J'ai tenté le cheesecake

J'ai enfin tenté de préparer un cheesecake. 'Authentiquement new-Yorkais' dit la magazine Cuisine et Vins de France dont j'ai suivi les indications à la lettre. La recette est facile, le gâteau est bon mais un peu compact. Disons, pas comme je les aime. Mais comme je ne connais pas la recette de la version que j'aime, je vais devoir faire d'autres essais !
Vous allez peut-être aimer cette version, assez 'gâteau au fromage blanc', surtout nappée de chocolat (à défaut de coulis de fruits ou de caramel coulant)...

Ingrédients
400g de Philadelphia (ou Saint-Môret)
500g de fromage blanc en faisselle
4 oeufs
180g de sucre
1 c à s de maizena
1 citron bio
1 noix de beurre pour le moule
120g de biscuits 'digestive McVities'
60g de poudre d'amande
60g de beurre fondu

Préparation

Egouttez le fromage blanc pendant au moins 30 minutes.

Allumez le four à 150°c.

Découpez un cercle de papier sulfurisé du diamètre d"un moule à manqué démontable à bord articulé. Placez le à l'intérieur et beurrez le tout.

Mixez les biscuits, les amandes et le beurre fondu. Etalez cette pâte au fond du moule avec le dos d'une cuillère. Réservez au frais.

Lavez et essuyer le citron. Râpez finement son zeste et pressez son jus.
Délayez la Maïzena dans le jus de citron.
Mettez-la dans le bol d'un robot avec les oeufs, le sucre, le Philadelphia, le fromage blanc égoutté et les zestes de citron. Mixez à grande vitesse pour que le mélange soit lisse.

Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 1h15 environ. Si le milieu semble trop souple, prolongez la cuisson.

Laissez refroidir et démoulez délicatement.

Comments

[Rédigé par : Virginie / Cupcakes et Citronnade]

Visuellement il a l'air très réussi ! MIAAAM ! Bravo

[Rédigé par : Chacha]

Magnifique !

[Rédigé par : Chacha]

ah oui, et je voulais ajouter ..
J'ai moi aussi tenté un cheese cake, celui de Julie Andrieu, dans le livre "Cuisine du monde". Il était également réussi, la recette est presque la même, sauf pour les biscuits: j'ai utilisé des Bastognes + des petits beurre.
Les temps de cuisson sont pratiquement les mêmes.
La recette est sur mon blog si tu veux essayer... ou juste regarder ! :)

Bonne continuation !

[Rédigé par : lustine]

très réussi!merci du partage

[Rédigé par : Elo]

Merci les filles !
La recette est très bien, le gâteau 'présente' bien, mais peut-etre à cause du nombre d'oeufs (?), je trouve la pâte pas si crémeuse.
Mais on sent le 'vrai cheesecake' !
Je vais regarder la recette Chacha merci !

[Rédigé par : Véro]

j ai fait exactement le meme, sauf les biscuits, j'ai pris des spéculos;il n'était pas aussi monté mais assez bon; je trouve aussi un peu trop compact...servi avec un coulis de framboise. Cela reste un bon dessert frais de fin de repas.
bises

[Rédigé par : Iz]

De toute façon, avec le philadelphia le cheesecake est toujours plus ou moins compact, j'ai une version sur mon blog - si tu veux aller voir, philadelphia-mascarpone, c'est très bon, c'est fondant mais effectivement c'est consistant.

[Rédigé par : Annie]

Il y a une recette de cheesecake qui me fait drôlement envie, mais que je n'ai pas encore testé, à voir sur ce blog:
http://pastaparty.blogspot.com/2011/05/cheesecake-facon-berko.html

Elle ne semble pas tant différente de ta recette, mais sans fromage blanc. Et si tu parcours son blog, tu trouveras une autre recette de cheesecake matcha-fruits rouges (dans les archives), parmi d'autre petits plats et desserts qui mettent l'eau à la bouche! :)

[Rédigé par : Delphine]

Il y a un super article sur le blog "Beau à la louche" sur les cheesecakes ! En attendant ton cheesecake est bien épais, et je pense qu'il est quand même très bon :D
Des bises,
Delphine

[Rédigé par : Chloé]

Moi je fais une version complètement éloigné du cheesecake traditionnel. Je ne le cuis pas... Mais c'est comme ça que je l'aime et je trouve qu'en dessert de fin de repas, c'est beaucoup plus léger.

[Rédigé par : Eva]

Plutôt joli pour un début. C'est vrai qu'il y a beaucoup de recettes de cheesecakes. Je fais le mien avec des petits beurres écrasés ou des spéculos. Merci pour toutes ces belles recettes !
Eva de cacroustille.blogspot.com

[Rédigé par : Alice]

Je l'♡ avec un coulis de caramel l'hiver et un coulis fruit rouge l'été ..

[Rédigé par : Stellacuisine]

Salut, si tu le souhaites j'ai une excellente recette de NY Cheesecake qui n'est pas compacte et dont j'ai testé plusieurs fois la recette avant sa mise au point :)
http://www.stellacuisine.com/le-fabuleux-new-york-cheesecake-a-la-friends/

[Rédigé par : Mapia]

http://www.fairycakesparis.fr/

[Rédigé par : Journalduneame.fr]

J'adore cuisiner les cheesecake avec la creamcheese...un pur délice !
Merci pour ces milles recettes toutes aussi savoureuses les unes que les autres! J'aime beaucoup venir ici flâner l'index de tes recettes quand je suis en manque d'inspiration.

Ameline,
http://www.journalduneame.fr

[Rédigé par : Elo]

Merci pour tous vos commentaires et partage de recette !
Stella, je tenterai bien la tienne en effet.
Chloé, oui je crois que j'essayerai aussi la version sans cuisson.
Eva, c'est super bon avec des spéculos :-)
Annie, Delphine, IZ, merci, j'ai aperçu vos liens, je vais regarder cela de plus près !
Merci à toutes !

[Rédigé par : Joséphine]

Merci pour cette succulente recette ! Bisous !

[Rédigé par : Soria Pastry Addict]

Très joli ce cheesecake !
Petit conseil pour le prochain, baisse un peu la température du four ainsi il ne fendouillera pas sur le dessus ;-)

[Rédigé par : Fanny]

Alors moi j'adore les cheesecake mais surtout ceux qui sont très crémeux, et pour cela je les fait sans cuisson, et là je peux vous dire qu'il sont fondant. Ils n'ont rien à voir avec ceux que tu fais cuire. Fait un essai, ça sera beaucoup moins compacte.

Sinon j'adore ton blog. Je me régale de tes photos ^^

[Rédigé par : Elo les cupcakes]

Bonjour Fanny,
oui tu as raison, toutes mes recherches et mes discussions me poussent à tenter une version sans cuisson !
Merci pour ton message :-)

[Rédigé par : Maurine]

Je suis fan de chessecake ! Celui-ci a l'air tellement terrible ! Je prend la recette, j'essaie et je vous dirait mes impressions :)