Point de cupcakes de Pâques sur ce blog. Non parce que les cloches avaient promis d'être généreuses (et l'ont été !). Une bonne idée pour un apéritif printanier cependant : des muffins salés au chèvre et aux oignons caramélisés au miel, parfumés de thym et relevés d'une pointe de piment.
Le premier essai il y a quelques semaines fut un échec. J'ai cherché le moyen d'obtenir la recette que j'avais en tête. La nouvelle tentative de ce week-end fut un succès!
Denses et parfumés, justement salés, subtilement sucrés, ces muffins ont fait notre régal à l'apéritif pascal.
Ingrédients (pour 10 muffins)
2 oeufs
1 tasse de farine
1/2 tasse de farine de maïs (dans les magasins bios)
1/2 tasse de lait
1/4 de tasse de beurre fondu + 20g
1/4 de tasse d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe
2 cuillère à café de levrure
1 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de thym
1 buchette de chèvre
3 oignons - doux de préférence
3 cuillères à soupe de miel liquide
Préparation
Emincez finement les oignons.
Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez les oignons et faites les fondre doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 10 minutes).
Versez le miel. Mélangez bien pour que les oignons soient enrobés.
Augmentez le feu et faites caraméliser. (Attention de ne pas les faire brûler)
Faites refroidir.
Préchauffez le four à 190°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier
Détaillez la buchette de chèvre en dés.
Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure, le piment, le sel et le thym.
Dans un saladier, battez légérement les oeufs.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi.
Incorporez en alternant les farines et le lait.
Ajoutez l'huile, mélangez.
Ajoutez les oignons puis le chèvre. Mélangez délicatement.
Remplissez vos caissettes jusqu'aux 3/4.
Vous pouvez garder un peu d'oignons pour les placer sur le dessus de la pâte avant d'enfourner, comme vous le voyez sur les photos.
Enfournez 20 minutes.
Lorsque les muffins sont cuits (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche), sortez-les du four.
Vous pouvez déguster ces muffins froids ou tièdes, à l'apéritif ou en entrée, accompagnés d'une salade verte.
Le thym leur donne un petit accent provençal.
un petit coucou,
je goûterais bien tes muffins, j'aime le salé!!! hum...les oignons caramélisés et le chèvre...
Rédigé par : Mlle M(Aime) | 08/04/2010 à 14:44
Alors tu les aimerais j'en suis sûre! Ils sont super simples à faire, surtout pour toi qui est un experte!
Rédigé par : Elo | 08/04/2010 à 20:31
ça fait un moment que je bave devant mon écran... j'essaie cette recette ce week end, j'ai un bbq, justement !
On t'as déjà suggéré de faire un bouquin ? tu devrais...
Rédigé par : natasel | 28/07/2010 à 11:32
Alors ton barbecue ? Et ces muffins ?
Merci pour ta suggestion ;)
Rédigé par : Elo | 01/08/2010 à 18:21
C'est une merveille, un pur régal original ! La première fois c'est un peu long à faire (histoire de ne rater aucune étape)mais avec de l'entraînement, ça devient un jeu d'enfant ! Merci Elodie pour cette recette... J'ai adopté la confection de muffins, au tour des cupcakes maintenant :)
Rédigé par : Amandine | 27/08/2010 à 10:06
Merci pour ton retour Amandine ! C'est vrai qu'il faut bien faire fondre puis caraméliser les oignons pour que ces muffins soient parfaits.
Ouep, t'as plus qu'à faire des cupcakes maintenant que tu maitrises les muffins ;)
Rédigé par : Elo | 31/08/2010 à 10:00
Encore une victoire d'Elo :)!
Merci énormément pour cette recette qui a été un véritable succès je l'ai faite hier avec celle des cupcakes salés courgettes parmesan de ton blog>> un vrai régal et attention aux yeux!!! Ca a fait son petit effet!
Merci, merci, merci,
C'est officiel je ne lâche plus ton blog! ;)
Rédigé par : Tiphanie | 09/01/2011 à 12:44
Super bons et très jolis ! Merci encore Elo !
Rédigé par : Adeline | 12/03/2011 à 08:16
Merci Tiphanie et Adeline !
Je suis ravie que vous ayez fait votre effet :-)
Bises
Rédigé par : Elo | 14/03/2011 à 21:11
mesurer en tasses ça fait chier tous le monde!!
Rédigé par : pycnonide | 25/06/2011 à 13:45
Alors il faut utiliser d'autres recettes ailleurs
Rédigé par : Elo | 25/06/2011 à 14:05
J'ai testé mais ca n'a pas marché... je suis déçue :(
Rédigé par : Yasmine | 09/08/2011 à 19:49
Bonjour Yasmine, qu'est ce qui n'a pas marché ?
Rédigé par : Elo | 10/08/2011 à 09:49
coucou élo ! je n'étais pas revenue te dire comment ils étaient bons !!! je les ai refaits plusieurs fois depuis (toujours un succès) et je recommence demain ^^ et tu vois, je n'ai pas imprimé la recette (je cache ma flemme sous le prétexte écolo ^^) je reviens toujours la consulter ici !
Rédigé par : natasel | 11/11/2011 à 20:07
Bonjour Natasel,
trop gentil ton commentaire, merci !
Tu as bien raison d'économiser du papier en venant ici :-p
Rédigé par : Elo | 16/11/2011 à 09:30
J'ai testé cette recette une soir pour faire une surprise à ma famille. Et tout le monde a adoré et m'a félicitée !! C'est vrai que ces muffins sont tout simplement délicieux !!! MERCI !!
Rédigé par : Une grande fan | 10/12/2012 à 10:48
Bonjour ,
Cette recette me fait de l'oeil mais j'ai une petite questions. Est ce qu'il sont secs? Peut ton rajouter des tomates séchées?
Rédigé par : caccharel | 12/04/2015 à 17:48
Bonjour,
cela fait longtemps que je ne les ai pas fait, en effet ils peuvent être un peu secs mais ça ne m'avait pas dérangé !
Pourquoi pas des tomates mais séchées je ne suis âs sûre que ça change grand chose, et fraiche pas sûre que ça aille bien...
Rédigé par : Elo les cupcakes | 29/04/2015 à 15:00
Vraiment une excellente recette qui plait toujours à tout le monde.
Quelques fois je remplace les oignons par des oignons frits ce qui donne un côté croquant appréciable
Rédigé par : Clo | 23/04/2016 à 16:18
ils ont l'air bien tentant ! pourriez vous nous donner les mesures en grammes svp merci
Rédigé par : veronique | 02/05/2016 à 12:15
Bonjour Véronique,
je n'ai pas la correspondance en grammes. si vous n'avez pas de mesure en cup, je vous conseille d'utiliser un petit verre, type verre à bodega.
Bonne journée
Rédigé par : Elo les Cupcakes | 10/05/2016 à 10:20
Bonjour,
Cela a l'air très appétissant, mais ce que je regrette ce sont les proportions en tasse, il serait plus pratique d'indiquer de les indiquer en grammes, des tasses il y en a de toute grandeur. Alors si quelqu'un peut m'indiquer le poids en gr ce serait sympa. C me tente trop de les faire. Merci bcp.
Bonne journée
Rédigé par : ACB | 02/08/2016 à 14:18
désolé pas vue la réponse concernant les proportions en gr.
Rédigé par : ACB | 02/08/2016 à 14:20