Encore une version du cupcake au chocolat... ? Oui mais c'était à l'occasion des 30 ans de N, ça se fête quand même. Et elle aime bien les cupcakes au chocolat. L'occasion de changer de topping et de tester l'association classique chocolat-chantilly. Bah ça marche toujours aussi bien...
Ingrédients (pour 12 cupcakes)
4 oeufs
90g de beurre
185g de sucre en poudre
75g de poudre d'amande
1 c. à s. de crème fraiche
100g de chocolat noir (à 70% de cacao de préférence)
80g de farine avec poudre levante
20g de cacao amer en poudre
Pour la chantilly
90g de mascarpone
20cl de crème fraiche liquide entière
4-5 c à soupe de sucre glace
Préparation
La veille mélangez -sans battre- le mascarpone et la crème fraiche dans un saladier et placez-le au frais.
Préchauffez le four à 160°c. Répartissez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier mélangez le beurre ramolli (mais pas fondu) avec le sucre et la poudre d'amande.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème fraiche. Mélangez bien.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le encore tiède à la préparation. Mélangez pour obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés ensemble.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Remplissez les caissettes jusqu'au 2/3. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps montez la chantilly.
Quand les cupcakes sont froids nappez-les de chantilly.
Décorez de sucres colorés, surtout pour un anniversaire.
ça m'etonne pas que ça marche! je testerai bien cette recette
Rédigé par : julia | 05/02/2011 à 23:18
Tu peux la tester pour un goûter gourmand, c'est une valeur sûre ! Bises
Rédigé par : Elo | 07/02/2011 à 22:26
Ahhh c'est mon anniversaire bientot et j'ADORE le gateau chocolat...et avec la chantilly...hmm...a tester...
Rédigé par : WhereIsBryanP | 13/02/2011 à 00:26
ohhh mais ça donne trop envie!!!:-)
Rédigé par : Mam'Zelle H | 14/02/2011 à 09:40
Où puis je trouver des noix de macadamia non salées? Impossible d'en trouver. Je peux les remplacer par autre chose sinon? Merci d'avance.
Rédigé par : Christelle | 14/02/2011 à 13:16
Brian, voilà une bonne raison de les faire !
Mam"Zell H, n'hésites pas !
Christelle, je t'ai répondu par email. Pour les autres : tentez les marchands d'épices sur les marchés qui vendent aussi des pistaches, noix de cajou, cachuètes etc. non salées.
Rédigé par : Elo | 14/02/2011 à 23:01
Ils sont vraiment trop trop beaux! Je suis fan aussi de cupcakes, j'en fais souvent. J'avais un blog mais je n'ai plus le courage de m'en occuper. Je voulais donc savoir si vous aviez une adresse mail, afin de pouvoir communiquer avec vous, pour se donner des conseils, des photos, des idées. Voilà ! Bonne continuation :)
Rédigé par : Prima | 15/07/2011 à 14:53
Bonjour Prima,
Oui avec plaisir vous pouvez m'ecrire à elolescupcakes @gmail.com.
Je suis en vacances par contre alors ne m'en voulez pas si je tarde à repondre!
Elo
Rédigé par : Elo | 16/07/2011 à 19:11
faut t il un siphon pour la chantilly ou la poche a douille suffit?
Rédigé par : aurore | 03/10/2012 à 12:18
Bonjour,
Merci pour cette recette, mais je n'ai pas très bien compris comment se fait la préparation du glaçage. Dans les ingrédients, je retrouve le sucre glacé mais il est absent dans la description de la préparation...
Rédigé par : Shourouk | 02/02/2013 à 22:24