Hello les Poussins !
Voici la dernière recette rapportée de mon voyage aux Etats-Unis. Encore une recette de Floride, vous la connaissez peut-être : la key lime pie. Il s'agit d'une tarte très gourmande à base de keys limes, des citrons verts des Keys, cet archipel incroyable au Sud-Ouest de Miami.
Des restaurants de toute la Floride et même de Georgie ou Carolline du Sud servent cette tarte que les marins préparaient avec du lait concentré, qui a l'avantage de ne pas se périmer aussi vite que du lait frais.
La key lime pie peut être très sucrée voire écoeurante. C'est pourquoi je vous propose un remix d'une recette plus légère, proche d'un cheesecake, trouvée sur le site French District et d'une pâte à base de biscuits.
Ingrédients
2 blancs de gros oeufs
4 jaunes de gros oeufs
1 boite de lait concentré sucré
150g de jus de citron vert (à défaut de vrais keys limes)
Le zeste de 4 citrons verts
200g de biscuits type 'Digestive' (ou de spéculos)
100g de beurre fondu
Préparation
Préchauffez le four à 180°c.
Beurrez un moule à charnières de 21cm de diamètre. Placez éventuellement dans le fond un cercle de papier sulfurisé.
Réduisez les biscuits en poudre grossière.
Placez dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez.
Etalez et tassez - à l'aide du fond d'un verre par exemple - la pâte sur le fond du moule. Montez de façon régulière jusqu'à 3cm du fond. Tassez bien, notamment dans les coins.
Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme avec un peu de sucre. Réservez.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs et le lait concentré. Ajoutez le jus de citron et les zestes, mélangez.
Incorporez peu à peu les blancs en neige, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Versez ce mélange sur le fond de tarte et enfournez pendant environ 20 minutes.
Veillez à ce que le centre du gâteau soit ferme. L'appareil gonflera légèrement mais retombera un peu en refroidissant.
Vous pouvez napper la tarte de crème fouettée et parsemer des zestes de citrons verts.
Warning : Cette tarte est une T.U.E.R.I.E. La texture, certes sucrée, est aérienne. Elle se laisse manger toute seule !
Les vacances me semblent déjà loin... alors voici quelques photos souvenirs qui me mettent du baume au coeur et qui vous donneront peut-être envie de découvrir les Keys...
La route des Keys
Le Tropical Cinema, à côté de notre maison d'hôtes
Une maison à Key West
Le Bahama Village
Le phare de Key West vu de la maison d'Ernest Hemingway
Southernmost Point, le point le plus au Sud des USA, à seulement 90 miles de Cuba
Mrs. Mac's Kitchen Café sur la route des Keys
comme d'habitude : tout fait envie, la tarte et le voyage! magnifiques photos....pour avoir eu le privilège de l'avoir gouté, je vous le répète, cette key lime pie est une "tuerie"
Rédigé par : vero | 23/08/2013 à 09:11
Je confirme : une tuerie :)
Rédigé par : Diana | 23/08/2013 à 09:52
Looks overly familiar!
Rédigé par : Binou | 23/08/2013 à 19:30
Ah, une amie m'en avait parlé avant mon voyage là-bas et j'ai donc sauter sur l'occasion d'en goûter un part. C'est vraiment super bon mais il est vrai que c'est très sucré. En tout cas bonne idée de recette de la part de French District, elle a l'air plus légère effectivement, je pense que je vais la piquer! merci
Rédigé par : Juliette | 27/08/2013 à 15:00
ton post tombe à pic puisque je vais avoir la chance de découvrir les Keys en octobre!!
mon mari étant amateur de citrons, je pense que je vais lui faire découvrir ta recette.
Peut-être aurais-tu quelques adresses à me conseiller?
Rédigé par : marie-eve | 28/08/2013 à 21:49
Merci pour vos commentaires !
Oui Juliette, cette version est bien plus légère que celle que l'on trouve là-bas.
Marie-Eve, super ! Vous allez vous régaler !
Je te conseille de t'arrêter chez Mrs. Mac's Kitchen à Key Largo (lien dans le billet).
Toujours à Key Largo, le restaurant de poisson : http://www.fishhouse.com/
Pour les restos à Key West, je te conseille aussi le Blue Heaven (http://www.blueheavenkw.com )
et le Colombian Grace (http://www.colombiangrace.com ) qui fait une sangria à tomber, notamment une sangria de vin blanc !
Enjoy !
Rédigé par : Elo les cupcakes | 29/08/2013 à 17:14
Excellente recette! Facile, rapide, pour une textture super agréable!
Mes collègues et moi avons adoré :)
Merci beaucoup!
Rédigé par : Carochocolat | 11/03/2014 à 14:24
Je vais me lancer dans cette recette ! Mais j'ai une petite question qui concerne les ingrédients : quand tu dis "1 boite de lait concentré", quelle quantité de lait concentré contient la boite ? Dans mon super marché je n'ai trouvé que des tubes de 170g...
Rédigé par : Cultivez-moi | 15/03/2014 à 11:31
Bonjour,
il faudrait trouver une 'boite' (une conserve, pas un tube) d'environ 350g (marque Nestlé par exemple).
Bonne recette !
Rédigé par : Elo les cupcakes | 24/03/2014 à 12:15