping! Je déclare cette crème magique... voyez plus bas pourquoi.
Ingrédients (pour 12 cupcakes)
1,5 tasses de farine
1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonnade
1 sachet de sucre vanillé
1/2 tasse de lait
2 oeufs
2 c à café de levure
1 c à café de sel
1 gousse de vanille
2 bananes bien mûres
Pour la crème
90g de mascarpone
20cl de crème fraiche liquide entière
4-5 c à soupe de sucre glace
1 banane
25g de beurre
4 c à soupe de cassonnade
1 gousse de vanille
Préparation
La veille mélangez -sans battre- le mascarpone et la crème fraiche dans un saladier et placez-le au frais. Pour que la chantilly monte bien, il faut que la préparation soit froide, veillez donc à utiliser un saladier qui garde le froid (de préférence en métal donc, matériau conducteur si je me souviens bien de mes cours de physique de 4ème).
Sortez le beurre du réfrégirateur.
Le jour j : Préchauffez le four à 180°c
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Ecrasez les bananes à la fourchette.
Dans un petit saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un saladier battez le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs un à un et continuez de battre.
Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines de vanille au dessus de la pâte.
Ajoutez les bananes écrasées, mélangez.
Ajoutez, en alternant, le lait et le mélange farine. Mélangez bien.
Versez dans les caissettes en papier à hauteur des 2/3. Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes (contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche).
Laissez refroidir sur une grille.
Faites frémir le beurre dans une poêle. Placez-y la banane coupée en deux dans le sens de la longueur.
Parsemez de cassonnade. Mettez le feu en position moyenne et faites cuire la banane en la retournant régulièrement pour qu'elle s'imprègne bien de beurre et de sucre.
Augmentez le feu et faites caraméliser.
Ecrasez finement la banane. Laissez refroidir sur une assiette.
Préparez la chantilly : sortez le saladier du frais. Comme pour la pâte, grattez la 2ème gousse de vanille.
Montez en chantilly à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre glace.
Lorsque la chantilly est bien ferme, incorporez délicatement la banane écrasée (il faut qu'elle soit répartie dans toute la chantilly).
Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes.
Cette crème chantilly est un vrai bonheur! La texture est aérienne. La banane caramélisée est présente, gourmande, tout en finesse.
Deux saveurs en une, qui se mèlent et se complètent tout en restant bien distinctes. Déjà une première raison de déclairer cette crème 'magique'. Et puis, chaque cuillère me renvoie au dessert de mon enfance : et en ça, elle est vraiment magique!
Quant au gâteau il est moelleux et agréablement parfumé lui aussi.
Pour un dessert encore plus regressif, les fans de banana split pourront ajouter quelques vermicelles colorées et même laisser tomber quelques traits de chocolat fondu et refroidi...
Super recette !
En fait c'est facile à faire si on suit pas à pas comme dit Pierre Hermé.
Bravo c'est délicieux
Rédigé par : LEBON jeanlouis | 28/03/2010 à 13:57
trop tentant ,j'aime beaucoup les bananes dans les cupcakes.Je trouve que cela les rendmoelleux
Rédigé par : gibou | 28/03/2010 à 16:26
Ils sont délicieux ! La crème est en effet magique, et le cupcake fin à souhait... Dur de n'en manger qu'un !
Rédigé par : Julie | 28/03/2010 à 16:38
ma gourmandise a été ravie encore une fois !
d'un moelleux extréme et le nappage a ce petit gout de banane caramélisée prédit....
bravo
Rédigé par : Marguerite | 29/03/2010 à 16:11
Tes photos sont magnifiques !!
Je découvre ton blog et je sens que je vais me tester le doublement banane !!
Rédigé par : Sab | 29/03/2010 à 22:10
C'est indécent ces photos de chantilly, indécent..
Rédigé par : La Blonde | 02/04/2010 à 13:09
Sans aucun doute, la meilleure de toutes les recettes de cup cake à mon gout!
Merveilleux!!!
Rédigé par : amandine | 19/05/2010 à 08:49
Je les adore aussi... Ils font partie de mon top 3 !
Rédigé par : Elo | 19/05/2010 à 12:04
Absolument SUBLIME ! J'adore l'idée de cette petite crème magique qui orne si bien ces cupcakes. L'idée est vraiment excellente et ça doit etre un pur pur bonheur en bouche !
Merci beaucoup pr le partage !
Rédigé par : Celine | 02/08/2010 à 01:36
Trop bons!
j'ai fait ces cupcakes pour l'Epiphanie hier en incrustant dans l'un des gateaux une fève (ça change des galettes des rois :) )!
Et franchement, c'était trop trop bon! E La crème magique hummmmmm rien à dire parfait!
Merci Elo grace à toi mes invités ont été épatés et mon fils de 2 ans qui d'habitude ne goute pas mes gateaux s'est laissé tenter et à tout mangé :)
Rédigé par : Tiphanie | 03/01/2011 à 13:12
Excellente idée la fève !!! Je n'y avais pas pensé ! Je vais le faire tiens.
Oh oui ils sont bons ces cupcakes, je suis ravie qu'ils t'aient plu, ainsi qu'à tes invités et ton fils :)
++
Rédigé par : Elo | 03/01/2011 à 18:17
Après de nombreuses visite sur ton magnifique blog, je me suis enfin décidée à faire des cupcakes!
J'ai opté pour ces cupcakes à la banane mais je les ai fait avec le glaçage au chocolat des ta recette "tout chocolat", et c'était délicieux!
Mes collègues de travail et mon copain ont adoré, ils en redemandent! Merci pour toutes ces recettes si bien expliquées et pour ces magnifiques photos.
N'hésites pas à continuer !
A bientôt
Rédigé par : Julie | 28/01/2011 à 21:41
Je n'ai pas fini mes Cupcakes (oui ils sont en train de cuire ^^), mais je me rends compte que pour la chantilly elle même on n'utilise pas les 4 cuillères à soupe de sucre glace, c'est juste pour le disposer sur les cupcakes après?
En tout cas, merci énormément de nous faire partager toutes ces recettes, elles ont toutes l'air vraiment délicieuses. :)
Rédigé par : Naah | 16/04/2011 à 14:07
bonjour elo, je remarque qu'il y à du sucre glace pour la crème. mais je ne le retrouve pas dans l'explication de la recette (je suppose que c'est pour la chantilly ) mais à aquel moment le mettre? merci =)
Rédigé par : bump | 23/04/2011 à 18:00
Merci beaucoup Julie !
Naah et Bump, vous avez raison, j'ai oublié d'écrir que le sucre glace et à mettre dans la crème au moment de la monter en chantilly. Je vais modifier le billet.
J'espère que cela ne vous a pas empêchés de faire la recette.
++
Rédigé par : Elo | 25/04/2011 à 23:07
Salut Elo , juste un grand merci pour cette tuerie!!! Je les ai réalisés hier, ils étaient extra!!!! J'y ai fait un pti puit pour y mettre de la crème de caramel... divin.
Ton site est superbe, continue à nous faire rêver!!!
Merciiiiii ;)
Rédigé par : Laet | 21/09/2011 à 23:51
Merci à toi pour ton message Laet !
Je dois confesser que ce sont mes préférés.. De la crème de caramel en plus ?! Hummmm :-)
Je prépare une note sur un voyage et reviens avec de nouvelles recettes !
Bonne journée
Rédigé par : Elo | 23/09/2011 à 14:10
Bonsoir elo voilà je souhaiterais faire ces cupcakes pour le gouter de carnaval de mes loulous mais juste une question tu écris : 1,5 tasses de farine et
1/2 tasse de beurre mou
alors est ce que 1,5 signifie une demie tasse ou pas car je suppose que 1/2 veut dire une demie tasse non? je ne voudrais pas me tromper ds le dosage!!
merci pour ta réponse et merci pour ces délicieuses recette ce n'est pas la 1ere que je teste et ce ne sera surement pas la dernière!!
Rédigé par : kati | 15/03/2012 à 18:10
Bonjour Kati,
1,5 = une tasse et demi,
Bon carnaval !
Rédigé par : Elo | 16/03/2012 à 09:43
Délicieusement bons ! Pour moi qui adores la banane, je suis comblée. Merci !
Rédigé par : jovanitha | 23/07/2012 à 23:32
Hummm mes premiers cupcakes, ça cuit doucement dans le four et ça sent drôlement bon!!!!
Rédigé par : Vanessa Desvasselin | 06/08/2012 à 12:47
Merci pour cette délicieuse recette grâce a laquelle j'ai pu ravir toute la belle famille xD
Rédigé par : Lili | 07/08/2012 à 22:27
Merci Jovanitha, Vanessa et Lili, je suis ravie que cette recette vous plaise !
Rédigé par : Elo les cupcakes | 23/08/2012 à 22:01
Salut elo, je suis très intéresser par ta recette, par contre je ne connaît pas le système de mesures par tasse, tu utilise quoi comme tasse ? Ou aurai-tu un équivalent en grammes ?
Merci d'avance ^^
Rédigé par : Claire | 30/08/2012 à 16:45
Bonjour Claire,
je t'invite à lire cette page http://elolescupcakes.typepad.com/elo-les-cupcakes/ustensiles-mesures-et-cupcakes.html
A bientôt
Rédigé par : Elo les cupcakes | 04/09/2012 à 10:07