Elo les Cupcakes

Poke bowl saumon et sésame

Salut mes petits-pois !

Je réalise relativement peu souvent les recettes des magasines de cuisine mais j'ai eu un coup de coeur pour ce poke bowl, le premier que je cuisine, trouvé dans le dernier Elle à table (n°108), gentiment offert par Belle-Maman. Je l'ai légèrement adapté car je n'ai trouvé ni edamames (remplacé par des pois gourmands), ni vinaigre de riz et surtout, je n'aime pas le poisson cru, remplacé dans ma version par un saumon cuit à la vapeur. 

C'est un plat déclinable à l'envie, équilibré, nourrissant et savoureux.

Ingrédients pour 6 personnes
200g de riz basmati
3 avocats bien mûrs
600g de pavé de saumon, sans peau ni arrête
1 botte d'oignons frais
600g de pois gourmands ou 600g de haricots edamane
1 bouquet de coriandre
6 c à s de graines de sésame
Facultatif : radis noir

Pour la sauce : 
10 c à s d'huile de sésame
10 c à s de vinaigre de riz ou 3 c à s de sauce nuoc mam
6 c à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail haché
1 noix de gingembre frais râpé
1 citron vert non traité ou bio

Préparation

Faites cuire le riz 6 minutes dans de l'eau bouillante puis couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Egouttez.

Faites cuire les pois gourmands 10 minutes, égouttez.

Si vous le mangez cuit, faites cuire le saumon à la vapeur et coupez le grossièrement.

Emincez les oignons avec la tige.
Coupez finement le radis noir (si possible à la mandoline).
Zestez le citron vert.
Coupez les avocats et arrosez de jus de citron.
Ciselez la coriandre.
Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle.

Préparez la sauce :
Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec la moitié de la coriandre et 6 cuillères à soupe d'eau.

Dans des bol, placez le riz, le saumon et tous les ingrédients. Arrosez de sauce et parsemez les graines de sésame.

Bon appétit !

Tartine petits-pois et ricotta

Bonjour les petits croquants !

Voici une recette toute simple, rapide, toute fraîche et gourmande. Avec les petit-pois surgelés, elle peut en plus se faire toute l'année !

Ingrédients (Pour 4 tartines)
4 tranches de pain d'environ 2cm d'épaisseur
4 poignées de petits-pois, frais ou surgelés
150gr à 200gr de ricotta
Quelques feuilles de menthe
Quelques feuilles de coriandre
Quelques radis
Poivre au moulin
Fleur de sel
Huile d'olive

Préparation

Faites cuire les petits-pois et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.

Lavez les herbes et les radis.
Coupez les radis en rondelles. 
Ciselez environ 6 feuilles de menthe.

Écrasez une petite poignée de petits-pois avec trois grosses cuillères à soupe de ricotta. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées et mélangez.

Toastez légèrement les tranches de pain.

Sur chaque tranche de pain étalez un peu de ricotta, ajoutez un filet d'huile d'olive puis répartissez le mélange ricotta, petit-pois et menthe.
Poivrez et parsemez de fleur de sel.

Disposez ensuite les radis, les petits-pois, des feuilles de menthe et de coriandre.

Dégustez par exemple avec un tranche de jambon cru. 

Poêlée de patates douces aux épices, chèvre frais et oeufs

Bonjour les Chatons,

Aujourd'hui je vous propose une recette vue sur Pinterest, ce réseau qui m'inspire tant, que ce soit pour la cuisine, la mode, la déco...
La recette originale d'Erin, du blog Naturally Ella, est ici (en anglais). Je l'ai suivie à la lettre et le résultat est top.
Mon rendu est différent car à la place d'un joli poêlon j'ai utilisé une pôele anti-adhésive. C'est moins charmant et ça n'accroche pas, ce qui empêche le côté caramélisé qui ajoute sans doute aussi de la saveur mais c'est tout ce que j'avais et c'est pratique.

Ingrédients (pour 2 personnes)
1 petit oignon jaune
2 belles patates douces
2 oeufs
1/2 c à soupe d'huile d'olive
1/2 chèvre frais type Petit Billy
1 c à soupe de paprika en poudre
1 c à soupe de curcuma en poudre
Optionnel (moi j'en ajoute) : 1/2 c à café de cumin en poudre
Coriandre
Sel, Poivre

Préparation

Epluchez les patates douces et coupez en petits cubes.
Emincez l'oignon.

Dans la pôele, faites chauffer l'huile d'olive puis faites fondre l'oignon.
Quand il est transparant, ajoutez les épices et faites cuire 30 secondes environ, le mélange doit sécher et sentir bon.
Ajoutez 12cl d'eau et mélangez bien.

Ajoutez les cubes de patates douces, mélangez et couvrez. Laissez cuire 6 à 8 minutes, le temps qu'elles deviennent tendres.

Creusez deux petits puits et cassez un oeuf dans chaque.
Parsmez de chèvre frais, couvrez et laissez cuire à feu moyen, le temps que les oeufs soient cuits.

Salez, poivrez éventuellement, parsemez de coriandre fraiche et servez aussitôt.

Bon appétit !

Soupe de lentilles corail

Hello mes Lapins !

Avec l'hiver qui arrive - doucement mais sûrement - commence la saison des soupes. Depuis que j'ai mon blender je ne laisse pas passer une semaine sans soupe. Après plusieurs essais, j'ai obtenu la soupe de lentilles corail qui me plait terriblement ! Voici ma recette, en espérant qu'elle vous plaira à vous aussi.

Ingrédients (pour 4 personnes)
200gr de lentilles corail
1 boite de tomates concassées
1 oignon jaune
1 c à c de gingembre frais haché
1 c à c de cumin en poudre
1/2 c à c de curry en poudre
20cl de lait de coco
1 litre de bouillon de volaille
1 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
Coriandre fraiche

Préparation

Epluchez et hachez l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir doucement l'oignon et le gingembre
Ajoutez les épices et faites séchez le mélange sur feu assez vif.
Ajoutez les tomates, les lentilles et le bouillon.
Portez à petite ébullition et faites cuire 20 minutes.
Ajoutez le lait de coco et faites cuire encore 3 minutes.
Assaisonnez et mixez le tout.
Si vous souhaitez une consistance plus liquide, vous pouvez ajouter du bouillon.

Servez chaud, décoré de coriandre fraichement ciselée.

Risotto de coquillettes jambon et fromage

Salut les gourmets,

Dimanche soir souvent c'est bouhhh, pfff, mais heu...
Si, avouez (faites-moi plaisir) que vous aussi vous trouvez le week-end trop court. Et vous aussi vous avez la flemme de cuisiner.
Mais, tout comme moi, vous avez besoin d'un dîner réconfortant (qu'on doit appeler 'comfort food' visiblement...).
Alors mes mignons, j'ai la recette qu'il vous faut. Le plat de pâtes jambon & fromage régressif mais revisité et plus gourmet.

Ingrédients (pour 4 personnes).
500gr de coquillettes
1 petit oignon jaune
1,5 litre de bouillon de volaille
10cl de vin blanc sec
200gr de comté
200gr d'allumettes de jambon blanc
Beurre
Huile
Sel, Poivre

Préparation

Préparez 1,5l de bouillon de volaille, même si vous n'utiliserez peut-être pas tout. Vous pouvez utiliser du bouillon en cube, veillez à ce que le bouillon ne soit pas trop dilué, il va apporter du goût à votre risotto.

Râpez le comté. On me suggère aussi du Pecorino (parfait  pour les intolérants au lactose) ou de l'Appenzel. Cette recette fonctionne avec n'importe quel bon fromage !

Emincez finement l'oignon. Faites le fondre dans un peu de beurre et d'huile dans une très grande poële à bords hauts.

Ajoutez les coquillettes et faites cuire environ 2 minutes à feu vif.

Baissez le feu, ajoutez le vin blanc. Laissez évoporer un peu.

Maintenant un feu moyen. Versez deux louches de bouillon et remuez sans cesse. Lorsque que le bouillon est absorbé, ajoutez du bouillon et continuez jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente (moins de 10 minutes!).

Eteignez le feu. Versez le comté et mélangez bien. Poivrez, salez si nécessaire. Ajoutez les allumettes de jambon, mélangez.

Servez aussitôt !

Et là, je viens d'éclairer votre dimanche soir... 

Wraps au poulet et à l'hoummous

Hello les Pious-pious !

Allez, hop, voici une autre bonne idée retenue aux USA. Toujours en Floride mais cette fois du côté Est, à Saint-Augustine, la plus ancienne ville des Etats-Unis. En y arrivant nous avons déjeuné à la Casa Maya et j'ai été inspirée de choisir ce wrap dont je vous propose une adaptation.

L'occasion de vous parler aussi des fabuleuses glaces que vous devez absolument goûter si vous passez par ce côté-ci de la Floride !

Ingrédients (pour 2 grands wraps ou 4 petits)
2 grandes tortillas de blé complet (ou 4 petites - Old El Paso par exemple)
1 beau blanc de poulet
du hoummous
une petite poignée de salade verte (coeur de laitue par exemple)
1/2 avocat
1/4 de concombre
1 petite tomate
Poivre

Préparation

Faites griller le poulet. Laissez refroidir puis découpez en dés.
Découpez également en dés la tomate, le concombre pelé et l'avocat.

Etalez du hoummous au centre d'une tortilla en prenant soin de ne pas aller jusqu'au bord en bas et sur l'un des cotés.

Placez la moitié des autres ingrédients en couche pas trop épaisse.

Pliez le bas de la tortilla vers le haut. Roulez la tortilla sur elle-même vers le côté qui n'a pas de hoummous jusqu'au bord. Maintenez avec un pique ou du papier d'aluminium. Coupez au milieu de façon nette.

Répétez l'opération avec la deuxième tortilla.

Dégustez !

Nous avions lu que The Hyppo proposait sans doute les meilleurs glaces du monde. Evidemment nous avons testé... et nous n'avons pas regretté !

D'abord surpris d'avoir à faire à des esquimaux (les pops), nous nous sommes laissés tenter par une glace concombre, citron vert & menthe pour moi, une fraise & basilic pour Monsieur. Des délices !

Nous n'avons pas pu hélas y retourner pour goûter aux parfums tels que Champagne & Mangue, Mangue Habanero (un piment), Ananas Gingembre ou encore... 'Elvis' !

Peut-être pas les meilleures du monde mais je n'avais jamais mangé de sorbet aussi bon.
Oui, c'est bien un orage qui s'annonce sur la plage de St Augustine en bas à droite !

Croquettes de poulet aux olives et estragon

Que le personnes soucieuses de mon équilibre alimentaire se rassurent : non je ne cuisine et ne mange pas que des cupcakes.
Allez, pour illustrer mes propos, voici une recette que je prépare régulièrement, repérée il y a quelques années dans un magazine féminin dont je n'ai plus le nom. Ces croquettes de poulet ont un petit goût d'été et re-pimp un dîner d'hiver, servies brûlantes avec de la ratatouille.

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 blancs de volaille
15 olives noires
1 c à s de farine
1 oeuf
2 c à s d'estragon haché
Quelques gouttes de tabasco
Paprika
Sel, Poivre
Huile d'olive 

Préparation

Hachez 3 blancs de volailles au robot, coupez le dernier en petits morceaux.
Hachez grossièrement les olives.

Dans un saladier, mélangez le poulet, les olives, l'oeuf et la farine.
Dosez sel, poivre, tabasco et paprika en fonction de vos goûts.

Formez des boulettes en vous farinant les mains pour que cela ne colle pas. Aplatissez légèrement.

Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir les croquettes 5 à 10 minutes.

Servez bien chaud avec une salade l'été, une ratatouille l'hiver (si vous n'avez pas le temps de la préparer, je vous conseille les conserves Cassegrain).

Irrésistible pizza blanche et verte

Je ne sais pas comment ni pourquoi j'ai eu envie d'une telle pizza. En cherchant sur Internet je n'ai pas trouvé de recette idéale mais en combinant et en improvisant j'ai cuisiné cette version que je kiffe. Délicieuse, chic, originale et express.

J'ai hésité à la partager, j'ai un peu envie qu'elle reste secrète (en plus c'est une super arme de séduction) mais bon, suis une fille sympa. Si si.

Un pizza pour 2
Une pâte à pizza tout prête (Herta par exemple)
2 cuillères à soupe de pesto
1 petite boule de mozzarella
150g de chèvre frais (type Petit Billy)
1 poignée de roquette 
Quelques noix
Miel

Préparation

Préchauffez le four à 240°c.

Etalez la pâte sur la grille de votre four recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez de pesto sans aller jusqu'au bord de la pâte. 

Découpez la mozzarella. Placez les tranches de mozzarella sur la pizza en les espaçant.

Enfournez 10 minutes.

Hachez grossièrement les noix.

Sortez la pizza du four. 
Parsemez de chèvre frais émietté et de noix.

Nappez de quelques traits de miel.

Recouvrez de roquette.

Remettez 5 minutes au four. La roquette se 'fâne' et le chèvre chauffe.

Sortez du four, découpez et dégustez.

Vous entendrez peut-etre un  'Tu pourras la refaire !'. T'inquiètes.  

Velouté de maïs

 
Ma soeur m'a offert le livre Carnet de recettes express d'une femme (super) active il y a quelques années. Il était déjà très approprié, il l'est encore plus aujourd'hui!
Si comme moi il vous arrive (souvent) de manquer de temps mais que vous préférez la cuisine maison aux plats préparés, vous apprécierez cette recette très rapide à réaliser et très goûteuse.

Le goût légèrement sucré est original et plait aux enfants d'après l'auteure Sophie Menut. On distingue cependant bien, ce que j'apprécie, les saveurs du poireau et de l'oignon.

Je trouve ce velouté couleur soleil très agréable en ces journées hivernales!

Ingrédients (pour 4-6 personnes)
600g de maïs en grains
1 blanc de poireau
1 oignon
25cl de lait
1 c. à soupe de fond de volaille
3 c. à soupe d'huile d'arachide

Préparation (en 10 minutes maxi!)

Nettoyez et émincez le blanc de poireau.

Epluchez et émincez l'oignon.
Dans une cocotte faites chauffer l'huile et faites blondir l'oignon 3 minutes à feu doux.

Ajoutez le poireau, mélangez et faites cuire encore 5 minutes à feu moyen.

Incorporez ensuite le maïs égoutté, le lait, le fond de volaille et complétez avec 20cl d'eau.
Portez à ébullition et poursuivez la cuisson à petits bouillons pendant 10 minutes.

Mixez finement afin d'obtenir une crème onctueuse. Ajoutez un peu de lait suivant la consistance que vous préférez.

Servez bien chaud.

Sophie Menut conseille d'ajouter quelques grains de maïs ou -ce que j'ai hate d'essayer- des miettes des crabe.

Crevettes coco de Véro

Véro c'est ma maman. Mes parents sont tous deux de très bons cuisiniers (rappelez-vous les macarons à la framboise). Surtout ils nous ont transmis le goût de recevoir et le souci de faire plaisir à leurs convives. Il y a toujours chez eux de quoi préparer un bon thé ou un bon café et de petits gâteaux pour les accompagner. Le week-end, les invités, même à l'improviste, ont souvent la chance de se voir proposer une pâtisserie maison : gâteau, brioche ou tarte (ça peut-être aussi, suivant les goûts, un bon verre de vin accompagnant des champignons ou des rillettes!).

Le week-end nous sommes donc souvent assez nombreux chez eux, entre les cousins, les amis des uns et des autres, les amis d'amis etc. Mes parents ont toujours à coeur de préparer un bon repas pour ceux qui, dans la bonne humeur, viennent partager un agréable moment à leur table.
Avec son autorisation je poste aujourd'hui l'une des recettes régulière de Maman. J'aime beaucoup ce plat parce qu'il est facile à préparer, parfumé et léger.
L'important est d'utiliser un mélange curry parfumé comme le curry tradition de Ducros et non du 'curry en poudre'.
Cette recette est aussi facile à décliner : ajoutez de la noix de coco râpée et lègèrement grillée, de la mangue, d'autres épices... !

Ingrédients - Pour 6 personnnes
15g de beurre
2 échalottes
1 pomme
3 douzaine de crevettes roses cuites
1 cuillère à café de curry
1 petit morceau de gingembre frais
20 cl de lait de coco
200g de riz
1/2 ananas frais
Sel, poivre

Préparation

Décortiquez les crevettes.
Emincez les échalottes.
Coupez la pomme en petit dés.
Détaillez le demi-ananas en petit dés.
Râpez le gingembre.

Faites bouillir l'eau pour le riz et faites cuire suivant les indications du paquet.

Dans une poêle large faites fondre le beurre et faites dorer les échalottes.
Ajoutez la pomme, parsemez de curry, ajoutez le gingembre et mélangez.
Ajoutez le lait de coco puis les crevettes.
Laissez cuire 4 à 5 minutes à feu moyen le temps que les crevettes s'imprègnent des saveurs et soient chaudes. (Veillez à ne pas trop prolonger la cuisson car elles sont déjà cuites).
Salez et poivrez à votre convenance. Réservez au chaud.

Egouttez le riz. Dans la casserole, faites chauffer l'ananas et rajoutez le riz. Salez et poivrez légèrement et mélangez.

Servez les crevettes coco accompagnées de riz à l'ananas :-)