
J'ai honte quand je vois que le dernier billet date de Juin... En même temps je vous avez prévenus ! Il y a eu des fêtes, toutes plus belles les unes que les autres, puis d'incroyables vacances. Mais je suis de retour et compte bien reprendre un rythme normal ici ^_^
Les dernières températures ne sont pas propices aux cupcakes. Franchement hostiles même. J'ai bien tenté samedi dernier : des cupcakes aux framboises et crème à la pistache. Des petits gâteaux très moelleux, une crème à la pistache délicieuse mais qui a été terminée à la petite cuillère par des convives pas vraiment regardant sur la forme. Bref, au lieu de prendre en photo une dégoulinade de crème j'ai décidé de les refaire plus tard.
Malgré les 38°c à Paris (40°c dans l'appart ? 43°c avec le four dans la micro-cuisine ?) j'ai pris plaisir à cuisiner samedi pour un dîner entre amis. Voici notre menu.

Au menu :
Apéro
Chips (des Tyrrels, les meilleures de la terre)
Roulés de bresaola, chèvre et roquette
Cookies à la pistache, tomates séchées et origan
Entrée
Soupe glacée de melon et concombre
Plat
Tatin de tomates et roquette
Dessert
Cupcakes framboises et pistache
Les recettes

Une idée super simple qui fonctionne bien en été : sur le premier tiers de chaque tranche de bresaola, déposez un peu de chèvre frais type Petit Billy. Ajoutez 3 brins de roquette. Roulez la tranche sur elle-même. Filmez votre plat et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Ces cookies sont une recette du livre de Jean-Paul Laillet et Louise Denisot : Pure Pistache. J'ai légèrement modifié la recette en remplaçant un peu de pâte de pistache par du lait fermenté, ce qui change un peu la texture mais ils restent très bons et surtout moëlleux.
Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)
80g de farine
1 oeuf
60g de pâte de pistache
60g de tomates séchées
30g de parmesan râpé
10g de flocon d'avoine
2 à 3 pincées d'origan séché
1 c à café de levure chimique
Préchauffez le four à 180°c.
Coupez les tomates séchées en petit dés (dans la vraie vie, si vous arrivez à couper les tomates séchées en 'dés' vous êtes balaise mais c'est l'idée quoi).
Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, ajoutez les flocons d'avoine, le parmesan, l'origan et les tomates séchées. Ajoutez l'oeuf puis la pâte de pistache. Mélangez bien afin d'obtenir une boule de pâte.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé disposez des petits tas de la taille d'une noix, bien espacées et aplatissez légèrement.
Enfournez 15 à 18 minutes en surveillant la cuisson.
Dégustez froids.

Cette soupe glacée est parfaite les soirs d'été.
Ingrédients (pour 4 entrées)
1 beau melon, bien mûr
1 grand concombre
4 belles feuilles de menthe (+ quelques unes pour la déco)
1 demi-citron vert (+ 2 rondelles pour la déco)
1 trait d'huile d'olive
3-4 gouttes de vinaigre de mangue (falcutatif)
Sel, Poivre
Coupez le melon en 4, épépinez-le, otez la peau et coupez-le en dés.
Pelez le concombre, coupez-le en 4, épépinez-le et coupez-le en dés lui aussi.
Lavez les feuilles de menthe.
Mixez finement le tout avec l'huile d'olive, le citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
Réservez au moins une heure au frais avant de servir. Versez dans des verres, décorez de menthe et d'une demi-rondelle de citron vert.

Bonne pioche aussi pour cette tatin de tomates dénichée dans un Cuisine et Vins de France de l'été dernier (n°140).
Ingrédients
1kg de tomates rondes (choisissez-les petites, de même calibre si possible et surtout de qualité)
1 rouleau de pâte brisée
1 c à soupe de moutarde forte
3 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de sucre de cannes blond
1 brin de romarin
Sel, Poivre
Lavez les tomates, essuyez-les et équeutez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les tomates entières, le romarin, du sel, du poivre et saupoudrez de sucre. Faites-les cuire 10 minutes sur feu assez vif en secouant souvent la poêle. Laissez tiédir.
Préchauffez le four à 210°c.
Si vous n'avez pas de moule flexible, je vous conseille de découper un disque de papier cuisson de la taille du fond de votre moule à manqué. Déposez-le au fond du moule et huilez-le légérement.
Déposez-y vos tomates.
Tartinez la pâte de moutarde, piquez-la avec une fourchette et recouvrez les tomates, face moutarde sur les tomates.
Enfournez 10 minutes puis baissez le four à 180°c et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Sortez la tarte du four, laissez tiédir et retournez sur un plat de service.
Dégustez tiède ou froid.
J'ai suivi les conseils de CVF en accompagnant la tatin d'un peu de tapenade d'olives noires, de chèvre sec râpé (miam) et de filets d'anchois.
Nous avons bu un rosé de Bandol frais, délicieux.
Et nous nous sommes aspergés d'eau fraiche grâce à un brumisateur placé au frigo car il faisait vraiment, vraiment chaud ! Ce qui donne de belles images depuis notre fenêtre :

Profitons encore un peu de l'été !
Les commentaires récents