ou cupcakes à la myrtille
On m'a demandé quelques fois comment j'avais les idées de recettes. Elles me viennent d'envies et me sont inspirées par mes nombreuses lectures. Cette recette est celle de Gail Wagman dans son fabuleux livre Cupcakes Galore. J'ai simplement modifié le nappage, convaincue par la chantilly que j'avais préparée pour les cupcakes doublement bananes.
Quelques jours avant j'ai donc en tête ces cupcakes que j'apporte au goûter chez des amis le dimanche. Le samedi je trouve des myrtilles très goûteuses (mais elles viennent du Chili, j'ai honte...) et j'achète quelques rubans assortis.
Je trouve le résultat très joli et très bon!
Ingrédients (pour 16 cupcakes)
2,5 tasses de farine
3 c à café de levure chimique
1 c à café de sel
1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre en poudre
2 oeufs
1 tasse de lait
3/4 de tasse de myrtilles + 1/2 tasse + quelques une pour la déco (environ 300g en tout)
1 c à soupe d'eau
Pour la chantilly aux myrtilles
90g de mascarpone
20cl de crème fraiche liquide
3-4 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation
La veille mélangez -sans battre- le mascarpone et la crème fraiche dans un saladier et placez-le au frais. Sortez le beurre du réfrégirateur.
Le jour j : Préchauffez le four à 180°c
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
A l'aide d'une fourchette écrasez les myrtilles (3/4 de tasse) dans un bol avec la cuillère à soupe d'eau.
Dans un petit saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un saladier battez le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs un à un et continuez de battre.
Ajoutez, en alternant et en mélangeant, le lait et la farine.
Ajoutez une demi tasse des myrtilles écrasées (gardez le reste pour la chantilly).
Battez à grande vitesse pour que toute la pâte s'imprègnent bien des myrtilles. Elle devient bleu clair.
Ajoutez la demi-tasse de myrtilles entières. Mélangez délicatement.
Versez dans les caissettes en papier à hauteur des 2/3. Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes (contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche).
Laissez refroidir sur une grille.
Préparez la chantilly :
Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Lorsque celle-ci est bien ferme, ajoutez délicement le reste de myrtilles écrasées.
Si vous souhaitez un goût un peu plus fruité, ajoutez plus de purée de myrtilles.
Remplissez une poche à douille de cette chantilly et nappez vos cupcakes (lorsqu'ils sont totalement refroidis).
Posez une myrtille au sommet de chacun.
Si vous voulez les entourer de rubans, pensez à le faire avant de napper vos cupcakes de chantilly!
Pas de risque de crise d'hypoglycémie : mousse au chocolat maison (bravo Seb!), brioche aux pralines et cupcakes à la confiture de lait.
Ces cupcakes sont très moelleux
Agréable balade dans le 'jardin' de nos hotes à Versailles.
c'est magnifique
Rédigé par : sab | 18/04/2010 à 23:21
En effet, ils sont bien beaux tes cupcakes, bravo. A la myrtille en plus, miam !
Rédigé par : Amélie | 19/04/2010 à 09:47
Grace à tes magnifiques photos, le printemps s'invite à notre table, vive les fruits rouges et le soleil ......toujours aussi appétissants les cupcakes se dévorent des yeux!
Il y avait longtemps que je n'étais pas venue sur ton site et c'est toujours le même plaisir de te lire.
merci Elodie
Rédigé par : marguerite | 19/04/2010 à 14:07
bonjour,
je suis tombé par hasard sur ton blog et je crois que je vais me lancer à la création de cupcakes grâce a tes recettes. j'ai juste une question à te poser : a quoi correspond les "tasses" en poids ?
Merci d'avance pour ta réponse
Rédigé par : jessica | 21/12/2010 à 20:51
Bonjour Jessica,
concernant les mesures en tasses j'ai mis quelques infos ici : http://elolescupcakes.typepad.com/elo-les-cupcakes/ustensiles-mesures-et-cupcakes.html
Je n'ai pas l'équivalent en poids mais l'idée est de garder les proportions en volume. Si tu ne trouves pas de tasses chez Ikea, Casa ou autre, tu peux utiliser des tasses à thé (pas des mugs, trop grands) ou des verre 'bodega'.
Bon cupcakes !
Rédigé par : Elo | 22/12/2010 à 09:26
Je trouve ton site très joli, et les photos sont d'une précieuse aide.
Je n'ai pas encore cuisiné de cupcakes, mais le temps viendra.
Je m'en régale rien qu'à voir les photos et textes.
Bonne continuation pour ton site :) ...
Et merci !!
Rédigé par : Laure* | 09/03/2011 à 21:51
Bonsoir,
Tout d'abord merci pour ce blog. C'est une véritable mine d'or ;)
J'ai une question concernant la chantilly. Faut-il ajouter le sucre au mélange crème/mascarpone immédiatement ou au moment de faire monter?
Merci d'avance.
Bonne soirée :)
Rédigé par : Anne-So | 12/04/2011 à 21:45
Merci Laure! Est ce que tu as cuisiné des cupcakes depuis ?
Anne-So, merci aussi ! Tu peux mettre le sucre glace progressivement (mais pas quand la crème est totalement montée).
Bonne journée !
Rédigé par : Elo | 13/04/2011 à 10:04
Bonjour bonjour !
Ma soeur m'a fait découvrir ton blog, j'en suis devenue une vrai "addict" !:)
T'es photos sont très belles, tes recettes originales, J'ADORE !
Je n'ai pas encore tester tes recettes, mais je vais le faire le plus rapidement possible ! Cela me donne très envie, tes photos me mettent l'eau à la bouche !
Bonne continuation ! :)
Rédigé par : Chacha | 23/11/2011 à 19:52
Bonjour Chacha, merci !
Je poste moins de recettes ces temps-ci mais c'est en attendant mon nouveau four !
Bonne journée
Rédigé par : Elo | 28/11/2011 à 09:42
coucou qu'utilises tu comme poche à douille?
les miennes ont craquées à 2 reprises...
Rédigé par : mdy | 20/03/2013 à 14:48
Bonjour mdy
j'utilise des poches ré-utilisable Mora mais des poches en plastique jetables devraient tenir le coup... Tu devrais changer de marque. J'en avais trouvé de très bien chez Carrefour
Rédigé par : Elo les cupcakes | 24/03/2013 à 21:23