Banane, vanille, noix de coco et cacao
Hello les gourmands !
Je vous propose aujourd'hui une jolie recette. C'est sans doute mon attrait pour les papillons qui m'a donné envie d'adapter une recette du livre Cupcakes, Cookies et Macarons aux éditions Marabout Chef.
A leur recette de génoise j'ai préféré ma version qui inclut une banane pour plus de moelleux et à la crème fouettée une chantilly plus aérienne. Le nappage au chocolat s'est avéré trop sucré, je vous propose ci-après d'enlever un peu de sucre.
Ingrédients (pour 12 cupcakes)
2 œufs
1,5 tasses de farine
½ tasse de beurre mou (pensez à le sortir du réfrigérateur la veille)
1 tasse de sucre en poudre
½ tasse de lait
2 c à c de levure
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
1 belle banane écrasée
1/3 tasse de noix de coco râpée
Nappage
10g de beurre
80ml de lait
300g de sucre glace (contre 320g dans la recette)
25g de cacao en poudre
Noix de coco râpée
Chantilly
90g de mascarpone
20cl de crème liquide entière
1 à 2 c à soupe de sucre glace
Préparation
Dans un grand bol en métal, mélangez sans battre le mascarpone et la crème liquide. Réservez au frais.
Préchauffez votre four à 160°c.
Répartissez des caissettes en papier dans un moule à muffins (prenez des caissettes basiques, vous les enlèverez après la cuisson).
Dans un grand bol mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un saladier battez le beurre et le sucre.
Ajoutez les œufs un à un et battez.
Ajoutez la banane écrasée et mélangez.
Ajoutez en alternant le mélange farine et le lait.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines au dessus de la pâte.
Ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez.
Remplissez les caissettes de pâte jusqu’aux ¾ de la hauteur.
Enfournez environ 25 minutes en contrôlant la cuisson : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir sur une grille posée sur du papier cuisson pour protéger votre plan de travail à l'étape suivante.
Versez de la noix de coco dans une assiette.
Préparez le nappage :
Faites fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez le lait, mélangez.
Ajoutez le cacao et le sucre glace tamisés et mélangez jusqu'à léger épaississement.
Quand la consistante est lisse, trempez les gâteaux pour les recouvrir entièrement.
Après quelques secondes, roulez-les dans la noix de coco.
Laissez prendre sur la grille.
Découpez délicatement le dessus de chaque cupcake et recoupez en deux pour obtenir deux ailes de papillon par cupcake.
Préparez la chantilly :
Battez le mascarpone, la crème fraiche et le sucre glace.
Nappez chaque cupcake de chantilly (j'ai utilisé une douille lisse mais vous pouvez le faire avec une cuillère) et déposez deux ailes de papillons sur chaque cupcake.
Tadaaaaaaa !
Comme il est joli ce cupcake...
Rédigé par : LadyMilonguera | 23/01/2014 à 14:28
Extrêmement poétiques ces cupcakes. Ils sont très jolis et loin des clichés du gâteau à la crème au beurre. Je découvre avec ton blog une autre façon de cuisiner les cupcakes, merci
Rédigé par : Mathilde G | 23/01/2014 à 15:54
Trop beau !
Rédigé par : Camille | 23/01/2014 à 15:56
trop bons!
Rédigé par : ambre | 23/01/2014 à 17:07
Superbe, cela donne envie de cuisiner des cupcakes ! Le papillon en chocola trop choux ;)
Rédigé par : Léalice Délice | 23/01/2014 à 19:37
Ils sont trop beaux!
Rédigé par : ptitecuisinedepauline | 23/01/2014 à 20:21
Oh ce cupcake trop chou !
Rédigé par : Bérénice | 04/02/2014 à 17:20
ces cupcakes sont vraiment magnifiques! Beau travail!
Rédigé par : anaisbrewstea | 21/02/2014 à 16:24
Oh c'est bien choux tout ça!! J'aime!
Rédigé par : la Fourmi Elé | 23/02/2014 à 18:36
Très beau et très créatif !
Rédigé par : Jessie | 30/04/2014 à 17:09
Coucou!!! Je vais essayer tes cupcakes que je trouve très beaux! Par contre, je me demandais s'il n'y avait pas une erreur dans les proportions de crème liquide pour la chantilly car ça me paraît pas beaucoup? Merci beaucoup!
Rédigé par : Miss bretzel | 04/10/2014 à 13:18
Bonjour Miss Bretzel,
Oups, bien vu ! 20cl et non 20g ! Je corrige la recette dès que possible. Bons cupcakes !
Rédigé par : Elo les Cupcakes | 05/10/2014 à 18:23
Délicieux ces cupcakes !
Ils n'étaient pas aussi beaux mais très très bons!
Merci pour cette recette
Rédigé par : Morgane | 13/02/2016 à 13:21