'Et qui a eu l'idée d'un cupcake à la clémentine ???' ça va, je l'aurais dit de tout façon que c'était toi...
Bon, je dois dire que L'Homme a été très inspiré. Car ces cupcakes sont délicieux.
Fruités et chocolatés ils font un délicieux dessert de saison.
Sont tops au goûter aussi hein ma Bichette ?
Sont pas mal du tout au petit-déjeuner, hein MC ?
C'est ce que j'adore avec les cupcakes : toutes les occasions sont bonnes pour manger ces petits gâteaux...
J'en profite pour participer à la journée d'un autre garçon qui aime bien (beaucoup) les cupcakes : Dorian. Je ne sais pas s'ils sont jolis (j'aimes les cupcakes relativement sobres) mais la recette est une réussite alors ça me tente de la partager à l'occasion du 3ème Cupcakes' Day.
Cette recette est facile à réaliser. Il faut simplement prévoir un peu à l'avance pour la mousse au chocolat.
Ingrédients (pour 10 cupcakes)
125g de beurre doux fondu
125g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe bombées
150g de farine à gâteau
2 oeufs
2 belles clémentines bio + 1 pour la déco
Pour la mousse au chocolat (une recette de Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France, autant dire que vous pouvez avoir confiance)
3 oeufs + 3 blancs
200g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
70g de beurre doux
60g de sucre en poudre
Préparation
Au moins 4 heures à l'avance préparez la mousse au chocolat :
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez-les en neige avec le sucre et réservez.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez. Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs et fouttez pour obtenir un mélange lisse.
Incorporez les blancs en neige délicatement pour ne pas faire retomber la mousse.
Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Préchauffez le four à 170°c. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Zestez 2 clémentines. Pelez-les soigneusement. MIxez la chair.
Placez le jus de clémentine ainsi obtenu et les zestes dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe bombées de sucre. Portez à ébullition. Baissez le feu et laisser réduire 4-5 minutes.
Vous obtenez ainsi un délicieux sirop de clémentines, hé hé !
Réservez.
Dans un saladier battez ensemble le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les oeufs, 2 cuillères à soupe du sirop de clémentine puis la farine.
Simple, je vous l'avez dit.
Répartissez dans les caissettes en papier jusqu'aux 2/3 (la pâte gonfle bien) et enfournez 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche.
Sortez-les du four et nappez-les du sirop restant. Il va imbiber les cupcakes et ils restera en surface les zestes et petits morceaux de clémentines.
Ben qu'est ce que t'as pris sur la tête mon petit cupcake ?
Quand les cupcakes sont froids nappez-les de mousse au chocolat, à l'aide d'une poche à douille si possible. Décorez d'un quartier de clémentine et d'un peu de sucre coloré.
Alors ??? Miam ! Le gâteaux est acidulé, le topping est chocolaté et le tout est à croquer !
Merci à tous ceux qui se sont enthousiasmé à l'avance sur la page Facebook d'Elo les cupcakes ! J'espère que vous aimerez cette recette :)
Ah oui, je voulais aussi partager la douce ambiance musicale de ma soirée à rédiger ce billet : Julia Stone, à écouter ici.
Tu es une chef ! Merci merci !!!
J'ai plein plein de mandarines chez moi dont je ne sais quoi faire (j'en peux plus d'en manger ! :) ) et je me suis demander comment je pourrai les consommer....tu viens de me donner la réponse !
Merci :)
Rédigé par : papaye | 02/02/2011 à 07:55
C'est la prochaine recette que j'essaie. La famille est impatiente !
Rédigé par : Julie | 03/02/2011 à 13:32
Salut Papaye et merci ! Je suis ravie de te proposer une solution pour utiliser ton stock de mandarine, à mon avis tu ne seras pas déçue (mais si tu vas devoir faire plusieurs fournées !)
Julie, tu m'en diras des nouvelles !
Bisous
Rédigé par : Elo | 03/02/2011 à 20:40
ca prend du temps? vu la vitesse à laquelle les cupcakes sont mangés... bref.... mais cela à l'air DÉLICIEUX !!
Rédigé par : Jen Destours | 07/02/2011 à 13:20
Moins d'une heure de préparation pour un grand plaisir de les offrir et de faire plaisir car oui, ils sont bons ! ;-)
Rédigé par : Elo | 07/02/2011 à 22:24
sublime
ça donne envie de s'y mettre
bravo
Rédigé par : béa | 15/02/2011 à 17:23
Et bien voilà, testés !
On s'est régalés à la maison, il nous manquait juste un peu de sirop de clémentine pour napper généreusement les cupcakes, mais avec la mousse onctueuse, et le gateau frais et acidulé, c'était un pur bonheur !
Rédigé par : Marion | 16/02/2011 à 21:42
@Béa : merci ! Tu t'es lancée ?
@Marion : trop cool ! C'est vrai que l'acidulé du gâteau est bien agréable :-)
Bises
Rédigé par : Elo | 21/02/2011 à 18:59
Super interessant blog pour les fan de cupcakes
Que des sucreries et gourmandises, faut que je me lance, alors bonjour les kilos!!
Rédigé par : Houda | 26/02/2011 à 02:00
Merci Houda. Tout est question de modération ! Je n'ai pas pris un gramme à cause des cupcakes que je cuisine et mange... très souvent !
Rédigé par : Elo | 27/02/2011 à 11:48
Est-ce que tu utilises de la farine classique ? La pâte gonfle sans levure ? Merci pour ta réponse, j'ai l'intention de faire ta recette (comme bien souvent d'ailleurs !).
Rédigé par : Sophie | 27/02/2011 à 21:26
Bonjour Sophie,
en fait ce que j'appelle de la farine à gâteau est de la farine avec levure incorporée comme celle ci : http://www.francine.com/produits-francine/farine-a-gateaux-francine-_R_19_3_.htm
Bonne cuisine !
Rédigé par : Elo | 27/02/2011 à 21:42
bonjour Elo,
superbe recette,ma petite fille de 4 ans qui a aussi mis la main à la pate s'est régaler!!! ton blog est super bien conçu et donne très envie !!!!
Au régime ,je t'avouerai que je préfere sauter un repas que de me priver hahaha!!!!
Continue!!!!
Rédigé par : johanna | 28/02/2011 à 13:44
Merci Johanna :-)
Super que tu aies cuisiné avec ta choupette. A 4 ans, si elle aime déjà les agrumes c'est prometteur !
Ne saute pas de repas, parait qu'il faut pas, mais fais plus léger avant et après !
Rédigé par : Elo | 28/02/2011 à 14:12
Oui oui tu as bien raison!!!
je parcours ton index de recettes car j'ai bien au moins... un kilo de carottes dans mon frigo :)!!!
et j'ai trouvé!!!!un cup cake salé yesss!!!celui à la carotte, de quoi occupé mes poupées cet aprèm!!!
Merci Elo!!!
Rédigé par : johanna | 28/02/2011 à 15:14
Hey !
Pour commencer ton blog est vraiment inspirant, super bien fait et les recettes énormes, mais ça tout le monde le dit alors on va soulager tes chevilles :p
J'ai du mal avec la douille: est ce qu'il faut faire le topping avec des gestes rapides ou pas trop? Tu as une technique? Car les miens ne sont jamais aussi nickel :(
Merci!
Rédigé par : So | 30/12/2011 à 15:58
Bonjour So,
merci !
C'est vrai qu'il faut prendre le tour de main avec la douille et pour ça... rien de mieux que l'entrainement. Il faut appuyez assez fort et de façon constante sur la poche pour libérer une bonne dose de crème en continue et tourner pas trop vite au dessus du gâteau.
Tu vas y arriver !
Rédigé par : Elo | 05/01/2012 à 09:54
Juste un p'tit message pour vous féliciter pour ce beau blog!!! Je commence à être une droguée de cupcakes, j'adore les faire et ma petite famille adore les manger! Bravo, bravo!!!!
Rédigé par : Anso | 13/02/2012 à 17:21
Ce soir, je teste celui-ci. Mais comme les clémentines ne sont plus au top pour le moment, je vais essayer avec des oranges. Merci encore pour ce beau partage!!!
Rédigé par : Anso | 13/02/2012 à 17:22
Bonjour Anso, merci pour vos messages ! Ce doit être top aussi avec de l'orange, alors, verdict ?
Rédigé par : Elo | 16/02/2012 à 13:52
Hello,
Je viens d'essayer ta recette, et c'était un franc succès, tout le monde a adoré ! Pourtant c'était la première fois que j'essayais de faire des cupcakes. Par contre c'est vrai que la poche à douille n'est pas facile à utiliser.
Alors, merci beaucoup pour la recette ! :)
J'ai hâte d'en tester d'autres !
Rédigé par : Blandine | 04/03/2012 à 11:18
Bonjour Blandine,
super !
Il faut s'entrainer un peu avec la poche à douille. Mais c'est ludique aussi :-)
Rédigé par : Elo | 13/03/2012 à 12:13