Salut les gourmands,
en région parisienne, l'été tarde (tellement) à venir... alors nous mangeons peu de fruits d'été hélas. J'ai quand même trouvé de belles framboises et cela m'a donné envie de refaire des moelleux à la noix de coco avec ces fruits.
Je ne me lasse pas de cette recette qui rencontre toujours un grand succès, lors de brunchs ou de goûters. N'hésitez pas à les tester et à me proposer d'autres déclinaisons !
Ingrédients (pour 12 moelleux)
6 blancs d'oeufs
160g de beurre fondu
160g de sucre en poudre
100g de farine T45
100g de noix de coco râpée
1 poignée de framboises
Optionnel : 2 c à s de "Boisson coco" de Bjorg
Préparation
Préchauffez le four à 180°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier ou silicone.
Battez les blancs d'oeuf en neige.
Mélangez la farine, le sucre en poudre et la noix de coco. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à l'aide d'une maryse.
Ajoutez 2 cuillère à soupe de boisson coco et mélangez.
Incorporez ensuite les blancs d'oeuf délicatement.
Ajoutez les framboises (coupées ou 2 ou 3 suivant la taille) et mélangez.
Remplissez les caissettes à moitié aux 3/4 de la hauteur.
Vous pouvez parsemer les muffins de copeaux de noix de coco (par exemple Ti Coco de Vahiné).
Enfournez pendant environ 20 minutes (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
Bon souvenir qui me remet l eau à la bouche ... Tellement moelleux et parfumé !
Rédigé par : Veronique | 03/07/2016 à 22:07
Merci pour cette recette que je vais tester ! Je suis étonnée, on n'utilise pas les jaunes d'oeufs ??
Rédigé par : Hélène | 17/08/2016 à 15:13
Bonjour Hélène,
en effet, pas de jaune d'oeuf dans cette recette.
Essayez et revenez nous dire ce que vous en pensez !
Rédigé par : Elo les cupcakes | 18/08/2016 à 18:11