Vous êtes nombreux à m'écrire pour me demander quels sont les ustensiles que j'utilise pour cuisiner les cupcakes. Ce n'est pas que je n'aime pas recevoir de mails, au contraire, n'hésitez surtout pas à m'écrire et à me poser vos questions ([email protected]), mais voici un peu plus d'infos regroupées sur une page.
Tout d'abord je rappelle que je suis une cuisinière amatrice. Je n'ai pas de cuisine de pro, ni de matériel spécifique (en vrai je ne désespère pas de m'équiper un jour d'un super robot de compét'...).
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Vous lirez souvent sur ce blog des mesures en tasse (ou cup) et cuillère (ou spoon) lorsque les proportions sont issues de recettes américaines.
Il existe des tasses et cuillères en plastique ou métal. Ultra pratiques, elles permettent de doser sans peser. J'ai la chance d'avoir un kit Kitchen Aid offert par une amie qui l'a trouvé aux Etats-Unis. En France les magasins Ikea, Habitat, Casa ou des boutiques spécialisées dans les articles culinaires en vendent.
> Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser des tasses à thé classiques (pas de mugs, trop grands) ou des verre à bodega, pratiques car transparents.
Les cupcakes ont la particularité d'être cuits et servis dans de petites caissettes individuelles. De plus en plus de boutiques en vendent. J'ai trouvé la caissette parfaite chez Mora. La dimension est idéale et le rapport hauteur / largeur est parfait. Faites attention en effet à ne pas prendre de caissettes trop basses par rapport au diamètre, vos cupcakes auraient l'air un peu tassés.
Vous placerez vos caissettes dans un moule à muffins, en métal ou en silicone.
Pour napper les cupcakes, deux méthodes :
-l'étaler avec un couteau à beurre ou un petite spatule en silicone
-utiliser une poche à douille et une douille à la forme adaptée pour l'effet recherché.
Pour le reste, je ne vais pas vous apprendre grand chose... en gros je me sers souvent de : fouet, batteur électrique, grands bols, planches à découper, gros couteaux (pratique pour hacher notamment), râpe fine, grille pour faire refroidir les cupcakes.
Les muffins myrtilles me font de l'oeil mais voilà, pas de doseur "tasse" à l'horizon...Donc je vais tenter en partant du principe que 1 tasse = 240 mL et en me servant de ce repère sur un verre doseur pour mesurer les ingrédients...à ton avis elo, j'ai bon ?
Rédigé par : emi | 15/09/2010 à 00:02
Hello Emi,
oui ça devrait pouvoir fonctionner. L'important c'est que tu gardes la même mesure 'volume' pour tous les ingrédients.
Sinon tu n'as pas de tasse à thé ou un verre un peu gros ? (ou un verre bodega) ?
Rédigé par : Elo | 16/09/2010 à 14:00
Merci beaucoup Elo pour ta réponse ! Allez je vais tenter avec le verre doseur reglé sur 1/4 de L. La bonne nouvelle c'est que je pars à NYC le mois prochain (donc je sais quoi ramener comme souvenir : des cups pour doser et pleins de livres de recettes made in là-bas)
Rédigé par : Emi | 20/09/2010 à 16:19
Bonne nouvelle pour les parisiennes ! J'ai trouvé des cups mesure chez Printemps Haussmann, marque de buyer ! Elles sont en métal accrochées par un petit anneau un peu comme celles d'Elo...à moi les bonnes recettes ;-)
Rédigé par : emi | 26/09/2010 à 19:57
Hey ! Merci Emi !
Tu avais quand même testé avec ton verre doseur ?
Dis donc, c'est pas bientôt que tu pars à NYC ?! Proftes et mange plein de cupcakes ! Tu trouveras quelques adresses ici : http://elolescupcakes.typepad.com/elo-les-cupcakes/2010/05/les-cupcakes-de-newyork.html
et il parait qu'il faut absolument goûter ceux de Crumbs: http://www.crumbs.com/cupcakes
Let us know !
Rédigé par : Elo | 26/09/2010 à 20:10
Oui oui oui ca y est les billets sont enfin bookés ! C'est pour le 12 novembre.
Merci pour les adresses je vais aller déguster...
Rédigé par : emi | 23/10/2010 à 12:32
Bonsoir pour réaliser mes cupcakes puis-je utiliser des caissettes individuelles qui ne sont pas en papier; ils sont de la même matière que les moules pour faire des gâteaux. Est ce bien ou est ce que c'est préférable de prendre des caissettes individuelle en papier?
Merci beaucoup pour votre site qui est très bien fait.
Cordialement.
Rédigé par : Pauline | 30/12/2011 à 18:02
Bonjour Pauline,
vous pouvez en effet utiliser des moules en silicones, à conditions qu'ils soient suffisamment rigides pour que les cupcakes ne se déforment pas en cuisant.
Merci à vous de venir, lire et commenter !
Rédigé par : Elo | 05/01/2012 à 09:55
Bonsoir,
Après avoir passé pas mal de temps sur votre blog je me lance demain.
Et je voulais juste vous transmettre ma super trouvaille: des "cup" de mesure très bien graduées (au nombre de 5), avec des "spoon" tout aussi bien graduées (au nombre de 6), le tout pour seulement 2 euros chez carrefour.
Je suppose que ça peut être plutôt utile à toutes les personnes qui vous suivent.
Bonne soirée et continuez de nous faire rêver avec vos belles créations
Rédigé par : Camille | 20/09/2013 à 00:17
Bonjour Camille,
merci pour l'info, c'est très utile !
Merci pour votre message et bon cupcakes !
Rédigé par : Elo les cupcakes | 24/09/2013 à 09:52
Bonjour, quelqu'un aurait il une marque pour des moules silicone individuels à cupcake de bonne forme/hauteur...merci beaucoup
Rédigé par : montchat69 | 27/04/2014 à 18:59