Elo les Cupcakes

Tartine petits-pois et ricotta

Bonjour les petits croquants !

Voici une recette toute simple, rapide, toute fraîche et gourmande. Avec les petit-pois surgelés, elle peut en plus se faire toute l'année !

Ingrédients (Pour 4 tartines)
4 tranches de pain d'environ 2cm d'épaisseur
4 poignées de petits-pois, frais ou surgelés
150gr à 200gr de ricotta
Quelques feuilles de menthe
Quelques feuilles de coriandre
Quelques radis
Poivre au moulin
Fleur de sel
Huile d'olive

Préparation

Faites cuire les petits-pois et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.

Lavez les herbes et les radis.
Coupez les radis en rondelles. 
Ciselez environ 6 feuilles de menthe.

Écrasez une petite poignée de petits-pois avec trois grosses cuillères à soupe de ricotta. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées et mélangez.

Toastez légèrement les tranches de pain.

Sur chaque tranche de pain étalez un peu de ricotta, ajoutez un filet d'huile d'olive puis répartissez le mélange ricotta, petit-pois et menthe.
Poivrez et parsemez de fleur de sel.

Disposez ensuite les radis, les petits-pois, des feuilles de menthe et de coriandre.

Dégustez par exemple avec un tranche de jambon cru. 

Rouleaux d'automne

Hello les Lapins !

Diana et moi partageons, entre autres, le goût pour les bonnes choses et donc pour la cuisine. La dernière fois qu'elle m'a invitée à dîner elle avait préparé des rouleaux de printemps à sa façon. Je les ai trouvé originaux et délicieux. Après quelques petits entraînements, voici ma version.

Ingrédients (pour 10 à 12 rouleaux)
10 ou 12 feuilles de riz, petit format (diamètre 18cm)
1 carotte
1/2 concombre
1/2 radis noir
1 petite betterave
5 feuilles de laitue
20 à 24 feuilles de menthe
Huile de sésame
Sauce spéciale rouleaux de printemps

Préparation

Epluchez la carotte, le radis noir et le concombre.
Coupez des bâtonnets fins d'environ 10cm de long.
Coupez la betterave en bâtonnets. 
Lavez les feuilles de menthe.

Disposez un torchon sur une planche à découper, calez-le en repliant les bords sous la planche et humidifiez-le.

Dans un grand saladier, trempez une feuille de riz quelques secondes pour la ramollir (attention, pas trop).
Posez la feuille sur le torchon.
Sur la partie basse de la feuille (vers vous), disposez à peu près : 1 feuille de salade coupée en deux et roulée sur elle-même, 2 batons de carotte, 2 batons de radis noir, 2-3 batons de concombre, 2-3 batons de betterave. 
Arrosez de quelques gouttes d'huile de sésame.
Repliez 1 fois la feuille de riz sur les légumes, vers le haut.
Rabattez les côtés gauche et droit.
Roulez encore puis disposez, juste avant de fermer, 1 ou 2 feuilles de menthe. Finissez de rouler vers le haut.

Répétez l'opération avec les autres feuilles de riz.

Conservez au frais sous papier film.
Servez frais accompagnés de sauce pour rouleaux de printemps.

 

Merci à ma Diana Chérie pour la recette et la façon !

Mini bricks au fromage Bridelight

Salut les Piou-Pious,

A l'occasion du printemps, Bridelight offre un relooking à ses produits allégés. Avant la saison du maillot, j'imagine que comme moi, se faire plaisir tout en mangeant light vous semble être une bonne idée. Alors voici une recette que j'ai pu réaliser grâce à tous les ingrédients compris dans la Delight Box que la marque m'a très gentillement envoyée, avec en particulier le beurre léger doux et le fromage Bridelight Moelleux et Savoureux.

La recette initiale, les Bonbons Fromagers Bridelight est ici. Mais je n'ai pas réussi à former d'aussi jolis bonbons avec des feuilles de brick. Voici ma version rectangulaire !

 

Ingrédients (pour une dizaine de mini-bricks)
150g de Bridelight 15% doux
400 g de Bridelight 5 % Moelleux et Savoureux
1 bouquet de persil plat
1 gousse d’ail
5 feuilles de brick
sel, poivre

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°c.

Faites fondre le Bridelight 15% doux. Hachez l'ail et le persil et mélangez au beurre. Assaisonnez.
Coupez le Bridelight 5 % Moelleux et Savoureux en cubes.
Coupez chaque feuille en deux.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de brick avec le mélange Bridelight 15% doux-ail-persil.
Déposez le fromage en haut de la demi-feuille et refermez en roulant le cube sur lui-même.
Placez sur une plaque ou un plat allant au four. Enfournez à 200°c pendant 5 minutes.

 

Servez chaud avec une salade ou en bouchées apéritives (vous pourrez les faire réchauffer quelques minutes au four avant de servir).

 

Huuum, le fromage fond et s'accorde trop bien avec le mélange ail & persil.

Pomme d'amour en salade / Concours

Bonjour les Amoureux,

Quand je cuisine pour mon Chéri à la Saint-Valentin j'aime un dîner léger car l'idée est de bien manger sans plomber son estomac n'est-ce pas ? Et rapide à préparer aussi, histoire d'avoir le temps de se pomponner et ne pas être lessivée au moment de passer à table.

Aussi, quand l'Association Pink Lady m'a mise au défi de préparer une recette pour la Saint-Valentin, rose, simple et gourmande, j'ai imaginé pour vous cette jolie pomme.

A l'intérieur : une salade d'endive rouge, dés de pomme, graines de courge et huile de noix. 
Au dessus : une mousse de chèvre frais à la betterave.

Voici une entrée facile à préparer, super fraiche et originale dans sa présentation... elle devrait faire son petit effet au démarrage d'un petit dîner love :)

Ce n'est pas tout ! Je participe avec cette recette à un concours. Si le jury Pink Lady élit ma recette gagnante, je remporte un robot Kenwood d'une valeur de 400€ et peux vous en faire gagner un aussi. Alors n'hésitez pas à commenter cette recette d'ici le 14 Février à minuit, en partageant par exemple votre petite astuce pour une soirée romantique - ou à l'inverse votre pire plan loose pour la Saint-Valentin! 
Si je gagne, je tirerais au sort l'un des auteurs des commentaires sur ce billet. 

EDIT : PINK LADY a choisi ma recette !!!
Merci à tous pour vos commentaires. 
Le logiciel de tirage au sort (random.org) a tiré le numéro 12 > C'est Marine qui remporte avec moi le robot Kenwood !

Ingrédients (pour deux pommes)
2 pommes Pink Lady
1 endive rouge
50g de chèvre frais (type Petit Billy)
1/3 betterave cuite
Jus de citron
Huile de noix
1 c à soupe de crème fraiche liquide
Quelques graines de courge
Jus de citron
Sel, Poivre

Préparez la mousse de chèvre frais à la betterave :
Mixez la betterave avec une cuillère à soupe d'huile de noix et la crème fraiche.
Travaillez le fromage de chèvre frais à la fourchette et incorporez la betterave mixée.
Mélangez bien pour obtenir une belle couleur rose homogène.
Réservez au frais.

Nettoyez l'endive.
Coupez-la en 4 dans le sens de la longueur puis détaillez de petits tronçons.
Placez dans un grand bol.

Nettoyez les pommes.
Découpez le dessus d'une pomme comme un chapeau. Arrosez les deux parties de jus de citron pour éviter que la pomme ne noircisse.
Otez le trognon à l'aide d'un ustensile prévu pour si vous en avez un. Bouchez le fond de la pomme avec un petit bout d'endive.
A l'aide d'un petit couteau à dents ou d'une cuillère parisienne, videz la pomme.
Détaillez la chair (sans le tronçon) en petits dés et arrosez de jus de citron.
Procédez de même avec la 2ème pomme.

Placez les dés de pomme dans le bol avec l'endive et quelques graines de courge. Versez un filet d'huile de noix et assaisonnez. 
Remplissez les pommes de cette salade.

Nappez les pommes de la mousse de betterave, à l'aide d'une poche à douille si vous en avez une.

Maintenez au frais jusqu'au moment de servir.

Allez, je vous livre un autre de mes petits secrets pour une ambiance romantique à souhait : la chanson "Can't take my eyes off you" de Frankie Valli:

"You're just too good to be true
Can't take my eyes off you
You'd be like heaven to touch
I wanna hold you so much

At long last love has arrived
And I thank God I'm alive
You're just too good to be true
Can't take my eyes off you..."

Joyeuse Saint-Valentin mes Chéris !

Pousses d'épinard, fraises et féta

Hello les petits loups, vous êtes peut-etre en vacances ? J'espère que oui et que vous profitez à fond. Si non, j'ai quelque chose pour vous consoler : une jolie recette, simple, toute fraiche et estivale.

Cette année encore j'ai passé de fabuleuses vacances aux USA. Après un road-trip dans le grand ouest en 2012, l'Homme nous a organisé un super road-trip dans le grand est. Je vous ai rapporté quelques idées gourmandes que je partagerai ici. A commencer par cette salade orginale goûtée à Naples, sur la côté Ouest de la Floride, au Altin's Cafe and Grill. 

Ingrédients (pour 4 entrées ou 2 belles assiettes)
100gr de pousses d'épinard
150gr de féta
10 à 15 fraises en fonction de leur taille
Quelques amandes effilées

Vinaigrette à la fraise
3 à 6 fraises en fonction de leur taille
1/2 c à c de sucre en poudre 
1 c à s de vinaigre de cidre
2 à 3 c à s d'huile d'olive
Poivre

Préparation

Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Lavez et équeuttez les fraises, coupez les en deux ou 4 (j'ai utilisé des gariguettes, petites, il a suffit de les couper en deux).

Coupez la féta en dés. 

Disposez dans une assiette tous les ingrédients et assaisonnez de vinaigrette. Servez immédiatement.

Vous pouvez remplacer la vinaigrette à la fraise par une vinaigrette à l'huile de tournesol et au vinaigre balsamique.
J"ai supprimé les oignons rouges et l'avocat, je trouve qu'ils étaient en trop mais vous pouvez les ajouter !

°°°

Quelques images de la plage de Naples (prononcez néyepeuls!)

Trio concombre, jambon & oeuf

Cette fois, c'est plus une idée qu'une recette que je vous propose. Une idée rapide que j'aime bien préparer le dimanche soir, pour un dîner léger, devançant une salade de fraises. Vous pouvez aussi préparer ce trio en mini-portions pour un apéritif.

La présentation en verrine se prête bien mais vous pouvez disposer les ingrédients sur une assiette, dans des ramequins... Ne bridez pas votre créativité !

Ingrédients (pour 4 entrées)
3 oeufs durs
90g d'allumettes de jambon (ou de jambon haché)
1/2 concombre
4 cuillères à soupe d'Apéro Dip Chèvre & Concombre de Blini
Sel, Poivre

Préparation

1. Epluchez et coupez le concombre en petit dés. Salez légérement.

2. Ecaillez les oeufs et hachez-les au couteau.

3. Disposez dans les verrines : les concombres, le fromage, le jambon et les oeufs.

4. Donnez un coup de moulin à poivre.

Laissez au frais jusqu'à dégustation.

Je trouve que le produit Apéro Dip concombre et Chèvre donne du pep's à ce trio et forme du coup le 4ème laron de la bande. Si vous n'en trouvez pas, improvisez avec ce qui vous plait : Vache Qui Rit, Petit Billy, Fromage blanc et ciboulette...

Salade de lentilles au saumon

Pas de cupcakes aujourd'hui (bientôt...) mais la recette d'une salade que j'aime manger lorsque je travaille, chez Zine, une sandwicherie (ou saladerie?) hyper sympa à Paris. Chui assez fière parce que j'ai réussi à retrouver le goût de cette salade. OK... la recette n'est pas compliquée. Justement, profitez-en, c'est simple, sain et bon. 

Ingrédients (pour 4 verrines ou 2 plats principaux)
Une boite de lentilles préparées (400g)
2 petits filets de saumon
1 demi-concombre
100g de fromage blanc
Aneth
Sel, Poivre

Préparation
Faites cuire le saumon à la vapeur. Emiettez-le et laissez refroidir.

Pelez et découpez le concombre en petit dés. Mélangez-le au fromage blanc et à l'aneth nettoyée et ciselée. Salez, poivrez. 

Egouttez les lentilles, mais conservez un peu de jus.

Placez dans les verrines : les lentilles, le concombre au fromage blanc, le saumon. 
Passez de nouveau un coup de moulin à poivre, déposez une pincée de sel et un peu d'aneth pour la déco. 

Salade de riz croustillant au porc fermenté (Nem Chua)

 
Lorsque Létitia, du blog Piment Oiseau dont je suis une grande fan, me propose une virée entre bloggers dans le quartier Chinois je n'hésite pas une seconde. Je ne doutais pas de passer un bon moment mais je ne savais pas que je tomberais sur des experts de la cuisine asiatique : Patrick (Cuisine de la mer), Pia (La Cocinera Loca) et Pascale (Snapulk). Sara, bloggueuse mode (Sara Ki) semble être aussi gourmande que nous et ne s'est pas étonnée de nous voir dégainer nos appareils photos toutes les 3 secondes et de nous entendre parler cuisine, encore et encore (pendant heu... 5h environ !)

Nous avons déjeuné au restaurant Lao Lane Xang (ou Raoummit) dont je vous avais déjà parlé ici. Même si j'y avais dîné la veille (quand on aime...) j'ai encore commandé la salade de porc fermenté dont je raffole. Je me suis mise en tête de la cuisiner et grâce aux précieux conseils de mes amis bloggers elle est très réussie !

 
On trouve les Nems Chua, petits paquets de porc fermenté dans les épiceries et traiteurs vietnamiens ou laotiens. Le goût est unique. Le mot 'porc fermenté' peut vous effrayer mais je peux vous assurer que je ne mange pas de viande crue et pourtant j'adore les Nems Chua, au goût citronné et épicé, plus proche de la charcuterie que de la viande.
L'étiquette des Nems Chua comporte deux dates : date à partir de laquelle il est conseillé de les manger (fermentation idéale) et date de limite de consommation.

 
Ingrédients (pour 2 personnes)
200g de riz thaï cuit en 10 minutes
4 Nems Chua
4 à 6 tiges de ciboules suivant leur grosseur
1 petit bouquet de coriande
1 bouquet de menthe
8 grande feuilles de laitue
1 cuillère à soupe d'huile neutre
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de Nuoc Mam
Piment séché et réduit en poudre (ou frais et émincé finement)
Sel

Préparation

Faites cuire le riz pendant 7 minutes. Passez-le sous l'eau froide immédiatement pour arrêter la cuisson et le refroidir complètement.

Faites chauffer les huiles dans une poële. Versez le riz et faites sauter à feu vif, jusqu'à une belle coloration. Le riz commence à former de petits paquets qui accrochent (la dernière fois, le restaurateur me l'a servi très grillé, certains grains étaient presque noirs, mais je me suis arrêtée avant et c'était parfait).

Nettoyez la salade et les herbes
Ciselez 6 feuilles de menthe et la coriandre.
Emincez les ciboules.

Ouvrez les Nems Chua. Prenez soin d'ôtez la feuille, le piment et l'ail contenus à l'intérieur.
Détaillez-les en petit dés.

Dans un saladier mélanger le riz, les herbes, les ciboules, la viande, une pincée de piment (attention !)
Ajoutez le nuoc Nâm dilué avec une cuillère à soupe d'eau. Salez. Mélangez bien.

 
Servez avec des feuilles de salades et des feuilles de menthe. Placez un peu riz dans une feuille de salade, ajoutez une feuille de menthe, roulez-le tout et dégustez.
Moi j'en mets partout mais c'est trop bon.

 
Et voilà ce qu'il en reste :
 
Je vous présente la version du restaurant :
Ah Tiens, c'est quoi cette espèce de petit ver translucide ??? :(

En bonus, quelques photos de notre super journée dans le quartier Chinois.

 
 
Un assortiment qui permet de goûter aux saucisses laotiennes, à de la surprenante viande séchée, une salade de papaye, un poulet au curry vert et lait de coco, une salade de viande crue etc.

 
Avenue de Choisy dans le 13ème arrondissement de Paris, j'aime aller chez Big Store, le meilleur maraicher du quartier (j'y ai un jour acheté la mangue qui m'a fait aimé les mangues). Je fais régulièrement un plein de préparation pour Pad Thaï.

Qu'est ce que tu prends en photo Létitia ?! :-p

 
Qu'est ce que tu nous présentes là Patrick ? Si vous ne savez pas, donnez votre langue... au canard.

 
 

Je rapporte un plateau de pâtisseries : gâteau à la noix de coco (le vert, très moëlleux), gâteaux de lune au taro, biscuit coco et cake à la banane. Avec un thé au jasmin ça le fait.

La bonne nouvelle c'est que nous nous sommes promis de refaire des visites culturo-gastronomique et des ateliers de cuisine !

L'autre bonne nouvelle c'est qu'il me reste des Nems Chua et que je vais pouvoir faire la version chaude de Piment Oiseau ce week-end.

Les cakes poulet, curry & coco de Leilanie

Les bonnes recettes font-elles les bons amis ? Elle font mon bonheur en tout cas. Cette recette m'a été offerte par Leilanie. Elle l'a créée pour une charmante occasion et moi je trouve que ces petits cakes sont parfaits pour des apéros dinatoires, comme celui de mercredi dernier. Ils sont assez 'exotiques' et changent donc du traditionnel cake jambon-olives. Si comme certains (dont je tairai le nom, hein Milou?) vous considérez que la coriandre a un goût de 'punaise écrasée' remplacez-la par du persil. 

Ingrédients (pour 12 petits cakes ou 1 grand)
1 cuillère à soupe d'huile
2 escalopes de poulet
1/2 échalote
4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
3 cuillères à soupe de crème fraiche
3 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de paprika
3 brins de coriandre
3 oeufs
100g de farine
1 sachet de levure
1dl de lait
Une pincée de sel
Une pincée de poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°c.

Emincez l'échalote et découpez le poulet en petits dés. 
Faites-les revenir dans l'huile chaude.

Pendant ce temps ciselez la coriandre préalablement lavée. 

Quand le poulet est doré ajoutez les épices, la noix de coco, la crème et la coriandre. Mélangez.

Retirez du feu et conservez.

Dans un saladier (ou un super robot yeahhhhhh, merci Papa Noël), battez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le lait et obtenez une pâte homogène.
Ajoutez le poulet et mélangez.

(Cette recette me permet de tester le curry rapporté de l'Ile Maurice. Il est très parfumé)

Répartissez dans des moules individuels ou dans un grand moule. Enfournez entre 25 et 45 minutes en fonction de votre four et du moule utilisé (25 minutes pour moi). 

Bon appétit ! Merci Leilanie. 

Verrines melon, chèvre et bacon

Août est le dernier mois de la saison du melon. J'en profite pour poster une recette que j'ai rédigée et photographiée pour la marque Isla Delice. Très fraiche et originale en verrine pour une entrée estivale (ou, pourquoi pas, au moment du fromage), cette recette est en plus légère : pas la peine d'ajouter d'huile, le jus du melon suffit.

Ingrédients (Pour 2-3 verrines)
1 melon
2 tranches de bacon
50g de chèvre frais type petit Billy
1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche ciselée

Préparation

Détaillez la chair du melon en dès. 
Découpez le bacon en lanières (avec des ciseaux ça marche très bien).
Emettiez le chèvre.

Placez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez délicatement. Répartissez dans des verrines.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
 

Nota : Si vous ne mangez pas de porc vous pouvez quand même faire cette recette en utilisant le bacon de volaille Isla Delice.