Avec les cupcakes, tout est permis : les goûts, couleurs et décors sont déclinables à l'infini. Il est aussi très facile de faire de l'effet avec une préparation très simple et rapide : quelques ingrédients de base et moins de 30 minutes pour obtenir un adorable plateau de cupcakes à la framboise.
Il me restait quelques framboises surgelées de la préparation des muffins aux framboises et à la noix de coco. Je me souvenais avoir lu dans le livre Cook, de Jamie Oliver, une recette de cupcakes pour laquelle il conseille un nappage aux fruits. J'ai testé et je suis convaincue! D'autant que ce nappage change de ceux à la crème ou au beurre.
La base est celle de John Bentham, indiquée dans son livre Cupcake Academy. J'y ajoute une note de vanille assez prononcée.
Ingrédients (pour 10 cupcakes)
125g de farine à levure incorporée
125g de sucre en poudre
125g de beurre doux fondu
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
50g de framboises fraiches ou surgelées + quelques unes pour le décor
150 de sucre glace tamisé
Préparation
Si les framboises sont surgelées, placez-les la veille dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Préparez le gâteau :
Dans un saladier battez ensemble le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les oeufs, l'extrait de vanille puis la farine.
Si vous jugez la pâte un peu trop liquide, ajoutez un peu de farine (j'en ai rajouté 30g). Veillez à ne pas trop battre la pâte.
Répartissez dans les caissettes en papier jusqu'aux 2/3 (la pâte gonfle bien) et enfournez 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche.
Préparez le coulis de framboises :
Dans un bol écrasez les framboises à l'aide d'une fourchette. Ajoutez progressivement le sucre glace et mélangez jusqu'à l'obtention d'un coulis un peu épais.
Lorsqu'ils sont froids, nappez vos cupcakes de ce coulis. N'essayez pas d'obtenir un nappage parfait et ce n'est pas grave si ça coule!
Décorez de framboises ou décors en sucre.
Ces cupcakes simplissimes à la framboise sont très bienvenus au dessert d'un déjeuner. Ils apportent la note sucrée tant appréciée en fin de repas, tout en restant légers de part leur taille et leur côté fruité.
Franchement, Elodie, tes cupcakes sont des oeuvres d'art culinaire. Tu as vraiment le souci du détail esthétique. Bravo!
Rédigé par : Nathalie | 15/03/2010 à 22:39
Tu es sacrément douée pour la photographie aussi !
Rédigé par : Julie | 18/03/2010 à 12:41
elo, ça serait super si vous indiquiez le nombre de cupcakes et surtout la température du four... Du coup, j'ai utilisé l'idée du crémage pour une autre recette...
Rédigé par : Sophie | 29/03/2010 à 22:13
Bonjour Sophie, oubli réparé directement dans la recette, je suis désolée... Merci pour votre vigilance!
Rédigé par : Elo | 29/03/2010 à 23:06
Coucou Elo,
je voulais te dire que j'ai fait ces cupcakes hier (pour fêter les fiançailles d'une amie, vu qu'ils sont très girly, ça convenait parfaitement) et ça a été un succès incroyable! J'ai un tout petit peu modifié la recette en ne mettant qu'une cuillère à café d'extrait de vanille et en rajoutant des framboises dans la génoise. Nous étions 7 et les 10 cupcakes ont disparu en moins de temps qu'il n'en fallait pour le dire! Mon amie m'a carrément demandé de faire une pièce montée de cupcakes pour son mariage, mais je ne sais pas si je me sens capable de préparer 200 cupcakes d'un coup, dans la cuisine d'un château écossais qui plus est! En tout cas, grand merci pour cette recette qui a fait sept heureuses... Bises, une fan de chick lit
Rédigé par : Ju | 07/07/2010 à 15:27
Hello Ju,
tu as raison, quelques framboises en plus dans la pâte ne devaient pas être désagréables :)
Bravo pour ton succès. Merci d'avoir mis un petit mot ici. Je suis ravie que tes 6 amies aient apprécié.
Wouah, 200 cupcakes ça fait beaucoup. Mon record : 110, mais j'y ai passé pas mal de temps et me suis fait aider pour les glaçages.
A moins que tu ne les congèles (sans le glaçage), mais pas sûr que tu puisses dans ton château écossais?
Tu me diras si tu te lances !
Bises
Rédigé par : Elo | 11/07/2010 à 17:20
La recette est super simple est à l'air d'être très bonne (et oui c'est le grand suspense...il faut que j'attende demain pour les goûter...).
En tout cas bravo pour ton site très bien préparé et tes photos qui donne vraiment envie de passer le week-end dans la cuisine !
Rédigé par : BenitoSimMonney | 20/05/2011 à 22:30
Où trouves tu toutes ces décorations ? Ces caissettes ? J'aime tellement ton blog, il fait parti de ceux qui m'ont donné envie de me lancer dans les cupcakes :)
Rédigé par : Prima | 28/05/2011 à 19:18
@Benito : Alors ? Merci, je suis contente que ce blog donne envie de passer du temps en cuisine !
@Prima : merci à toi aussi! Ravie que tu te sois mise aux cupcakes ! Je trouve les caissettes et décorations un peu partout et on m'en offre aussi pas mal. Fais un tour dans les boutique de cuisine telles que Alice Délices, Ad'Hoc ou Zodio, tu devrais trouver ton bonheur !
Rédigé par : Elo | 29/05/2011 à 18:41
Testé et approuvé, Excellentissime!!!
J'inaugure mon blog aujourd'hui avec cette recette!! Merci pour tes idées et tes très jolis cupcakes!
Rédigé par : Lili Cuisine | 16/07/2011 à 14:35
Quel honneur merci!
Longue vie à ton blog ;-)
Rédigé par : Elo | 16/07/2011 à 19:07
Les 125g de farine à levure incorporée, ca correspond à quoi exactement ?
Parce que j'ai de la levure en sachet et de la farine simple ... Mais je ne sais pas trop quoi mettre.
PS : Tes cupcakes sont vraiment top !
Rédigé par : Marina | 02/10/2011 à 15:35
Une cuillerée à café de levure devrait le faire! (pas bombée)
Merci
++
Rédigé par : Elo | 02/10/2011 à 20:50
Bonjour,
Vos cupcakes ont l'air super ! Je vais essayer d'en faire pour la première fois. Est-ce que si je les fais la veille pour un anniversaire demain soir, ils seront toujours bons?
Merci !
Rédigé par : Jennifer | 19/12/2012 à 19:29
Oui pas de souci ! Conservez les dans une boîte si possible.
Bon anniversaire !
Rédigé par : Elo les Cupcakes | 19/12/2012 à 19:42
miam ca a l'air délicieux :p
Rédigé par : 1001 découvertes d'une chti | 09/10/2013 à 21:54