Le Philadelphia est un fromage frais (ou cream cheese) du groupe Kraft. C'est un must aux Etats-Unis et on en trouve en Belgique ou en Italie par exemple mais il était juqu'à présent difficile de le trouver en France.
Au délà d'être un fromage à tartiner le Philadelphia est pourtant l'ingrédient idéal pour préparer des cheesecakes et napper des cupcakes. Alors quand on m'a invitée à un dîner à l'occasion du lancement du produit en France, j'ai presque sauté au plafond (je suis de nature très enthousiaste). Je savais que j'allais retrouver Philo et rencontrer d'autres bloggers super chouettes.
Ah oui et le 'bonus' de la soirée c'est que le dîner était préparé par l'adorable Romain Titchenko, le gagnant de TopChef 2010. Autant vous dire que nous nous sommes régalés.
Vous verrez quelques photos de la soirée juste en dessous de la recette de cupcakes à la vanille.
Ingrédients pour 18 cupcakes
3 oeufs
1 yaourt
250g de farine
1 sachet de levure
200g de sucre en poudre
2 gousses de vanille
15cl d'huile
450g de Philadelphia
75g de beurre mou
6 à 8 cuillères à soupe de sucre glace
Extrait de vanille
Préparation
Préchauffez le four à 180°c. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez le yaourt, l'huile et les graines des gousses de vanille. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Montez les blancs en neige.
Incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez dans les caissettes jusqu'aux 2/3 de la hauteur (ils montent bien).
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.
Laissez les cupcakes refroidir sur une grille.
Les gâteaux sont très aérés et moelleux. J'ai la chance d'avoir rapporté de la vanille de l'Ile Maurice aux grains assez gros qui craquent agréablement sous la dent.
Préparez la crème :
Dans un saladier placez le Philadelphia, le beurre mou, le sucre glace et l'extrait de vanille (à doser selon sa puissance et vos goûts). Battez jusqu'à l'optention d'un crème bien lisse.
Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes.
Vous pouvez décorer de quelques brisures de chocolats ou de sucres colorés.
Verdict ? Le goût de fromage frais est assez marqué avec le Philadelphia. Je l'ai 'coupé' avec un peu de beurre.
Si vous aimez les cheesecakes, vous allez adorer cette recette de cupcake.
°°°
Comme promis, quelques photos du délicieux repas Philadelphia :
Pour nous mettre en bouche, si c'était nécessaire, des poireaux confits, oeufs de saumon, Philadelphia et saté.
En entrée, un velouté de petit-pois, bacon et oeuf de caille poché
En plat, cabillaud, asperges crues et cuites, radis noir (je crois), pomelos et câpres
En bien sûr pour terminer : un cheesecake. Romain l'a préparé au citron vert avec des zestes de kumbawa.
A cette soirée j'ai été ravie de rencontrer Anne (Panier de Saison), Anne-Hélène (La Cuisine d'Anne-Hélène), Adèle (Gossip Food in Paris), Jade (Jade from Paris), Cristian (Fast and Food) et d'autres avec qui nous n'avons pas eu le temps de discuter, c'est passé trop vite !
Hummmmm...j'adore le Philadelphis et je suis tres contente de trouver ce fromage de mon pays natal enfin en France! Je te conseille le glacage de Philadelphia sur les Red Velvets et le Carrot Cake cupcakes -- c'est la grande tradition aux Etats-Unis. Quel diner - tu avais de la chance d'y aller. Les photos me donnent l'eau a la bouche!
Rédigé par : Sugar Daze | 04/04/2011 à 15:47
Je suis ravie de t'avoir rencontrée ce soir-là! Mais où est la photo de Romain et toi? Scandale! ^^
Rédigé par : Jade | 04/04/2011 à 17:25
@Sugar Daze : oui je vais pouvoir remplacer le carré frais
@Jade : la photo c'est pour ma collection personnelle... :-p
Rédigé par : Elo | 04/04/2011 à 18:08
Heureux de t'avoir rencontré, un plaisir :)
Rédigé par : Cristian | 05/04/2011 à 10:38
Coucou Elo, tes cupcakes me donnent très envie!! Peux tu me dire par quoi je peux remplacer le Philadelphia??? Du St Moret? Merci par avance!!!
Rédigé par : Fofie | 05/04/2011 à 14:34
Fofie, je te conseille le Carré Frais. Le Saint Moret a la même texture que le Philadelphia mais je le trouve trop salé.
Bons cupcakes !
Rédigé par : Elo | 06/04/2011 à 09:37
J'ai fait tes pasteis de nata, c'est sur mon blog ! Merci c'etait suepr bon ! Antoine
Rédigé par : Antoine | 07/04/2011 à 00:02
Ah le Philadelphia j'en raffole !! Ce repas avait l'air top, le cheesecake avec du kumbawa miam ! Elles sont très jolies tes caissettes à cupcakes, elles viennent d'où ?
Rédigé par : Narumi | 07/04/2011 à 15:47
Bonsoir Elo
Merci pour vos recettes.
Je vais tenter celle-ci, j'ai justement du fromage Philadelphia acheté en Espagne (frontière) parce qu'ici en France, je n'en trouve pas.
Même pas dans mon monop'!
J'ai déjà réalisé deux de vos recettes de cup-cakes (délicieuses) et testé aussi les carrés frais (un poil trop salé), le Saint Môret (tient bien mais j'aime moins au goût) et le mascarpone (préférence), la crème au beurre (un peu lourd) pour le nappage/glaçage/frosting plus quelques mélanges parfois heureux parfois moins.
Et alors le nappe assortie aux moules, moi je dis chapeau. ;-) une adresse peut-être pour la provinciale que je suis. Merci.
Rédigé par : Stéphanie | 08/04/2011 à 00:04
ils sont très beaux tes cupcakes! et ils m'ont l'air surtout bons!!!
Rédigé par : Elo | 08/04/2011 à 09:48
J'aime bcp ton blog, c'est une belle découverte! Les adresses, je les note soigneusement, au cas où, de ma petite ile (Tahiti), je fasse un tour sur Paris! Il me tarde de tester tes nombreuses recettes!
bise
Rédigé par : Elo | 08/04/2011 à 10:41
@Narumi oui super repas ! Les caissettes (comme la nappe) sont de la marque Green Gate. Ils ont quelques revendeurs en France, sur les marchés, dans une boutique à Honfleur.
Voici le site web, aussi pour Stéphanie : http://www.greengate.dk/
Dites donc Stéphanie vous avez testé presque tous les topping ! J'aime beaucoup le mascarpone moi aussi. Par contre je trouve le carré frais moins salé que le Saint-Moret non ?
Merci beaucoup Elo qui me fait rêver en écrivant de Tahiti ! J'espère que tu pourras venir à Paris et goûter toutes ces gourmandises !
++
Rédigé par : Elo | 08/04/2011 à 22:10
Merci pour votre réponse, Elo
Ah oui, j'ai testé pas mal, c'est vrai.
Bah au naturel, je préfère le Saint-Môret à la petite cuillère alors le carré frais m'a peut-être paru plus salé pour un nouveau goût.
J'ai trouvé ce lien aussi : http://www.loulouaddict.com/4_Green-Gate
Rédigé par : Stéphanie | 09/04/2011 à 03:33
Merci Stéphanie pour le lien ! Ils ont une boutique 25, rue Keller dans le 11ème à Paris, j'y fais un tour dès que je peux!
Bon samedi
Rédigé par : Elo | 09/04/2011 à 14:03
Suis ravie de t'avoir revue et en plus d'avoir mangé face à toi :-)
Je fais également un article mais pas avant le 01/05 ...
Bisous
Rédigé par : PHILO | 11/04/2011 à 17:24
Coucou ELo
Ayé, j'ai réalisé votre recette avec le Philadelphia toussa toussa -même la vanille, sauf qu'elle vient de Tahiti-.
Alors c'est vrai (et comme je ne connaissais pas du tout ce fromage), wahou, c'est hyper salé (et pourtant j'adore le salé !).
Sinon, le gâteau est très bon (j'ai une préférence tout de même pour votre recette tout chocolat et une autre nature mais je ne me souviens pas d'où elle vient).
A refaire et à tester avec un nappage mascarpone/sucre, un coulis de fruits rouges, un glaçage citron...
En tout cas merci pour toutes les tentations ! ;-)
J'ai même fait des photos héhé ! :-D
Rédigé par : Stéphanie | 16/04/2011 à 23:47
Stéphanie, je vois que vous avez plein d'envies et d'idées ! Je suis ravie d'en avoir suggéré quelques unes :-)
Si vous êtes sur Facebook vous pouvez partager vos photos ici : http://www.facebook.com/elolescupcakes
Bonne journéé !
Rédigé par : Elo | 18/04/2011 à 09:15
Waouh, waouh, je suis vraiment FAN FAN ABSOLUE de ton blog !!! Tout me donne hyper envie et de decouvrir encore plus les cupcakes grace à tes recettes, un vrai bonheur !
Les caissettes que tu as utilisé pour ces Vanilla Cupcakes au Philadelphia sont superbes, où les as tu trouvés ? Et d'ailleurs, où trouves tu tes caissettes en général ? Elles sont trop trop belles !!!
Ca sublime totalement tes splendides cupcakes, sincèrement.
Gros bisous !
Rédigé par : Celine | 05/05/2011 à 10:24
Re,
Au fait, Elo, as tu des livres à conseiller pour les cupcakes ? En français ou en anglais ... Si tu as de bonnes références, n'hésites pas ! je suis preneuse !
Des bises gourmandes d'Alsace !
Rédigé par : Celine | 05/05/2011 à 10:26
Bonjour Céline,
ton message est trop gentil et me booste pour continuer !
Je trouve des caissettes un peu partout en fait. Tu peux regarder la rubrique 'Ustensiles, mesures et cupcakes' de ce blog. On en trouve même chez Casa ou des boutiques 'culinaires' comme Alice Déclices. Celles de cette recette sont de la marque Green Gate et ont été trouvées par ma Maman sur un marché.
Concernant les livres tu peux regarder ceux indiqués dans la colonne de droite.
Merci encore pour ton message,
Grosses bises
Rédigé par : Elo | 05/05/2011 à 21:23
Chère Elo,
Fidèle à tes bonnes recettes, celle ci était dans ma ligne de mire car j'adore le cheesecake !
Et bien c'est une vraie réussite ! Complètement fan !
Bon, pour ceux qui n'aiment pas le cheesecake, le topping a été moins bien accueilli, mais le petit gâteau ! Littéralement englouti ! (c'est vrai qu'il est ultra moelleux et délicieux !)
Cette recette m'a donné envie de créer mon cheesecake cupcake, avec gâteau canelle spéculoos, j'en suis aux expérimentations :)
Merci pour la bonne recette ! (et que ces caissettes sont mignonnes !^_^)
Bises,
Marion.
Rédigé par : Marion | 30/06/2011 à 17:44
Bonjour Marion,
wouah, je suis contente que cette recette t'ait plu :-) Par contre c'est vrai qu'il faut aimer le cream cheese.
Tes expérimentations m'intéressent, tu veux pas venir nous donner ta recette ? Je pourrais tenter de la faire et de la prendre en photo ?
Bises !!!
Rédigé par : Elo | 01/07/2011 à 10:06
C'est en faisant une recherche sur le web que j'ai trouvé tes magnifiques cupcakes !!! Je vais les réaliser demain mais pas à la vanille, à la rose... ou à la lavande ou les 2, je verrai bien du temps que j'ai ;-) Merci pour le partage et les magnifiques photos
Rédigé par : vero.recettes | 10/07/2012 à 16:17
Bonjour Véro,
merci ! J'espère que tu seras satisfaites de ces recettes fleuries :)
Rédigé par : Elo les cupcakes | 10/07/2012 à 18:49
Je suis réconciliée avec les cupcakes ! Cette recette est parfaite, le biscuit est hyper léger, et j'ai atténué le côté salé de la crème avec l'extrait de vanille. J'imagine que ce topping est parfait pour le carrot cake.
En tout cas j'en ai fait pour une vente de charité ils ont eu beaucoup de succès, les gens ont re-demandé "les petits gâteaux à la crème" une fois qu'il n'y en avait plus. Merci Elo !
Rédigé par : Alexandra FH | 24/10/2013 à 21:29