Le week-end dernier, pour ses 22 ans (à quelques année près...), Diana loue une grande maison en Sologne. Le principe est cool : 16 copains, une large cheminée, de la musique (DJ Yannou est dans la place), une guitare et de la cuisine. Si Hubert apporte sa terrine de lièvre et Audrey nous offre, entre autres, ses délicieux palmiers jambon-fromage, Elo -évidemment- cuisine des cupcakes. C'est pas comme si j'avais le choix...
En vrai c'est un plaisir de tester une nouvelle recette, surtout avec des copines en cuisine, et de planter dedans des bougies que Chérie n'arrivera pas souffler d'un coup. La pauvre.
Ces petits pumpkin cupcakes sont très appréciés, par moi en particulier : la texture est parfaite, le goût est sucré-épicé et le nappage se fait discret. On me souffle que c'est une bonne façon de manger un légume. Pas faux.
Cette recette est très largement inspirée du superbe livre d'Alisa Morov, voir la référence à droite sur ce blog. Merci Alisa :)
Ingrédients (pour environ 24 cupcakes)
100g de beurre mou
220g de cassonade
70g de sucre en poudre
320g de farine
2 c à café de levure chimique
1 c à café de cannelle en poudre
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de mélange pour pain d'épices
1/2 c à café de sel
2 gros oeufs
140ml de lait ribot
300g de chair potiron (pensez donc à acheter un morceau d'environ 400g)
Pour le cream cheese au sirop d'érable
250g de fromage frais (type carré frais)
70g de beurre doux
150g de sucre glace
2 c à soupe de sirop d'érable
Préparation
Découpez le potiron et placez les morceaux dans un casserole. Remplissez d'eau et portez à ébullition. Faites cuire environ 20 minutes. Egouttez, écrasez et placez la chair dans un tamis pour égoutter au maximum. Réservez.
Préchauffez le four à 170°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et le sel.
Dans un autre saladier battez le beurre et les sucres.
Incorporez les oeufs et battez.
Incorporez en alternant le lait ribot et le mélange farine-épices.
Ajoutez enfin la purée de potiron et mélangez bien.
Remplissez les caissettes jusqu'aux 2/3 de la hauteur.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes : contrôlez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la pâte : celle-ci doit ressortir sèche.
Laissez refroidir les cupcakes sur une grille.
Préparez le cream-cheese : battez le fromage frais et le beurre.
Continuez de battre en incorporez progressivement le sucre glace.
Ajoutez le sirop d'érable et battez encore.
Réservez au frais.
Nappez vos cupcakes. Ajoutez un ou deux traits de sirop d'érable sur le glaçage.
Avec plein de bougies, voici un gâteau d'anniversaire original et dont les parts sont déjà prêtes, il n'y a plus qu'à se servir.
Grâce au potiron la pâte est moelleuse, absolument pas sèche.
Joyeux anniversaire Chérie :)
Sympa cet anniversaire !
Rédigé par : Minouchka | 12/12/2010 à 19:06
J'ai testé ces cupcakes car ils avaient l'air délicieux, en me disant qu'à part moi, peu de gens allaient aimer. Ils n'étaient pas délicieux, c'était bien au delà de ça !!! Quel régal mais quel régal ! Tout le monde a adoré, on m'en redemande pour ce weekend. Je ne peux pas dire non n'est-ce pas ? Aller, j'vais allumer mon four. Merci beaucoup pour cette fabuleuse recette !
Rédigé par : Mathilde | 23/11/2013 à 14:33
Je les avais presque oubliés ceux-là, merci pour votre commentaire Mathilde, ça me donne envie de les refaire !
Rédigé par : Elo les cupcakes | 25/11/2013 à 16:07
Ces cupcakes sont une parfaite réussite !
Je les ai faits deux fois. Une fois comme vous. Une autre fois en modifiant un peu car je n'avais pas de lait ribot : j'ai choisi de mettre moitié lait demi écrémé, moitié crème fraiche allégée semi épaisse. Autre changement,j'ai "osé" la purée de citrouille en boite made in USA.
J'ai bien fait, c'était tout aussi moelleux et délicieux !
Merci et encore bravo
Rédigé par : Emma nuelle | 30/11/2014 à 09:17
Merci pour votre commentaire Emma Nuelle, et votre astuce !
Rédigé par : Elo les Cupcakes | 14/12/2014 à 21:31