J'annonce : ces cupcakes sont nappés d'une crème au beurre. J'entends déjà certains dire que pouah ils n'aiment pas la crème au beurre et d'autres que ouhla c'est l'explosion colorique assurée, comme avec tout cupcake.
Pour ceux qui n'aiment pas la crème au beurre mais qui ne font pas de généralités, je leur conseille de zapper cette recette et de voir ici des nappages qui leur plairont plus : aux fruits, à la chantilly, au fromage frais ou au chocolat.
Pour ceux qui craignent les calories (j'ai encore eu un commentaire cette semaine 'ça me tente mais aïe aïe aïe les kilos') je redis qu'après 1 an à manger des cupcakes toutes les semaines je n'ai pas pris un gramme. Forcément tout est question de dosage.
Vous pouvez très bien servir ces cupcakes en dessert à condition d'adapter le menu.
Par exemple, pour notre dîner entre amis hier :
- Carottes râpées au jus d'orange (sans huile, une cuillère à soupe de vinaigre, sel, poivre)
- Boulettes de veau kefta à la tomate (aucune matière grasse)
- Cupcakes coeur de fraise à la rose.
Et puis j'avais envie de tenter la réalisation d'une crème au beurre pour la première fois avec mon robot Kitchen Aid, surtout suite aux bons conseils de mon Papa et de Synie, de la boutique Synie's Cupcakes. Le premier me conseille de commencer tout doux puis d'accélérer. La deuxième me dit que quand on croit qu'une crème au beurre est assez battue, il faut encore la battre. Il faut observer un changement de texture et de goût pour passer du beurre à la crème.
Essai réussi :)
Pour 10 cupcakes
125g de beurre fondu
125g de sucre en poudre
150g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau de rose
Confiture de fraises
Pour la crème à la rose
250g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
70g de sucre en poudre
50g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau de rose (ou plus suivant l'intensité recherchée)
Colorant rouge
Préparation
Préchauffez le four à 160°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre.
Ajoutez progressivement la farine. Mélangez.
Terminez par l'eau de rose et finissez de mélanger.
Remplissez les caissettes à moitié.
Déposez une bonne cuillère à café de confiture dans chaque caissette. A l'aide d'un pique, enfoncez légérement la confiture dans la pâte.
Recouvrez de pâte jusqu'aux 2/3.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir les cupcakes.
Pendant ce temps, préparez la crème :
Dans un saladier (ou le bol d'un robot), battez le beurre à vitesse lente puis moyenne.
Lorsque la consistance change (elle s'éclaircit et s'approche de la crème) ajoutez le jaune d'oeuf et continuez de battre.
Augmentez la vitesse du batteur et incorporez très progressivement le sucre en poudre puis le sucre glace.
Ne cessez pas de battre et ajoutez l'eau de rose puis le colorant.
Placez la crème au frais quelques minutes.
Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes.
J'ai décoré ces cupcakes de pétales de roses cristallisés entiers et en éclats.
Coupe franche :
Dans ma micro cuisine le robot prend presque toute la place mais j'y fait tout !
Mes autres complices : appareil photo, cahier et crayon.
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