J'annonce : ces cupcakes sont nappés d'une crème au beurre. J'entends déjà certains dire que pouah ils n'aiment pas la crème au beurre et d'autres que ouhla c'est l'explosion colorique assurée, comme avec tout cupcake.
Pour ceux qui n'aiment pas la crème au beurre mais qui ne font pas de généralités, je leur conseille de zapper cette recette et de voir ici des nappages qui leur plairont plus : aux fruits, à la chantilly, au fromage frais ou au chocolat.
Pour ceux qui craignent les calories (j'ai encore eu un commentaire cette semaine 'ça me tente mais aïe aïe aïe les kilos') je redis qu'après 1 an à manger des cupcakes toutes les semaines je n'ai pas pris un gramme. Forcément tout est question de dosage.
Vous pouvez très bien servir ces cupcakes en dessert à condition d'adapter le menu.
Par exemple, pour notre dîner entre amis hier :
- Carottes râpées au jus d'orange (sans huile, une cuillère à soupe de vinaigre, sel, poivre)
- Boulettes de veau kefta à la tomate (aucune matière grasse)
- Cupcakes coeur de fraise à la rose.
Et puis j'avais envie de tenter la réalisation d'une crème au beurre pour la première fois avec mon robot Kitchen Aid, surtout suite aux bons conseils de mon Papa et de Synie, de la boutique Synie's Cupcakes. Le premier me conseille de commencer tout doux puis d'accélérer. La deuxième me dit que quand on croit qu'une crème au beurre est assez battue, il faut encore la battre. Il faut observer un changement de texture et de goût pour passer du beurre à la crème.
Essai réussi :)
Pour 10 cupcakes
125g de beurre fondu
125g de sucre en poudre
150g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau de rose
Confiture de fraises
Pour la crème à la rose
250g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
70g de sucre en poudre
50g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau de rose (ou plus suivant l'intensité recherchée)
Colorant rouge
Préparation
Préchauffez le four à 160°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre.
Ajoutez progressivement la farine. Mélangez.
Terminez par l'eau de rose et finissez de mélanger.
Remplissez les caissettes à moitié.
Déposez une bonne cuillère à café de confiture dans chaque caissette. A l'aide d'un pique, enfoncez légérement la confiture dans la pâte.
Recouvrez de pâte jusqu'aux 2/3.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir les cupcakes.
Pendant ce temps, préparez la crème :
Dans un saladier (ou le bol d'un robot), battez le beurre à vitesse lente puis moyenne.
Lorsque la consistance change (elle s'éclaircit et s'approche de la crème) ajoutez le jaune d'oeuf et continuez de battre.
Augmentez la vitesse du batteur et incorporez très progressivement le sucre en poudre puis le sucre glace.
Ne cessez pas de battre et ajoutez l'eau de rose puis le colorant.
Placez la crème au frais quelques minutes.
Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes.
J'ai décoré ces cupcakes de pétales de roses cristallisés entiers et en éclats.
Coupe franche :
Dans ma micro cuisine le robot prend presque toute la place mais j'y fait tout !
Mes autres complices : appareil photo, cahier et crayon.
Mais je peux t'assurer que même ceux qui disent ne pas aimer la crême au beurre peuvent vit changer d'avis, il suffit qu'elle soit très aérienne et pas lourde/ écoeurante pour que les anti-crème au beurre l'aiment à nouveau. Donc, si la tienne est réussie, pas besoin de les guider vers d'autres topping...
Sinon pour ta recette, dommage de ne pas avoir fait le coeur de fraise après cuisson, la coulant aura était vraiment "au coeur " et non en bas du cake..
En tout cas, bravo, il donne très envie :)
Rédigé par : lilou | 27/02/2011 à 18:44
Ahhh! La fameuse crème au beurre...c'est vrai qu'au début de la recette je me suis dit of course, je vais choisir un autre glaçage plus intéressant gustativement et plus facile à digérer mais maintenant je me demande...
Peut-être vas-tu réussir à me convertir... en tout cas ça plante le doute dans mon esprit!
Quuoi qu'il en soit bravo pour ce joli cupcakes et les photos comme toujours alléchantes (et les caissettes j'adooore! d'où viennesnt-elles?)!!
Rédigé par : Fais-moi croquer! | 27/02/2011 à 18:50
@Lilou : En effet le goût n'a rien à voir entre des crèmes lourdes et celles bien battues, donc aériennes.
Malgré tout d'après avis de lecteurs et expériences de pâtissières, certains préfèrent d'autres glaçages. Moi même j'ai une préférence pour le cream cheese et la chantilly d'ailleurs. Ce qui n'empêche que je me suis régalée de ces cupcakes à la rose!
Tu as raison, j'aurais pu découper un cône dans les gâteaux cuits et mettre de la confiture dedans. Ceci dit ce n'est pas très grave que la confiture soit un peu tombée au fond, le plaisir du goût est bien là !
@Fais moi croquer : il faut que tu tentes ! Comme le dit Lilou le secret est d'en faire une crème très aérienne et pour cela de battre longtemps, cf. le conseil de Synie. Le robot aide, sinon il ne faut pas avoir peur de se fatiguer le bras.
La prochaine fois j'essayerai de l'aérer encore plus. Mais j'ai aimé ce cupcake alors que ce glaçage n'est vraiment pas mon préféré... alors oui je peux peut-être te convertir ?!
Merci de filles, je suis ravie que les photos vous plaisent
Les caissettes viennent de chez Zodio http://www.zodio.fr
Rédigé par : Elo | 27/02/2011 à 18:54
ah j'en gouterais bien un!!!
Rédigé par : julia | 27/02/2011 à 19:24
les couleurs sont trés gourmandes, l'ensemble est à croquer !! Bravo pour cette belle création gustative et si féminine. Une petite rectification toute fois, les caissettes ont été achetées sur un marché de noel dans un petit chalet en bois par une journée enneigée de décembre ....
Rédigé par : Mam | 28/02/2011 à 11:35
Merci Mamounette !
Rédigé par : Elo | 28/02/2011 à 14:09
Le glaçage au beurre, il n'y a que CA de vrai!!! Cette recette m'a l'air délicieuse, je vais m'empresser de la tester! Comme toujours les photos sont superbes et mettent l'eau à la bouche!!!! BRAVO!
Rédigé par : Fofie | 28/02/2011 à 15:48
Oh Merci Fofie :) :) :)
Tu vas aimer j'en suis sûre !
Rédigé par : Elo | 28/02/2011 à 18:56
Les photos sont superbes et la recette fait rêver!! Puis-je vous demander où vous avez acheté vos caissettes? elles sont magnifiques!
Rédigé par : Florence | 17/03/2011 à 23:44
Merci Florence !
Les Caissettes sont de la marque Green Gate. Ma maman les a trouvé sur un marché. Sinon ils ont quelques points de vente en France, j'ai trouvé des serviettes et de la vaisselle à Honfleur !
Rédigé par : Elo | 18/03/2011 à 09:28
Merci! Je vais aller voir si je peux en trouver!
Rédigé par : Florence | 18/03/2011 à 19:50
Bonjour Elo!! ...et merci pour ta recette, qui a fait l'unanimité chez nous!!Elle est parfaite! Et merci pour tes conseils sur la façon de battre la crème au beurre.
Je l'ai posté sur mon blog, en faisant référence à ton blog, bien sûr!!
Rédigé par : Rachel | 04/06/2012 à 10:19