Salut mes petits-pois !
Je réalise relativement peu souvent les recettes des magasines de cuisine mais j'ai eu un coup de coeur pour ce poke bowl, le premier que je cuisine, trouvé dans le dernier Elle à table (n°108), gentiment offert par Belle-Maman. Je l'ai légèrement adapté car je n'ai trouvé ni edamames (remplacé par des pois gourmands), ni vinaigre de riz et surtout, je n'aime pas le poisson cru, remplacé dans ma version par un saumon cuit à la vapeur.
C'est un plat déclinable à l'envie, équilibré, nourrissant et savoureux.
Ingrédients pour 6 personnes
200g de riz basmati
3 avocats bien mûrs
600g de pavé de saumon, sans peau ni arrête
1 botte d'oignons frais
600g de pois gourmands ou 600g de haricots edamane
1 bouquet de coriandre
6 c à s de graines de sésame
Facultatif : radis noir
Pour la sauce :
10 c à s d'huile de sésame
10 c à s de vinaigre de riz ou 3 c à s de sauce nuoc mam
6 c à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail haché
1 noix de gingembre frais râpé
1 citron vert non traité ou bio
Préparation
Faites cuire le riz 6 minutes dans de l'eau bouillante puis couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Egouttez.
Faites cuire les pois gourmands 10 minutes, égouttez.
Si vous le mangez cuit, faites cuire le saumon à la vapeur et coupez le grossièrement.
Emincez les oignons avec la tige.
Coupez finement le radis noir (si possible à la mandoline).
Zestez le citron vert.
Coupez les avocats et arrosez de jus de citron.
Ciselez la coriandre.
Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle.
Préparez la sauce :
Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec la moitié de la coriandre et 6 cuillères à soupe d'eau.
Dans des bol, placez le riz, le saumon et tous les ingrédients. Arrosez de sauce et parsemez les graines de sésame.
Bon appétit !
Plat santé delicieux et très parfumé ... Un régal encore une fois !
Rédigé par : Vero | 02/10/2016 à 20:12