2 ans ! Deux années de bonheur avec notre poupée. Pour fêter cette petite fille jolie, nous avons organisé un goûter plein de mignonneries, de ballons au plafond et de bonbons.
Pour changer des cupcakes à la fraise, j'ai réalisé un naked cake à la groseille et au chocolat blanc repéré chez La Popote de Manue. Je l'ai souhaité haut, avec 4 niveaux de génoise. Celle-ci est légère, peu sucrée et accueille donc très bien la gelée de groseille et la délicieuse mousse au chocolat blanc de Manue.
Pour la génoise :
4 oeufs
125g de farine
125g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
beurre (pour le moule)
Pour la ganache montée (à anticiper la veille) :
200 g de chocolat blanc
40 cl de crème fraîche à 30% de matière grasse
1 pot de gelée groseilles
Groseille
Petites fraises
Préparation
La ganache montée :
La veille, déposez le chocolat blanc haché dans un grand bol.
Faite bouillir la crème fraîche, versez la moitié sur le chocolat blanc, fouettez puis ajouter l'autre moitié.
Fouettez bien, le mélange doit être parfaitement lisse.
Récouvrez d'un film et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Pour la génoise :
Préchauffez votre four à 180°c.
Beurrez et farinez un moule à manquer.
Mélangez la farine et la levure, tamisez l'ensemble et réservez.
Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore un instant.
Baissez la vitesse du batteur et ajoutez d'un coup les 4 jaunes d'oeufs puis tout de suite le mélange farine/levure.
Arrêtez très rapidement de battre pour ne pas que la préparation retombe.
Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 mn.
Laissez refroidir la génoise et démoulez. Il faut qu'il soit bien refroidi avant de le trancher en deux pour le garnir.
(Vous devez faire 2 génoises si vous souhaitez 4 niveaux).
Montage :
Fouettez la préparation pour la ganache comme si vous montiez une chantilly. Lorsque la ganache est mousseuse et ferme, elle est prête.
Déposez le premier disque de génoise sur le plat que vous souhaitez utiliser pour servir, recouvrez de 2 ou 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles, étalez et recouvrez avec de la mousse au chocolat blanc.
Répétez l'opération pour tous les disques sauf le dernier qui sera juste recouvert de mousse.
Recouvrez le gâteau mais pas entièrement pour l'effet 'naked' (nu) puis le décorer avec les fruits frais.
Si vous aimez l'effet donné par les groseilles et les fraises sur le gâteau, jetez un oeil à ce cheesecake.
Déco : My Little Day
Aussi doux et parfumé qu il est beau ! Un moment de douceur délicieux
Rédigé par : Vero | 15/05/2016 à 11:56
Trop mignon !! Et original, on ne voit pas souvent de gâteaux à la groseille. j'adore :)
Rédigé par : Nelo | 16/05/2016 à 10:13
Le règne de L'Enfant-Roi ... à moins que celle-ci ne soit la victime des délires instragrammables de ses bobos de parents. Triste monde.
Rédigé par : Sandra78 | 19/05/2016 à 15:21
Bonsoir Sandra78,
Étonnant votre commentaire. Comment quelques photos d'un goûter d'anniversaire peut vous laisser penser que nous élevons notre fille en "enfant-roi" ?
Triste vous qui n'avez pas mieux à faire que de juger et d'affirmer sans savoir.
Rédigé par : Elolescupcakes | 20/05/2016 à 21:40
Félicitations pour cette superbe réalisation, j'en rêverais pour mon anniversaire et je sens que je vais me faire un si beau plaisir, bravo !!!!!
Rédigé par : jeanne | 26/06/2016 à 20:01
Vous avez raison, faites-vous plaisir :-)
Les invités on adoré et le gâteau est bien plus léger qu'il n'y parait grâce à une génoise aérienne et peu sucrée
Rédigé par : Elo les cupcakes | 29/06/2016 à 09:55
Il a l'air divin, ce gâteau et me donne furieusement envie de le faire pour mon propre anniversaire ! Cela dit, avant de me lancer, peut-on le préparer la veille si on travaille le jour même ????????
Rédigé par : oxy_more | 16/07/2016 à 13:24
Bonjour,
Oui, je pense que vous pouvez préparer la génoise la veille, conservez-la, une fois complètement refroidie, dans une boite hermétique.
Conservez aussi bien la ganache montée dans un tupperware et montez le tout le jour J !
Partagez des photos avec nous sur la page Facebook d'Elo les cupcakes :)
Bonne journée
Rédigé par : Elo les cupcakes | 18/07/2016 à 09:40