Hello les Lapins !
Diana et moi partageons, entre autres, le goût pour les bonnes choses et donc pour la cuisine. La dernière fois qu'elle m'a invitée à dîner elle avait préparé des rouleaux de printemps à sa façon. Je les ai trouvé originaux et délicieux. Après quelques petits entraînements, voici ma version.
Ingrédients (pour 10 à 12 rouleaux)
10 ou 12 feuilles de riz, petit format (diamètre 18cm)
1 carotte
1/2 concombre
1/2 radis noir
1 petite betterave
5 feuilles de laitue
20 à 24 feuilles de menthe
Huile de sésame
Sauce spéciale rouleaux de printemps
Préparation
Epluchez la carotte, le radis noir et le concombre.
Coupez des bâtonnets fins d'environ 10cm de long.
Coupez la betterave en bâtonnets.
Lavez les feuilles de menthe.
Disposez un torchon sur une planche à découper, calez-le en repliant les bords sous la planche et humidifiez-le.
Dans un grand saladier, trempez une feuille de riz quelques secondes pour la ramollir (attention, pas trop).
Posez la feuille sur le torchon.
Sur la partie basse de la feuille (vers vous), disposez à peu près : 1 feuille de salade coupée en deux et roulée sur elle-même, 2 batons de carotte, 2 batons de radis noir, 2-3 batons de concombre, 2-3 batons de betterave.
Arrosez de quelques gouttes d'huile de sésame.
Repliez 1 fois la feuille de riz sur les légumes, vers le haut.
Rabattez les côtés gauche et droit.
Roulez encore puis disposez, juste avant de fermer, 1 ou 2 feuilles de menthe. Finissez de rouler vers le haut.
Répétez l'opération avec les autres feuilles de riz.
Conservez au frais sous papier film.
Servez frais accompagnés de sauce pour rouleaux de printemps.
Merci à ma Diana Chérie pour la recette et la façon !
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