Poêlée de patates douces aux épices, chèvre frais et oeufs

19/11/2014

Poêlée de patates douces aux épices, chèvre frais et oeufs

Bonjour les Chatons,

Aujourd'hui je vous propose une recette vue sur Pinterest, ce réseau qui m'inspire tant, que ce soit pour la cuisine, la mode, la déco...
La recette originale d'Erin, du blog Naturally Ella, est ici (en anglais). Je l'ai suivie à la lettre et le résultat est top.
Mon rendu est différent car à la place d'un joli poêlon j'ai utilisé une pôele anti-adhésive. C'est moins charmant et ça n'accroche pas, ce qui empêche le côté caramélisé qui ajoute sans doute aussi de la saveur mais c'est tout ce que j'avais et c'est pratique.

Ingrédients (pour 2 personnes)
1 petit oignon jaune
2 belles patates douces
2 oeufs
1/2 c à soupe d'huile d'olive
1/2 chèvre frais type Petit Billy
1 c à soupe de paprika en poudre
1 c à soupe de curcuma en poudre
Optionnel (moi j'en ajoute) : 1/2 c à café de cumin en poudre
Coriandre
Sel, Poivre

Préparation

Epluchez les patates douces et coupez en petits cubes.
Emincez l'oignon.

Dans la pôele, faites chauffer l'huile d'olive puis faites fondre l'oignon.
Quand il est transparant, ajoutez les épices et faites cuire 30 secondes environ, le mélange doit sécher et sentir bon.
Ajoutez 12cl d'eau et mélangez bien.

Ajoutez les cubes de patates douces, mélangez et couvrez. Laissez cuire 6 à 8 minutes, le temps qu'elles deviennent tendres.

Creusez deux petits puits et cassez un oeuf dans chaque.
Parsmez de chèvre frais, couvrez et laissez cuire à feu moyen, le temps que les oeufs soient cuits.

Salez, poivrez éventuellement, parsemez de coriandre fraiche et servez aussitôt.