Elo les Cupcakes

Muffins Jamaïcains

Banana, coconut, lime, rhum & Pecan nuts

 
Pourquoi Jamaïcans ? Sous doute à cause des ingrédients qui les composent : banane, citron vert, noix de coco, noix de pécan, vanille, rhum. Ce n'est pas moi qui les ai nommés comme ça. Mais KIm, qui a déjà repris cette recette, que j'ai tout de suite eu envie de faire.
J'ai hésité à faire ce 'pain' dans un moule à cake mais j'ai encore craqué pour des portions individuelles. Ce qui donne de délicieux muffins, moelleux (merci la banane) et parfumés. Comme dit Sister2 : 'A chaque bouchée : une nouvelle saveur". Top pour un goûter sur l'herbe.

Ingrédients (pour une douzaine de muffins)
2 c à s de beurre
2 c à s de carré frais
1 tasse de sucre en poudre
1 oeuf
2 tasses de farine
2,5 c à c de levure
1 pincée de sel
1 tasse de banane écrasée (environ 2 bananes)
1/2 tasse de lait
2 c à s de rhum
1/2 c à s de zestes de citron vert
2 c à s de jus de citron vert
1 c à c d'extrait de vanille
1/4 tasse de noix de pécan
1/4 tasse de noix de coco râpée (Ti Coco de Vahiné si possible)
 
Sirop
1/4 tasse de sucre roux
2 c à s de beurre
2,5 c à s de jus de citron vert
2 c à s de rhum
1/2 c à c de zeste citron vert
2 c à s de noix de pécan hachée
3 c à s de noix de coco râpée

Préparation

Préchauffez le four à 190°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier et huilez-le.

Faites griller légèrement les noix de pécan. Hachez-les.

Dans un grand bol mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un deuxième grand bol mélangez la banane écrasée, le lait, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la vanille et le rhum.

Dans un saladier battez le beurre et le fromage frais. Ajoutez le sucre. Mélangez bien.
Ajoutez l'oeuf, mélangez encore.

Ajoutez en alternant le contenu des deux bols à celui du saladier. Mélangez bien.
Ajoutez la noix de coco râpée et les noix de pécan hachées.

Versez dans les moules à hauteur des 2/3. Enfournez et faites cuire 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le sirop : dans une petite casserole, placez le beurre, le sucre roux,  le rhum, le jus de citron et les zestes. Mettez sur le feu et faites épaissir sans cesser de remuer (2-3 minutes).
Retirez du feu et ajoutez la noix de coco et les noix de pécan.

Nappez les muffins. (Ce sirop est délicieux...)

 
 
 
C'est drôle, on a l'impression qu'ils se mangent forcément par deux... Oui mais un c'est trop petit, on n'a pas bien le temps de profiter de tous les parfums de ces muffins jamaïcains...

Goûts et couleurs du Maroc

 
Ce n'est pas que je vous oubliais - je pense toujours à vous - mais j'étais en vacances ! Je reviens d'une délicieuse semaine au Maroc avec plein de souvenirs. Des goûts, des couleurs, des odeurs, des sons... Oh que les voyages sont bons.

J'ai envie de partager avec vous quelques images. Je ne vais pas être très bavarde. Par manque de temps nous n'avons pas pu prendre de cours de cuisine Marocaine et je ne l'ai pas plus étudiée que cela car je la connais un peu - elle est ancrée dans ma famille depuis 3 générations.

Vous trouverez quelques bonnes adresses à Marrakech et à Essouira et surtout quelques images. Dur dur de choisir parmi des centaines d'images... J'espère ques les photos retranscrivent un minimum les palettes de couleurs qui - dans ces deux villes - m'ont donné l'impression de sérénité.
Oui, malgré l'attentat qui s'était déroulé quelques jours auparavant à Marrakech. Et avec la conscience que la vie n'est pas facile pour tous les Marocains qui croisent des touristes au rythme de vie bien différent du leur.

 

Le rose et le vert de Marrakech

Ces pain, beurre et miel furent mon bonheur aux petit-déjeuners pris sur la terrasse du charmantissime Riad Zouina. Ce sont en fait deux riads réunis par Catherine et son équipe, aux petits soins de leur client du matin au soir.
En fait le petit-dej se compose de beaucoup d'autres choses : crêpes, gâteau au chocolat, melon vert, jus d'orange pressée (hummmmm), confiture d'orange, thé ou café... bref, de quoi affronter la journée.

 
 
 
 
La mosaïque de la Medersa, ancienne école coranique

Gros plan sur la Qoubba Almoravide

Tranquillité au Palais de la Bahia

 
Le Lonely Planet l'a conseillé il y a des années et ça vaut toujours le coup de s'arrêter chez pour manger un Charmarwa sur le pouce. Deux bons points : viandes délicieuses et absence de sauce grasse. Frites plutôt bonnes aussi.
Fast Food Alahbab, rue Bab Agnaou, à 100m sur la droite en partant de la place Djeema El Fna, en face de la Pâtisserie des Princes.

 

Diffa au délicieux Ksar Essaoussan. Un homme vous attend à l'angle d'une rue et vous amène jusqu'à une porte que vous n'auriez jamais trouvée. Derrière ? Des sourires qui vous invitent à visiter librement le riad. Musique classique en fond. Un apéritif dans le patio. Des mains passées sous l'eau de rose et un dîner dans un petit salon.
Nous avons opté pour le 'Petit dîner' qui souffit amplement à des appetits déjà bien éguisés.

 

La Vallée de l'Ourika

 
 
 
 
 
 
 


Tajine de légumes

Tajine de boulettes et oeuf - mon préféré de tous. Il manquait quelques petits pois dans celui-ci.

 

Le bleu de Majorelle

 
 
 

Les Bleus d'Essaouira

 
 
 
 
 
 

Sur le port, arrêtez vous dans l'une des baraques pour choisir votre plateau de poisson et fruits de mer qu'on vous fait griller immédiatement. Si vous arrivez à passer plus de 3 baraques sans vous arrêter : bravo. Les vendeurs rivalisent d'arguments et de prix pour vous retenir. La marchandise est visiblement la même partout.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vue sur la place Moulay Hassan depuis le restaurant Casa Vera où nous avons apprécié des tapas et du vin gris Marocain.

La Maison des Artistes. Accueil et services en dessous de ce que nous avions à Marrakech mais terrasse d'enfer et surtout, avec la chambre sur la mer... le bruit des vagues jour et nuits, magique.

 
 
Autres adresses :

Un tajine sans chichi sur la place Djemaa El Fna chez Chegrouni (nord-est de la place)

Un verre près des cigognes de la place des Ferbantiers au Kozybar. Le chef Japonais sert aussi des sushis. Nous avons préféré un tajine de cailles farcies et un boeuf kefta revisité.

Un (autre) verre avachis sur les canap' de la terrase lounge du Café Arabe

Un pur moment de bonheur aux Bains de Marrakech