Elo les Cupcakes

Rouleaux d'automne

Hello les Lapins !

Diana et moi partageons, entre autres, le goût pour les bonnes choses et donc pour la cuisine. La dernière fois qu'elle m'a invitée à dîner elle avait préparé des rouleaux de printemps à sa façon. Je les ai trouvé originaux et délicieux. Après quelques petits entraînements, voici ma version.

Ingrédients (pour 10 à 12 rouleaux)
10 ou 12 feuilles de riz, petit format (diamètre 18cm)
1 carotte
1/2 concombre
1/2 radis noir
1 petite betterave
5 feuilles de laitue
20 à 24 feuilles de menthe
Huile de sésame
Sauce spéciale rouleaux de printemps

Préparation

Epluchez la carotte, le radis noir et le concombre.
Coupez des bâtonnets fins d'environ 10cm de long.
Coupez la betterave en bâtonnets. 
Lavez les feuilles de menthe.

Disposez un torchon sur une planche à découper, calez-le en repliant les bords sous la planche et humidifiez-le.

Dans un grand saladier, trempez une feuille de riz quelques secondes pour la ramollir (attention, pas trop).
Posez la feuille sur le torchon.
Sur la partie basse de la feuille (vers vous), disposez à peu près : 1 feuille de salade coupée en deux et roulée sur elle-même, 2 batons de carotte, 2 batons de radis noir, 2-3 batons de concombre, 2-3 batons de betterave. 
Arrosez de quelques gouttes d'huile de sésame.
Repliez 1 fois la feuille de riz sur les légumes, vers le haut.
Rabattez les côtés gauche et droit.
Roulez encore puis disposez, juste avant de fermer, 1 ou 2 feuilles de menthe. Finissez de rouler vers le haut.

Répétez l'opération avec les autres feuilles de riz.

Conservez au frais sous papier film.
Servez frais accompagnés de sauce pour rouleaux de printemps.

 

Merci à ma Diana Chérie pour la recette et la façon !

Préparer son CAP cuisine à distance avec le CNED

Coucou les petits lapins !

Je reçois un certain nombre de messages me demandant si je suis professionnelle. C'est gentil (enfin je crois ?) mais non !
Je cuisine pour ma famille et mes amis et je blogue pour le plaisir de partager ce que j'ai aimé et la joie d'échanger avec vous.

Certains m'ont écrit pour savoir s'il faut une formation culinaire pour ouvrir une boutique de cupcakes. J'ai bien été embêtée pour vous répondre...

Si j'ignore si c'est une obligation, je crois qu'une formation est en tout cas une bonne chose avant de se lancer dans la restauration, même si c'est pour vendre des petits gâteaux.
Avant de faire de votre passion un métier, soyez sûr(e) de détenir toutes les clés de connaissance (maîtrise des différentes techniques de production culinaire, gestion des stocks, respect des règles d'hygiène et de sécurité...)

Que vous débutiez vos études ou que vous soyez motivé(e) par une reconversion professionnelle, vous pouvez préparer votre CAP CUISINE avec le CNED. Il faut cependant que vous ayez plus de 18 ans.

La formation se déroule à distance, pendant 1 an, suivi d'un stage pratique de 14 semaines. 

Mais comment apprendre la cuisine à distance ?

Tout d'abord, un tuteur vous suivra et pourra répondre à vos questions tout au long de la formation.
La formation est en grande partie en ligne. Une approche dynamique a été mise en place et vous devrez effectuer de nombreux exercices, proches de ceux des examens. De nombreuses vidéos, intégrées à l'apprentissage et à la progression pédagogique, permettent de détailler les techniques au programme et de s'entraîner en suivant les étapes et les conseils.

En fin de formation, vous devrez valider 3 épreuves : 
-approvisionnement et organisation de la production culinaire (étude de cas, écrite)
-productions culinaires (épreuve pratique)
-communication et commercialisation (épreuve orale)
De quoi étudier puis vous lancer mieux armés dans l'aventure de la restauration non ?

Les inscriptions à la formation sont ouvertes depuis le 1er Juillet et jusqu'au 31 mars 2015.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site du CNED.

Article sponsorisé