Depuis ma rencontre avec Pierre Marcolini à l'occasion du lancement de son infusion de cacao, je suis totalement fan de ses fabuleux chocolats. Comble de la tentation, une boutique a ouvert à quelques mètres de chez moi.
Et lorsque j'y suis allée et m'est vue remettre une petit présent, le vendeur, qui savait que je cuisinais des cupcakes, m'a subtilement tendu des éclats de cacao. Plus directement il m'a glissé que ce pourrait sympa sur des cupcakes. Tiens, j'ai du penser la même chose au même moment.
Les éclats de cacao sont en fait du grué de cacao caramélisé. Encore une tuerie en sorte. Voici comment je vous propose de les utiliser. A mon avis les éclats de cacao donneraient aussi du peps à une belle tarte aux pommes ou aux poires.
Ingrédients (pour 12 cupcakes)
1,5 tasses de farine à gâteau (ou ajoutez 2 c à c de levure)
1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de lait
2 oeufs
1/4 de tasse de pralin
1 banane écrasée
1 pincée de sel
Pour la crème
100g de beurre ramolli
250g de Philadelphia*
1 gousse de vanille (optionnel)
Sucre glace
Eclats de cacao de Pierre Marcolini
*Si vous n'aimez pas le goût légérement salé du Philadelphia, remplacez-le par du mascarpone.
Préparation
Préchauffez votre four à 160°c.
Répartissez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un grand bol mélangez bien la farine, le pralin et sel.
Dans un saladier battez le beurre et la cassonade
Ajoutez les œufs un à un et battez.
Ajoutez la banane écrasée et mélangez.
Ajoutez en alternant le mélange farine/pralin et le lait.
Remplissez les caissettes de pâte jusqu’aux ¾ de la hauteur.
Enfournez 20 à 25 minutes en contrôlant la cuisson avec la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille.
Préparez le topping : battez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez le Philadelphia puis progressivement le sucre glace en fonction de votre envie de sucré.
Nappez-en vos cupcakes quand ils sont froids.
Parsemez d'éclats de cacao de Pierre Marcolini.
Le visuel parle de lui même! Très gourmand!
Rédigé par : Pequery Françoise | 22/05/2013 à 23:04
Ils sont bien jolis ces cupcakes !
Rédigé par : LadyMilonguera | 23/05/2013 à 07:52
C'est vraiment très beau. Une boutique en bas de chez soi, c'est la ruine assurée hihi
Merci pour cette jolie recette et à bientôt
Rédigé par : tifleur | 23/05/2013 à 11:47
Hello Elo :)
Ils sont vraiment superbes tes cupcakes.
Pas kitch avec des colorants ou des trucs en sucre partout comme on peut en voir.
La crème est très appétissante !
Et les éclats de cacao sont à tester...
Rédigé par : Judith | 23/05/2013 à 16:36
Wow! Ils sont beaux! Et l'idee des eclats de chocolate caramelisés me donnent faim! :)
Rédigé par : Sugar Daze/Cat | 01/06/2013 à 06:45
Merci beaucoup pour vos charmants et encourageants commentaires !
Jolie journée
Rédigé par : Elo les cupcakes | 05/06/2013 à 10:45