Bonjour mes Mignons !
Vous avez été nombreux à solliciter cette recette de cheesecake sur Facebook, la voici ! J'espère que vous pourrez trouver encore quelques bonnes fraises, sans doute les toutes dernières de la saison.
Ce deuxième essai ne m'a pas déçu, cette recette est toujours aussi bonne. Je la dois à Dorian et Brigit et à leur livre Cheesecakes, Brownies, Cookies and Co. Je l'ai en fait adaptée en remplaçant la gelée de pamplemousse par une gelée de fraise. Les fruits frais en déco sur le dessus donne à ce cheesecake un côté très chic.
Ingrédients (8 personnes)
600g de Philadelphia
180g de sucre
20g de farine
3 oeufs
1 citron vert bio
15cl de crème liquide entière
200g de biscuits Digestive
80g de beurre fondu
30cl de coulis de fraises (soit 1 belle barquette de fraises mixées)
2 feuilles de gélatine
Fraises et groseilles pour la déco
Préparation
Préchauffez le four à 180°c.
Beurrez un moule à charnière de 21 ou 22cm de diamètre. Déposez une feuille de papier cuisson au fond.
Ecrasez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Tassez au fond du moule.
Prélevez le zeste du citron et pressez-le pour en obtenir le jus.
Dans un saladier versez le Philadelphia, 150g de sucre, la farine et mélangez le tout.
Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez le zeste et le jus de citron, mélangez.
Battez la crème sans la monter en chantilly et incorporez-la délicatement.
Verez la préparation dans le moule, baissez la température du four à 150°c et enfournez 50 minutes.
Eteignez le four et laissez refroidir le cheesecake, porte entrouverte, pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement et laissez au frais toute une nuit.
Environ 2h avant de servir (je vous recommande plutôt 4h) :
Faites tremper les feuilles de gélatine
Faites chauffer le coulis de fraises avec 30g de sucre.
Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le coulis.
Laissez refroidir.
Une fois la gelée froide, nappez le cheesecake et laissez prendre au moins deux heures au frais.
Décorez de fraises et groseilles.
Hummm, la texture est géniale !
Si le dessus de votre cheesecake se fendille pas de panique. Malgré toute mes précautions cela m'est arrivé les deux fois mais la gelée viendra tout couvrir.
Et si la saison est fraises est terminée quand vous lisez ce billet, remplacez 30cl de coulis de fraises par le jus de 2 pamplemousse, je n'ai pas testé mais il parait que c'est divin aussi !
Hmmmmm ! Aussitôt lu, bientôt essayé ! Pourriez-vous juste me conseiller un équivalent des biscuits digestive ? (autre que les spéculoos) Merci beaucoup ! Je pense tester la version pamplemousse... je vous dirai ce que ça donne !
Rédigé par : Morgane | 12/09/2013 à 10:24
Bonjour Morgane !
vous pouvez remplacer les Digestives par des petits beurres, Lu par exemple.
Oui, tenez-nous au courant :)
Bonne journée
Rédigé par : Elo les cupcakes | 12/09/2013 à 10:30
Je faisais partie des chanceux invites au goûter! Je peux donc vous dire que c était un délice ... Une onctuosité et une légèreté incroyable, très doux et parfumé en même temps! Bref encore un régal
Rédigé par : Vero | 12/09/2013 à 20:22
Wahouuu!!! Superbe ce cheesecake!
Rédigé par : Pauline | 12/09/2013 à 20:22
C'est bien beau et bien bon!
Bravo!
Rédigé par : Lebonjeanlouis | 13/09/2013 à 13:17
Merci :)
Rédigé par : Elo les cupcakes | 24/09/2013 à 09:55
Quel délice !! Testé et approuvé :D
Rédigé par : Ninou | 20/07/2014 à 16:54